越來越多的食物，在時令、季節、習俗的推動下，以嶄新的面貌出現在市民的餐桌上。清明節將至，青團的新消費場景已經出現，平台數據顯示，艾草青團熱度達538.1萬，本周上升424%。
在成都，除了多種口味的青團外，青團豆花小火鍋、青團蛋糕、青團奶茶「應季」出現。青蓮上街一家咖啡店研發生產的青團蛋糕每年可以賣出500-600個，客戶遍布全國各地。此外，還有多個商家陸續推出制作青團體驗活動，受到顧客好評。
專家認為，青團備受青睞，恰好契合了限量限時的銷售模式，商家能夠更好地借助時令和季節做促銷，傳播成本更低、更快，產品的創新更容易。
青團相關甜品「應季」出現
店鋪研發青團蛋糕，平均每年賣出超500個
近年來，清明節吃青團的傳統成為商家的行銷推廣方式。近日，艾草青團登上了淘寶熱搜，平台數據顯示，艾草青團相關寶貝1.6萬件，本周上升424%，熱度達538.1萬。
在成都，商家也圍繞青團做文章。越來越多口味的青團出現，鹹蛋黃肉松青團、紅豆沙青團、黑芝麻青團、榴槤青團、芋泥青團陸續上市。
多家茶飲品牌推出了青團相關主題的產品。3月25日，一家連鎖茶飲品牌推出茉綠小青團，由時令小青團搭配茉香奶綠茶底，「一口青團賞春味！」位於紅牌樓附近的一家飲品店推出了西湖龍井小青團，青團作為小料出現在奶茶中，提供Q彈口感。
更多的青團新式甜品誕生。成都的一家連鎖火鍋店推出了春季限定·青團豆花小火鍋，小火鍋中包括冰粉、冰豆花、楊枝甘露、青團等甜品。一家韓系咖啡烘焙店推出了貝果夾青團，鹹蛋黃青團搭配手熬綠豆泥和檸檬乳酪。此外，在社群網路上還出現了青團冰湯圓。
從2021年開始，位於青蓮上街的一家咖啡店都會在清明節前推出青團蛋糕，分為傳統和川辣兩種口味，川辣味青團蛋糕是把一整只青團放入戚風蛋糕內，再加上川味辣肉松和鮮鮮奶油。
「我們會在特定節氣推出代表性產品，清明節時就想到了青團。」該咖啡甜品研發部工作人員胡小姐介紹，「青團本身是具有深厚歷史底蘊的季節性食物，我們將青團為代表的中式傳統美食與西式蛋糕融合創新，用更加多元化的方式展現給大家。」青團蛋糕面市後，受到全國各地顧客的歡迎，「平均每年都要賣出500-600個青團蛋糕。」
多個商家、社群推出青團DIY活動
除了青團類產品推陳出新，多家店鋪還推出了體驗制作青團的相關活動。
3月25日，蒲江一家度假酒店推出了踏青尋綠活動，酒店策劃了清明采青活動，邀請顧客DIY制作青團、蒸青團、包裝青團。
到目前為止，酒店共有20余組家庭參與青團制作。「活動從3月底一直持續到4月底，小朋友可以到酒店周圍挖野菜、認識植物，還能以家庭為單位體驗制作青團，讓客人感覺又好吃又好玩。」酒店市場傳訊部主任朱小姐介紹，「青團制作這類時令性很強的活動很適合度假主題。我們酒店園區有很多天然的蔬菜，正好可以把清明做青團的習俗融入親子活動。活動推出後，客戶的反饋很好。」
位於成都二環路東五段的一家烘焙工作室，推出了青團DIY活動，市民可體驗親手制作青團。
此外，成都多個社群街道推出了制作青團活動。3月30日下午，成都市郫都區郫筒街道岷陽社群邀請10組親子家庭制作青團，名額很快被搶光。
零售電商行業專家、百聯咨詢創始人莊帥認為，青團的「出圈」，恰好契合了限量限時的銷售模式。「商家能夠更好地借助時令和季節做促銷，傳播成本更低、更快，同時產品的創新更容易。此外，隨著產品供應鏈越來越成熟，也能夠支撐商家進行產品創新。」
紅星新聞記者 顏雪 圖據受訪者
編輯 李鈺儀
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