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潮汕人对潮汕地区的豆干似乎情有独钟，并且很多潮汕文化都与豆干有着密切的联系。
提起豆干，潮汕人不禁会想起普宁豆干。这是因为普宁豆干特别好吃外，更重要的是因为一个错误的的选择，使他们村的人失去官贵成群的机会。
相传在元朝末年，群雄四起，中原战乱。陈友谅被朱元璋打败，其军师何野云（人称「虱母仙」）流落于普宁一带。虱母仙懂科学，精通地理。当时，普宁市燎原街道光南村的二世祖母逝世，请虱母仙选地造墓。普宁市燎原街道光南村人热情款待虱母仙。
何野云感谢主人在自己落魄时还如此盛情款待，很想再报答主人家。完工后 ，何野云便问主人：「按贵乡的地理特点和祖坟的风水灵气，贵乡子孙将来定会官员与贵人成群。未知你们想一日出千官，还是一年出千官？」或许是潮汕人对普通话不怎么懂，或许是主人太贪心， 主人便选择「一日出千官」。
何野云扳指一算，知是天机，惋惜万般地叹了叹气。于是，他根据本地的资源、水土特点，便 教给光南村村民制作豆干（「干」与「官」潮音相同）的技术，以圆「日出千官」之说。
于是，燎原街道光南村的豆干与众不同。这里的豆干的形状为四方形，但中间凹下一个小四方形，这种形状的豆干像一个官印。从那时开始， 普宁市燎原街道光南村便日出几千「官」。
"官印"也成为光南人祈求子孙能当官富贵的一个念想。虽然光南人「日出千官」梦想无法实现，但为潮汕创造了几道海外闻名的潮汕美食。
实际上人，潮汕人说的豆干与外地人说的豆干是有所不同。潮人说的「豆腐」连汤带水，即为外地的「豆腐花」；外地人称「豆腐」，潮汕人则称为「豆干」；而外地人称「豆腐干」，潮汕人则称为「香腐」。
出现在潮汕地区的豆干种类也非常多，最常见的有以下四种：
1、 薯粉豆干并没有豆，而是用薯粉制成的。
2、普通的豆干，是以黄豆浆为主，加卤水和少量食用石膏凝结而成。
3、 布仔豆干是以黄豆浆为主，加入大量食用石膏，外面用布包住。
4、客仔豆干，介于潮汕人常说的豆腐与豆干之间。
可见，潮汕人是多么喜欢吃豆干。而很多潮汕俗语、诗歌都与豆干有关。如「食三块豆干便想成佛」或「食无三块豆干便想上西天」，这二句俗语便是用来嘲笑人不自量力、异想天开。
「客人豆干一无历(割)过痕」，说的就是客家师傅卖豆干时按豆干表面上的方格纹一格一格地切割，不偏不倚，比喻互不侵犯，两相无事。原先没有贬义，但是此话后来却被用于讥讽,斤斤计较的行为，这是卖豆干者意想不到的。
像这样的俗语非常多。潮汕人还用与豆干有关的俗语劝说年轻人如何正确对婚姻，并且句句都是经典。下面，「潮汕人爱潮汕」便略举几句与大家分享。
1、「棉湖豆干热单畔」，意思是说揭西县棉湖镇的豆干，放在油锅里煎时只煎一面。起锅的时候，豆干半边焦赤金黄，半边仍是乳白鲜嫩，即一边是热的。这句话是奉劝年轻人不用单相思。「热」与「悦」潮音白读相同，「悦单畔」即「热一头」。而「单相思」是也。
2、「雅雅也是豆干底」，以祭神斋碗喻底子平庸表面好看，告诫年轻人不要被华丽的表象所迷惑，更不用被女孩的外表所欺骗。
3、「厝顶曝豆干，雅雅姿娘在南山。生钱生银共伊娶，娶着个物乌心肝。」这两句俗语来自于潮汕歌谣。它告诉小伙子埋怨因缺少互相了解，只凭一面之见或媒妁之言，结果娶到一位不称心的姑娘，造成婚姻的不幸福。
大家觉得这些俗语有道理吗？欢迎大家留言交流！
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