多吃黑木耳可以降血壓降血脂？
飯後喝茶能「刮油」？
胃癌都是吃出來的？
葉酸會致癌？
這些營養健康相關流言 你中招了幾個？
真相來了↓
流言1:
多吃黑木耳能降血壓降血脂
真相：該說法不科學。
盡管黑木耳富含膳食纖維、蛋白質、多種維生素及鈣、磷、鐵等元素，但 我們日常食用的量，是達不到降血壓作用的 。目前的研究認為，具有降血糖、降血脂及降低膽固醇功效的是從木耳中提取的多糖成分一一木耳多糖，但得從大量木耳裏提煉出一定濃度才行。
流言2：
痛風不能吃蘆筍
真相：該說法不準確。
蘆筍屬於中高嘌呤食物 ，應該少吃，不過也 並非完全不能吃 。
近年來的多項臨床研究表明，吃富含嘌呤的蔬菜並不會增加血尿酸水平及痛風的發生率。在評價一種食物是否適合痛風患者時，僅考慮嘌呤含量是不夠的。其實， 大部份蔬菜的嘌呤含量都處於「中低」和「低」的類別中 。
而且， 蔬菜 還有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物抗氧化物質， 正常食用對痛風人群還有好處 。
流言3：
有結石的患者不能吃豆制品
真相：該說法不準確。
網傳「豆腐中含有鈣和草酸，二者結合會形成草酸鈣從而導致結石」。
在大豆中，雖然含有與結石有關的物質：嘌呤、草酸和鈣，但大豆經過加工形成豆腐、豆漿等豆制品後，其中 與結石有關的成分發生變化，嘌呤和草酸被稀釋 。因此， 有結石的患者是可以吃豆腐的，只是需要註意適量食用 。
對於健康人群來說，身體對這些物質有很強的處理能力，沒有必要擔心吃豆腐或者豆制品引起結石。
流言4：
飯後喝茶能「刮油」
真相：飯後喝茶並不能「刮油」。
茶水中最主要的成分是水。水既無法分解脂肪，又無法抑制/延緩吸收，也不能促進脂肪的排出 。若是在吃油膩食物前喝點茶水，或許還能透過占據胃容量來控制後續食物的攝入量，可一般喝茶刮油都是在餐後進行，自然也就不會影響食物攝入量了。
有些人可能會說，茶水和水不一樣，茶水裏面還有兒茶素等茶多酚、咖啡因等生物堿，以及非常少量的維生素、礦物質和胺基酸等營養素。但 這些物質都很難影響人體對脂肪的消化吸收和利用。
流言5：
高血脂不能喝茶
真相：高血脂患者可以適量喝茶，茶水中幾乎不含油脂，熱量也很低，不會升高血脂。
諸多研究表明， 綠茶可以降低低密度脂蛋白膽固醇水平，所以高血脂患者可以適當喝些綠茶 。
但需要註意的是，濃茶中咖啡因含量通常較高，過量攝入咖啡因，可能會誘發心率加速、心慌、心悸等癥狀，所以 建議盡量喝淡茶，不要喝濃茶 。
流言6：
不能用熱水泡檸檬
真相：熱水沖泡檸檬並不會造成營養過多破壞，反而會激發其獨有的味道。
事實上， 水果中維生素C的損耗受到多重因素影響，溫度只是其中之一 ，此外還包括光照、氧氣和時間等。即便在常溫下，隨著檸檬切片後存放時間的延長，其內的維生素C也會被逐漸氧化。
有觀點認為， 維生素C 在酸性環境中能夠有較好的耐熱性， 即便在60℃或更高的溫度下，也並不會有過高的損耗 。
而且， 高溫能 迫使檸檬釋放出大量的風味物質， 讓檸檬水更加果香濃郁 ，喝起來也會更酸一些。反之，以涼水沖泡味道則更加寡淡。
所以，沖泡檸檬水可以用適當熱一些的水，待到涼下來之後品嘗口感更佳。
流言7：
奶水不足，多喝肉湯能催乳
真相: 不準確。肉湯對增加乳汁有幫助，但要適量。
奶水不足是相對的，常常是認知不夠，只要可以滿足寶寶需要，量就是充足的。適當增加湯水類，對增加乳汁有幫助， 肉湯 中固然富含蛋白質、脂肪，但 營養並不全面 ，肉湯不能滿足哺乳的全面營養需求， 過量食用可能適得其反 。
