文 |古軒說史
編輯 | 古軒說史
兵馬未動糧草先行，打仗就是打後勤。一塊小小的壓縮餅乾吃了之後可以支撐一兩天不吃飯，這到底是真的嗎？壓縮餅乾的口感怎麽樣呢？[加油]
01
壓縮餅乾的意外起源
其實早在抗美援朝時期，中國的軍用食品就已有了雛形，那時天氣寒冷距離遠，戰士們能吃的東西很少，能吃上 凍馬鈴薯 都算不錯了。
由於品種單一、保存不佳，後來又研發出了更適合野外作戰的桶裝761壓縮餅乾。 一塊就可充饑一天，廣受歡迎。
隨著時代發展，中國不斷改良壓縮餅乾的營養成分和口感，讓戰士們能在最艱苦環境下保持戰鬥力。
壓縮餅乾歷經風雨，成為我軍重要的野戰口糧之一。它的誕生是一個偶然的發明，但在戰爭年代發揮了意想不到的作用，見證了一個國家裝備現代化的過程。
歐洲的軍用食品出現的時間更早一些， 這次船難事件發生在19世紀40年代的一個陰霾天氣，船長名叫約翰·史密斯，他有20年的航海經驗。
這次執行任務的貨船名叫瑪麗號，滿載著從倫敦運往巴黎的布料、工具等貨物。瑪麗號是一艘三層甲板的大帆船，桅桿粗壯，白色風帆潔凈。船上共有73名船員，大多數都是老牌海員。
原本風平浪靜的水面，突然間刮起了大風， 船身開始不停的搖晃海員們奮力調整風帆，但還是無法抵擋海浪的猛烈撞擊，不多時帆船就開始下沈了，所有人都開始變得慌張起來。
為避免更大的生命損失，船長命令放下救生艇，僅帶少量供給品棄船逃生。
船長憑借豐富經驗，帶領眾人來到離航道不遠的一個荒無人煙的小島，島上遍地灌木和巖石與世隔絕，為了生存大家四處尋找食物和淡水。
終於，他們在船上救下的一袋面粉、一小袋糖和一點鮮奶油給了希望。 經過反復試驗，面粉、糖和鮮奶油混合後用火烤制，做出了香甜可口的小烤餅，幫助他們渡過了海難後艱難的7天。
7天後，一艘路過的法國商船發現了煙霧訊號，前來救援幸存者，船長和海員們踏上救生船，結束了荒島生存。
回到倫敦後，他們決定將這種偶然發明的小烤餅命名為 「Biscuit（比斯開）」 ，也就是英語中的餅乾。
這場海難對當時的航海界影響深遠，船公司加強了海上救援力量，在主航道附近區域增設救生站點，提升了海難救助能力。
船員培訓中也增加了野外求生的訓練內容， 這次意外的「發明」也讓人們重新認識到面粉的營養價值，促進了各種面粉制品的開發。
02
壓縮餅乾的奇效
壓縮餅乾，也被稱作應急糧食，它的出現主要就是用於軍隊長途征戰或者堅守陣地時的主要糧食。
其中主要的配料有膨化粉制成，並且它的特點是體積比較小熱量也高，能夠長期保存也方便運輸，也就成為了軍隊的寵兒。
軍用壓縮餅乾的制作過程相當復雜，首先要準備小麥粉、棕櫚油等主要原料，還需要各種維生素、礦物質等輔料， 有時也會加入一些肉松或果仁調味。
接下來要進行精細的比例配方，不同配方會影響餅乾的口感和營養成分。配方確定後，需要經過混合、攪拌，使各種原料均勻融合。
混合好的糊狀物會進入壓縮機，在高溫和高壓下形成餅塊，之後還要進行烘烤，使水分進一步減少，同時形成焦香味。
出爐的餅乾會被粉碎， 然後再次進行高溫高壓壓制，制成密實的小塊狀， 整個過程要嚴格控制時間、溫度、壓力參數，才能保證餅乾的品質。
由於經過精心設計，軍用壓縮餅乾的營養非常豐富。每100克包含約450大卡熱量，相當於3碗米飯，也含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
食用後能快速補充體力，提供持久能量。一塊餅乾的小體積，可以充分滿足軍人在野外行軍或戰鬥中的營養需要。
此外，軍用壓縮餅乾還經過專門設計，能夠長時間保存。將晶狀糖、防腐劑等材料加入配方，並進行滅菌處理，可將餅乾的保質期延長至3-5年。
這使它可長時間儲存於軍事基地， 不受溫度和潮濕影響，隨時可開袋食用 。即使在惡劣環境下，也可為士兵提供營養。
壓縮餅乾曾隨軍人走過無數戰場見證了歷史，例如在二戰期間，美國大量生產壓縮餅乾供應本國及同盟軍，幫助士兵度過嚴冬。
在韓戰中，壓縮餅乾也發揮了重要作用，盡管如此，壓縮餅乾僅適合應急使用，不能作為日常主食。
其高熱量增加慢性病患病風險，日常吃太多也難以保證營養均衡。 壓縮餅乾最佳用途還是發揮其便攜儲存優勢，成為救援和備災的絕佳選擇。
03
軍用壓縮餅乾的獨特之處
和普通的食物相比，為何壓縮餅乾能如此抗餓，這就不得不說到它獨特的制作方法了！
與普通餅乾不同，壓縮餅乾在制作過程中會進行高壓壓制，使其密度極高，高密度意味著單位體積中的營養成分更多，這能為人體提供更充裕的能量。
但另一方面，高壓壓制也破壞了糖分在烘焙過程中的收斂性，無法形成餅乾特有的酥脆口感。
此外，軍用壓縮餅乾還需要加入大量麩質以增加飽腹感，這也使其口感偏硬。最終制成的壓縮餅乾就像硬邦邦的「磚頭」，如果是第一次食用可能會覺得味同嚼蠟。
為了驗證壓縮餅乾的硬度，有人做過一個煮餅乾的實驗。結果顯示，普通餅乾很快就軟化了，而壓縮餅乾卻始終保持原形，直到半小時後才開始膨脹。
這說明軍用壓縮餅乾的結構非常緊湊，需要在水分的長時間侵蝕下才能松動。當它慢慢在胃中膨脹時，也會持續提供飽腹感，這正是軍用壓縮餅乾的設計初衷。
其實，軍用壓縮餅乾的配方並不復雜，主要原料有小麥粉、糖、油脂和奶制品。經過混合、發酵、搟薄、切形、烘焙等一系列工序後，就制成了普通的餅乾半成品。
真正使其成為壓縮餅乾的關鍵一步是高壓壓制，這一步將餅乾中的空氣壓榨出去，使其體積縮小、密度提高，也使口感變得非常堅硬。
有人曾對比過民用壓縮餅乾和軍用壓縮餅乾的不同。結果發現，兩者的基本原料組成類似，但軍用品質地更硬、更難咀嚼。
這主要是由於軍用品需要經受更高的壓力，提供更長時間的飽腹感，不追求口感。而民用品則加入了糖、香料等，讓口感更軟更香濃。
盡管軍用壓縮餅乾口感不佳，但它仍然非常重要，在野外作戰環境下，士兵無法準備熱飯，壓縮餅乾就成了一個極其便攜和方便的補給選擇。
它們可以長時間儲存，體積小，又能提供充足營養。否則，士兵們只能面臨挨餓的痛苦。
未來，隨著食品科學技術不斷發展，也授權以研發出口感更佳同時仍保持高營養高飽腹感的軍糧。
但目前，壓縮餅乾仍是最實用的選擇。 作為一種軍事裝備，它已經在口感和功能之間取得了最佳平衡。我們期待一款兼顧口感和營養的新型軍糧問世，但也應理解壓縮餅乾的獨特價值。
04
軍用食品發展之路
改革開放以來，我們的軍用食品取得顯著進步，下面從幾個方面來看中國軍用食品的發展行程。
早期，我軍軍用食品以壓縮餅乾為主。20世紀70年代，761壓縮幹糧問世，這種口糧小方便，易於攜帶，成為我軍野外作戰的重要給養。
80年代開始，每頓飯有肉和蔬菜， 不僅數量足夠，也開始註重菜式搭配的營養均衡，確保戰士吃飽飯的同時攝入所需營養。
漸漸地，部隊普遍實行食堂夥食，菜式豐富多樣， 每頓6菜1湯 ，不僅菜式繁多，也強調料理手法，讓戰士在訓練和任務中透過美食放松心情。節假日還增加水果等美食加餐，大大改善了軍人生活品質。
與此同時，我軍也在不斷完善軍糧標準體系，調整夥食費用達20多倍，增加蛋白質、維生素等營養標準，並新增加了牛奶和水果供應標準。
各種營養均衡的膳食結構，為軍人提供健康飲食的重要保障。此外，軍隊還設立了營養師崗位，對膳食結構和烹調方式給予專業指導，確保食材營養最大化。
這樣才能確保他們沒有後顧之憂，在作戰的同時能夠吃上一頓熱騰騰並且營養均衡的飯菜，甚至能夠在野外吃到紅燒肉這樣的菜品，這放在幾十年前那是想都不敢想的事情。
