有傳聞稱:「銀耳膠質感滿滿,所以吃銀耳能補充膠原蛋白。」
這種說法正確嗎?為此,科學辟謠專門制作了一條影片來剖析。
以下為文字版本:
先說答案:這種說法不準確,吃銀耳能無法補充膠原蛋白。
銀耳中含有豐富的微量元素和維生素,但是膠原蛋白含量很少。而且膠原蛋白屬於大分子,很難直接被胃腸道消化和吸收,因此吃銀耳無法達到補充膠原蛋白的效果。
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銀耳湯之所以很粘稠,主要與銀耳中含有的銀耳多糖有關。銀耳多糖是可溶性膳食纖維,可幫助益生菌發酵分解,能夠促進腸道菌群穩定,有利於改善腸道健康狀況。
策劃制作
稽核丨張娜 北京大學公共衛生學院副研究員博士生導師
責編丨鐘艷平
審校丨徐來 林林