春天，是充滿生機與希望的季節。當春風拂過大地，萬物復蘇，專屬於山西人的「春季儀式」，正式拉開帷幕。跟著小編一起來看看吧～
春之食——嘗菜食鮮品春味
享受春天，要從吃開始。春天時令飲食品種很多，春韭、春筍、香椿芽、嫩蒿、薺菜、榆葉……
薺菜
春天的氣息，清新宜人，甘美無比，這正是三四月間的薺菜所帶來的味道。古人曾盛贊其美味，【詩經】中有言：「誰謂荼苦？其甘如薺」。
在山西，他們親切地稱之為「薺薺菜」或「末根根」，疊字間流露出對薺菜的深深喜愛。
山西作為「面食大省」將薺菜與面食巧妙地搭配在一起，可以 包成薺菜餃子 、 制成薺菜餛飩 、 薺菜烙餅 ，甚至還將薺菜與豆腐完美融合成 薺菜豆腐羹 ，這些搭配都能讓人品味到無盡的鮮美。
圖源：太行日報
香椿
香椿， 是春天餐桌上的「明星」食材 。
它的香氣獨特，讓人上癮，每一口都充滿了春天的味道。吃香椿要趁早，谷雨前的頭茬香椿最為美味，口感鮮嫩，余味無窮。一旦錯過，二茬的香椿就會失去那份獨特的魅力。
圖源：太行日報
在山西人的廚房裏，香椿是不可或缺的食材。無論是拌豆腐、拌雞絲、拌黃豆，還是炸香椿魚，都能展現出它獨特的魅力。而 香椿炒雞蛋更是經典中的經典 ，每一口都是春天的味道，讓人回味無窮。
圖源：太行日報
摘下的香椿經過沸水的焯燙，從紫紅色轉為鮮嫩的綠色，再與雞蛋一起炒制，核苷酸與谷胺酸的結合帶來了雙倍的新鮮口感，讓人仿佛置身於春天的田野之中。
而在山西，面食是主食中的主角。將香椿與面條相結合，更是創造出了一道道美味的佳肴。
面條上沾滿了香椿的碎屑，再搭配上一層炒雞蛋，讓香椿拌面更加美味可口。
圖源：太行日報
槐花
當槐花盛開，香氣四溢時，人們便揮舞著長竹竿，歡快地采摘槐花，不一會兒就能裝滿一大袋子。他們在摘花的同時，也不忘品嘗這份自然的饋贈，用牙齒輕輕碾碎花瓣，便能感受到花朵的甜美芬芳。
圖源：太行日報
人們還會將槐花與面粉相結合，創造出一種獨特的面食。他們先將槐花洗凈，然後拌入面粉中蒸熟，這就是 槐花撥爛子 。制作時先將槐花焯水，以去除其特有的皂苷氣味。蒸好的槐花面食，晶瑩剔透，散發出淡淡的清香甘甜。
只一口，便能感受到那淡淡的花香，再搭配上蒜的辛辣，和香油的醇香，這種味道，讓人回味無窮，難以忘懷。
圖源：太行日報
春之飲——新茶詩酒趁年華
在山西的飲食文化中，春酒占有一席之地。每當春天來臨，萬物復蘇，正是品味山西美酒的好時節。
春酒
山西汾酒，作為中國酒文化的瑰寶，歷史悠久。汾酒色澤晶瑩剔透，香氣四溢，每一口都綿甜入心，余味悠長，讓人沈醉其中，無法自拔。
在古代，眾多文人墨客常以此酒為伴，借酒抒懷，留下了許多傳頌千古的詩篇。他們贊美酒的獨特風味，也寄托了對美好生活的向往。
如今，汾酒已然成為了山西文化的象征。每當春日的暖陽灑下，品一杯汾酒，仿佛能聽到歷史的低語，感受到這片土地的溫暖與韻味。
無論是親朋好友的歡聚時刻，還是獨自品味的寧靜時光，汾酒都能帶給人們無盡的愉悅與滿足。它不僅僅是一種酒，更是一種文化的傳承，一種情感的寄托。
圖源：山西文旅融媒體中心
春之趣——歡聲笑語樂陶陶
春季的戶外運動，其原始的意義在於順應時氣，此時萬物萌生，人們的生氣方盛，陽氣正旺。蹴鞠、秋千、拔河、放風箏、鬥草等大都是有助於陽氣發散的活動。
放風箏
沒有風箏的春天似乎少了些色彩， 「試立禦河橋上望，紙鳶無數夕陽中。」 這句詩描繪了春風輕拂時，山西的天空也迎來了繽紛的「風箏盛宴」。人們紛紛放飛紙鳶，仿佛啟動了一場「全民迎春儀式」，也為這片古老的土地增添了一抹別樣的春意。
放風箏也要註意！哪裏是凈空區、哪裏場地開闊、哪裏植被茂密……這些問題都是放風箏的關鍵所在，戳下方連結即可解除你的疑惑~
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圖源：尖草坪釋出
鬥草
鬥草，最初是場植物力量的較量呢！雙方各執草莖，交叉對折，用力相磨，誰的草莖堅韌不折，誰就勝出。那時，鬥草不僅是比拼，更像是對大自然的探索與敬畏。
後來，鬥草方式有了新變化，大家開始比拼采集的花草種類，看誰收集得更多。 這種方式被稱作「武鬥」 ，但在文人眼裏，這樣的鬥草似乎少了些風雅。
於是， 他們創造了「文鬥 」，采集花草時，更看重花草名字的對仗之美。這樣一來，鬥草不僅是一場競技，更成了一場與自然、與文化的詩意對話。
圖源：中國晉祠
春之樂——遊春踏青樂無窮
春遊，自古便被稱為踏青，它承載著中國數千年的傳統與文化，深深植根於古人的春季佳節「上巳節」之中。
古人對於春天的敏感與敬畏，使「踏青」成為他們追求健康與喜悅的重要方式。從生理學角度來看，春天的陽氣上升，空氣中的負氧離子豐富，讓人心曠神怡，精神煥發。
圖源：雲丘山景區
雖然時間的流轉使得「上巳節」逐漸被清明節所替代，但踏青的習俗卻一直被保留下來，成為大家在春天不可或缺的一部份。讓我們一同踏春，感受大自然的魅力，享受春天的美好時光吧！
圖源：晉祠天龍山景區官微（中湖）
山西人用獨特的方式慶祝著大自然的復蘇，吃春菜，品味著新生的嫩綠；飲春酒，感受春日的美好；鬥春草，享受著春光的明媚；踏春山，探尋著自然的「奧秘」。
這些「儀式感」使得山西的春天獨具魅力，讓日子更加精彩，季節更加鮮明。在這美好的時光裏，我們感受著生活的美好，自然的奇妙，體驗著對生命的虔誠和對精神的追求。
讓我們一同走進山西的春天吧，在山花爛漫處相遇，共同領略這片古老土地上的春意盎然。
來源：人說山西好風光
