日前，宣化路上「家門口」的小食堂——樣樣體面榮獲點評網站2023年度人氣本幫菜品牌。作為一家以鹹蛋黃火出圈的上海小館，這家店同時融入了滬上本幫菜和各類地方菜系，主打現燒現賣。今天，「寧寧」帶你走進這家別具一格的餐館，一同探尋那些你尚未發現的驚喜美味。
8種餡料的燒麥、10種口味的餛飩、20余種面類……在樣樣體面制作的早點中，還有鍋貼、小籠包、生煎、飯團等各類點心，滿足了不同人群的口味。據了解，這家店近期上新了豆沙、蛋黃肉松、酸奶蔓越莓、馬蘭頭等不同口味的青團以及改良版的「三色」條頭糕。根據節氣節日，還會推出粽子、重陽糕、鮮肉月餅、八寶飯等美食。
除了有蝦腰面、蟹粉面等面類，在樣樣體面，還有黑皮薺菜餛飩、排骨年糕、幹煎帶魚等百余種上海本幫菜。店內菜品融合了南北口味，采用明廚亮竈，並根據時令菜品研發新菜。「這個季節馬蘭頭上市了，我們便推出了多款馬蘭頭新菜。」樣樣體面創始人孫蓉表示，「樣樣體面為顧客提供多樣化的菜品選擇，我希望每一款菜品都能成為招牌，每個人都能在這裏找到自己喜歡的口味。」
鹹蛋黃是樣樣體面的「百搭之王」。多次嘗試，店內制作了多款鹹蛋黃美食，如含有整顆鹹蛋黃的大肉燒麥、裹滿鹹蛋黃沙的炸豬排和鍋巴蝦、濃郁醬香與鹹蛋黃交融的海鮮炒飯、顆粒感十足的鹹蛋黃冰淇淋……可以說，「萬物皆可鹹蛋黃」是這家店的獨特標簽，吸引了無數愛好者來此尋覓「美食寶藏」。
樣樣體面堅持菜品現燒現賣，每天淩晨三點半，兩位點心師便開始了發面、蒸包等準備工作，確保為第一批顧客及時提供健康早點。到了清晨五點，店主便開始為全市三家分店運送新鮮食材。
據孫蓉介紹，樣樣體面提供堂吃、微信預訂、盒飯送餐三類服務，店鋪顧客中，學生和醫院人群占據了相當大的比例。「這兩類群體有嚴格的食品安全標準，在選擇訂餐服務時很謹慎。能夠得到顧客們的認可，是我最開心的事情。」孫蓉說道，在開店之前，她曾是一位全職媽媽，深知家長對孩子們飲食安全的關切。為此，她不斷摸索能讓孩子們吃得放心的菜品，還常常向老主顧們征集菜品意見，有時顧客也會主動向她推薦熱門菜，在互動交流中不斷提升了菜品品質和服務水平。
「這家店是我和同事的食堂，坐在外面的小餐桌旁還能曬曬陽光。我們每天點不同的菜，現炒得很有鍋氣！」工作在附近的白領楊女士說道。「我經常過來吃飯、聊聊天，這家店的本幫菜味道很正宗。今天的菜包賣完了，下次我們要早點來。」一位社區老人告訴「寧寧」。
樣樣體面（宣化路店）
地址： 江蘇路458號B座101-2
營業時間： 6:30—20:30
部份圖片來源於江蘇路街道、樣樣體面
撰稿/攝影：李妍蕾
編輯：陳 莎
責編：顏文彬
