「即將開始工作，請將300克肉絲倒入。」隨著機器人「大廚」發出的操作指令，工作人員將原料分別倒入，3分鐘後，一道泡菜苕粉肉絲出鍋。24日，記者在硚口區申新社區幸福食堂看到，幾分鐘內，一部炒菜機器人即可出品一道菜肴，可供100—150人食用。
中午11時左右，食堂打菜視窗前，陸續有居民排隊。食堂每天供應由兩葷兩素組成的午餐，60歲以上老人購買7元一份，60歲以下10元一份，還免費提供稀飯、熱茶。
居民劉爺爺所住小區距離食堂所在的都市申新花園小區有1公裏的路程。每天中午，他會準時來，最近還把自家小區的鄰居也帶來。「食堂夥食確實不錯，我願意做宣傳，給他們帶流量。」
明廚亮竈的開放式廚房裏，「智慧大廚」炒菜機器人正在工作，記者看到，整個翻炒過程中，油煙較少，也沒有明火。
炒菜機器人由控制台、炒菜桶、調味品區組成。工作人員只需備好食材原料，在控制台選擇需要制作的菜品，即可看到食材、調味料配比、烹飪時間、當前溫度等資訊。凈菜由中央廚房統一配送，工作人員完成洗切和分類工作後，按照提示分別倒入材料，輕點螢幕，機器人會在合適時間自動加入調味料。
記者在控制台看到，這位「大廚」能制作炒菜、燉菜等100余種菜肴，完成每道菜平均只需三四分鐘，有效縮短出菜時間，降低人力成本。透過自動調節轉向，食材得以360度均勻受熱，防止出現粘鍋等問題。
工作人員沈女士介紹，炒菜機器人還能根據不同人群控制調料用量及炒菜火候。對於老年人群體，可以在螢幕上提前設定少油、少鹽、少糖，充分考慮到老年人的飲食健康，還不影響口味。
除了套餐，食堂每天供應一道小碗菜，價格在10元左右，滿足不同人群需求。
在食堂，記者看到，附近公司的上班族和快遞員、外賣小哥等都來這裏就餐。周先生坦言，用餐價格極具吸重力，「食堂很幹凈，環境也不錯，10元4個菜的套餐太劃算了」。
負責人介紹，根據季節和老人營養需求，食堂方在保證優惠價格時，會合理搭配和客製菜譜，每周更新菜譜。在他們營運的宗關街道雙墩社區等社區食堂，也用上了這款機器人，除了供應套餐，每天也供應小碗菜。
記者了解到，2015年，硚口區開起了首個社區老年人幸福食堂——宗關街道發展社區老年人幸福食堂。近年來，幸福食堂已覆蓋全區11個街道，共有33家。同時，幸福食堂還為周邊失能老人提供上門送餐服務，年均服務轄區老人53萬余人次。
文/劉晨瑋
來源：武漢晚報
