立秋已至，最先帶來的就是天氣的變化，雖然現在還處在三伏中，暑氣一時難以消除，但總體趨勢是逐漸涼爽的。咱們養生保健要順應節氣，除了清熱祛濕，也要滋陰防秋燥。
首先就是要從飲食上調節，應季而食。老話說「立秋吃三白，一年病不來」，白色入肺，入秋後吃一些白色食物，既能養肺防秋燥，也能讓我們氣色更好。
第一白：山藥
山藥被稱為「神仙之食」、「地下寶物」，它入脾、肺、腎三經，常吃可以滋陰補氣、健脾胃、固腎精，被【神農本草經】列為上品之藥。
它的膳食纖維含量也很豐富，有助於潤腸通便，適合容易便秘的人群。
而且山藥的升糖指數只有51，不僅遠低於粳米白面，也比紅薯、薯仔都要低，屬於低升糖的高品質碳水化合物，高血糖人群也可以食用。
出自【金匱要略】的名方 —— 薯蕷丸，是經典的潤補佳品，書中記載其功效「主虛勞諸不足，風氣百疾」，而且非常平糊，補而不燥，大多數人都可以用，也適合長期用。
薯蕷就是山藥的別名，也是這個經典方的主藥。國醫大師王慶國王老對這個方子進行了加減化裁，選擇3種常見的藥物搭配起來做成更日常的薯蕷飲，適合我們用來保健補虛、提高正氣。
薯蕷飲
配方：山藥、茯苓、大棗三味，比例為1：1：1。
做法：將大棗去核，茯苓打粉，然後加山藥一起用豆漿機打成飲品即可。
第二白：百合
百合被稱為「秋季第一補」，味甘，性寒，歸心、肺經，有養陰潤肺，清心安神的功效。用於陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢。
現代營養學研究也發現，百合富含蛋白質及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營養素。
新鮮的百合比幹百合滋陰作用更強，購買時可以這樣挑選品質好的鮮品：
1、根部緊實，顏色沒有過深；
2、百合瓣顏色通透；
3、沒有過多黑斑。
切開後百合根部有淡淡綠色，說明新鮮度較高。
新鮮的百合口感軟糯清香，也更便於入菜。
生焗百合
芡實益腎固精，和百合搭配補肺補腎，現在也正是新鮮芡實上市的季節，可以試試這「二鮮」搭配。
1、百合掐頭去尾，掰散後清洗幹凈，下入開水鍋裏立馬關火，稍微翻動一下，5、6秒即可撈出。焯燙時水裏加適量鹽和白糖，口感會更好。
2、大量姜、蒜、小洋蔥爆鍋，出香味後把百合和蒸熟的芡實碼在上面，蓋蓋燜1分鐘。
3、鹽、糖、蠔油、醬油、水調配的料汁灑入，蓋蓋再燜一分半，撒上小蔥、彩椒粒即可。
第三白：蓮藕
藕是養心血，補益之品，【本草綱目】稱其為「靈根」。【食療本草】記載它養血、補氣、養神，久服輕身延年。
中醫認為，生藕性甘偏涼，可以消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，是潤燥佳品，適合上火、酒醉、煩渴的人食用。
另外，生藕富含膳食纖維，吃藕能讓大便通暢，所以也適合便秘人群。
熟藕則性甘溫，可以養脾胃之氣，適合脾胃虛寒的人補益。
國醫大師路誌正路老介紹過蓮藕生熟兩吃的做法，非常簡單，有很好的補益作用。
蓮藕兩吃
生吃：蓮藕洗凈去皮，直接榨汁喝即可。
藕汁適合夏秋容易上火的人，有清熱瀉火、生津的功效。
熟吃：搭配糯米煮粥，健脾作用更強。
做法：藕洗凈去皮切段後打碎，過濾去掉藕渣，留藕汁水備用；糯米淘凈，與藕汁水一同入鍋，加入足量水煮開，然後小火熬制成熟即可。
（養身廚房）
