銀耳有「菌中之冠」的美譽，可以說是家喻戶曉的一種食材，甚至有話說「外行吃燕窩，內行吃銀耳」，足以見得人們對銀耳的重視和喜愛。很多愛美的小夥伴覺得吃銀耳能補充膠原蛋白，可以讓自己保持青春。但多吃銀耳真的可以補充膠原蛋白嗎？
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銀耳中有膠原蛋白嗎？
一些小夥伴認為銀耳中存在植物膠原蛋白，可以美容養顏。吃動物食品補膠原蛋白，則不可避免攝入大量的油脂，而食用銀耳在補充膠原蛋白的同時可以避免發胖。
這是錯誤的看法，自然界並不存在所謂的植物膠原蛋白這種物質。
膠原蛋白是動物結締組織中的一種蛋白成分，它是真真正正屬於動物蛋白的一種，它並不存在於植物體內。
所以，吃銀耳根本不能補充膠原蛋白。
一是因為，從來源來講，膠原蛋白是動物結締組織中的主要成分，只有動物性食品中才會含有，而作為真菌類植物的銀耳根本不具備產生膠原蛋白的可能。
二是因為，膠原蛋白是大分子物質，並不能直接被人體吸收。
這種大分子物質不能被皮膚直接吸收，也不能夠在腸道被直接吸收。因此蛋白質經口攝入，進入到消化道後，首先被蛋白酶分解成多肽（由多個胺基酸組成的小片段），多肽再進一步分解成三肽、二肽和遊離的胺基酸，最後在小腸吸收入血，經血液分布到人體的全身，參加各種生理過程。未必會重新組成為膠原蛋白，所以膠原蛋白靠直接食用是無法補充的。
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銀耳中黏糊糊的東西是什麽？
有小夥伴有疑惑，既然沒有膠原蛋白，那麽銀耳湯煮出來為什麽黏糊糊的呢？
其實這種黏稠的口感來自銀耳多糖，一種水溶性膳食纖維。
銀耳多糖不僅有助於促進腸道益生菌生長、保護腸道健康，還能提高巨噬細胞吞噬病原體的能力、提升人體的免疫水平。另有研究發現，銀耳多糖能將胰島素在動物體內的作用時間從3至4小時延長至8至12小時，有助於穩定血糖。
吃銀耳雖然不能補充膠原蛋白，但是從其他角度來看，銀耳確實可以幫助我們養顏護膚。
它可以減少脂褐素在心肌、體表皮膚等部位的沈積，再加上銀耳多糖的持水性很好，有助於補充身體需要的水分，所以常吃銀耳同樣具備一定的養顏護膚的作用。
銀耳性平，味甘、淡，入肺、胃、腎經，富含蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、銀耳多糖、脂肪酸和磷酸等營養物質。幹燥季節喝一些銀耳羹，雖然不能補充膠原蛋白，但對於補充水分和身體需要的可溶性膳食纖維，還是有幫助的。
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參考來源：CCTV生活圈、人衛健康、央視財經
