2005年7月28日，廣東本地報刊【資訊時報】，報道了一篇名為【豬圈裏發酵速造「舊普洱茶」】的 假新聞 。
某個位於四會市市郊的小茶葉作坊，正在用豬圈發酵普洱茶，地面臟亂不堪，整個發酵過程，就在這種令人作嘔的環境中進行。
訊息一出，立馬引起了廣泛關註與求實，結果卻被官方證實是虛假新聞，不僅全文偽造事實，而且所用的圖片也是故意捏造。[1]
更糟糕的是，很多對普洱茶一知半解的普通茶友更是以此為據，認為普洱茶就是發黴的劣質茶，會有一股如附骨之疽的黴味，導致整個普洱茶品牌信譽損失巨大。
回首這則虛假報道釋出的2005年，正是普洱茶的「中興之年」，當時的珠三角地區掀起一陣品飲、收藏、投資普洱老茶的熱潮。
但當時的普洱茶市場秩序尚未規範，甚至連南方地區都可以生產「普洱茶」，有年份的老茶供不應求， 一些魚目混珠的假茶也就屢見不鮮，行業呈現出野蠻生長之勢。
05年這次偽造的豬圈發酵現場，雖然對市場信譽造成惡劣影響，但也讓消費者了解了老茶造假的眾多潛規則，後來更是爆出了所謂的「高錳酸鉀」做舊老茶。
這些見不得人的造假手段，引發了業界對普洱茶倉儲方式的大討論，其中就指出了在高溫高濕環境裏 ，透過撒水做倉，以及退倉散味等手段。
經此一役，業界對濕倉茶的危害達成了一致共識，不過後續的討論和求證，卻被淹沒在了普洱茶熱中， 這就為12年的普洱茶致癌論留下了隱患。
而此後的致癌論、喝茶骨質疏松等事件，更是讓普洱茶的口碑處於風口浪尖之上... 這篇文章，陸離就來溯正歸源，揭秘普洱茶被黑背後的真相。
普洱茶市崩盤
在外圍遊資的攪動下，普洱茶的越陳越香內容被濫用，不管新茶老茶，好茶劣茶，幾乎所有的普洱茶價格都在瘋漲，終於在2007年春夏之交時超出了市場的承接能力， 導致價格斷崖跳水，市場陷入崩盤絕境。
樹倒猢猻散，墻倒眾人推。市場崩盤之下，各地的普洱茶城倒閉大半，媒體和輿論也都群起而攻之，一時間， 市場對普洱茶的信任降至冰點。
這次大崩盤的根本原因，是極度混亂的市場準入規則，和堪稱畸形的制茶規範要求，最瘋狂的時候，甚至出現了把葉子壓成餅用棉紙一包，就可以當成普洱茶去賣的情況。
傷痛過後，便是新生。這次重創讓很多只想撈一波的茶商摔得很慘，也讓剩下的茶企和茶人， 乃至整個業界都意識到了行業規範的重要性。
2008年，【GB/T 22111-2008地理標誌產品普洱茶】頒布，對普洱茶的方方面面進行科學界定， 特別規定普洱茶必須用雲南大葉種，並按照特定工藝生產。
「國標」一經出台，普洱茶行業才終於呈現出「有法可依，違法必究」的規範景象，雖然其中的部份內容還有一定爭議，但更多內容已經成為了行業基本共識。
崩盤所暴露的知識短板，也讓一場又一場普洱茶理論科普探索勢在必行： 曬青和烘青有什麽區別？渥堆發酵的衛生標準如何？中小葉種能否做普洱茶？
在一次次辯論中，普洱茶的概念深入人心，市場秩序撥亂反正。總之，07年普洱之殤的余威至今仍在， 但業界也將牢記教訓，砥礪前行。
喝茶骨質疏松
2009年，中南大學某碩士在學位論文中， 透過問卷調查法 ，得出「喝茶女性更容易患骨質疏松」的結論，並行表【女性習慣性飲茶對骨密度、骨質疏松、低骨量及骨折風險影響的初步研究】一文。
茶，作為一種可替代飲品，如果真的對身體有害，那也將被列入煙酒檳榔一類，消費基本盤也會大幅減少，因此很多專家都對此事發表看法，但還是缺乏權威的實驗數據。
雖然這次的矛頭，並沒有直接指向普洱茶，但在行業尚未恢復元氣之際，這種負面訊息可謂是雪上加霜，當時又正趕上行業調整期，業界就決定搞些科研「大動作」來提振下士氣。
在普洱市政府的主導下，一場名為「科學普洱行動計劃」的大型科研計畫開啟，邀請了國內外的專家學者， 從健康問題入手，研究普洱茶的各種功效。 [2]
這次活動的發起人，是時任普洱市副市長，現任雲農大校長的盛軍博士， 盛博士率領團隊對骨密度高低與品飲普洱茶的關系，進行了系統而全面的研究。
最終，盛軍團隊用大量實驗類數據事實表明： 喝茶非但不會導致鈣流失，還會增強骨密度。 並將實驗成果發表在科研界頂級藥物學刊【Frontiers in Pharmacology】。
普洱茶致癌說
2012年3月9日，微博ID「人體工程學李建軍教授」的一個博主發表了微博：「幽門桿菌會造成胃癌，茶讓幽門桿菌無法黏在胃壁上。且茶裏面的苯丙胺酸會讓人心情好，喝普洱茶是得癌癥最快的方法，因為放了太久，裏面有大量的黃曲黴素是致癌物！」（原文）
就是這麽三句邏輯混亂，語序不通的「磚家言論」，卻在互聯網上引起了大眾恐慌，畢竟和骨質疏松相比，還是「致癌」更加可怕。
面對這種未經證實的不當言論，首先給予回應的是CCTV新聞頻道，在【東方時空·真相調查】中， 央視以一篇12分鐘的長新聞報道，明確指出「普洱茶致癌」不成立。
經過05年豬圈發酵事件，08年市場規範大討論，09年科學普洱大型科研後的普洱茶界，對於這種子虛烏有的謠言也是有充足經驗，很快就給出強有力反擊。
其中的核心觀點為： 自然陳放發酵中的普洱茶，絕不會產生黃曲黴菌，如果樣品檢出黃曲黴菌，基本說明是陳放時被倉儲二次汙染，即濕倉茶。
一邊是偽造身份的假專家毫無依據的發言，一邊是科研學者用實驗做出大量論據，讓這場風波很快被平息，還讓業界再次意識到了正規倉儲的重要性。
保證溫度，濕度，光照，空氣和茶種的專業倉儲，是普洱茶越陳越香的核心保證， 也是杜絕黃黴曲菌等致癌物的根本方式。
在這次對規範倉儲的大討論中，南北倉儲差異成為了熱門話題，「熱存熟，冷存香」也成了廣為人知的存茶口訣，而初具規模的東莞專業倉集群，也引起了業界廣泛註意。
天價古樹普洱
2013年春，普洱茶迎來山頭時代巔峰期，其中老班章的單株古樹毛茶價首次突破萬元， 引來央視財經連發【聚焦普洱茶暴漲】【爆炒老班章】等專題，以及各大媒體的爭相報道。
雖然這次沒有朝食品安全的軟肋下手，但以老班章這一頂尖名寨的古樹茶價格，來代表所有產區普洱茶價格炒作， 實在是以偏概全，給普洱茶炒作標簽。
實際上我們都知道，老班章等頂尖名寨，是極少數茶山玩家的角逐場，僅代表極個別現象，在極具差異化的普洱茶中， 基本上每個消費者都能找到適合自己的口糧茶，「奢侈品」形象要不得，大眾消費品才是普洱茶行業的未來。
不過，這次曝光也有一定好處，那就是讓古樹茶的概念再次爆紅，而盛極必衰，次年的普洱茶市場，再次走向了大半年的低迷。
低迷過後的古樹茶市場，整體呈現出穩中向好的局勢，雖然個別頂級山頭的原料價格仍屢上熱搜。
但並未像之前一樣以偏概全， 而是起到引領作用，讓更多消費者了解普洱茶。
也是從14年開始，古樹茶市場走向調整和細分，有小而美的高端品牌，專註於某一山頭，服務特定客戶， 也有更多規模化企業，生產面向大眾的山頭拼配茶。
宏觀層次上的行業賽道被不斷細分，與精細化運作，表現在微觀層次上， 就是越來越精致的包裝和產品宣傳，以及百花齊放的各類普洱茶產品。
方舟子說普洱
2017年8月1日，曾發表過多篇爭議性極大文章的公知「方舟子」，將槍口對準了普洱茶，於知名雜誌【科學世界】上，發表【喝茶能防癌還是致癌？】，聲稱所有普洱茶在陳化過程中，都會產生一種名為黃曲黴菌的強致癌物。
又是普洱茶倉儲，又是黃曲黴菌，和當年的李建軍事件相比，這次的發表者方舟子名氣更大，現在的網路媒體也更加發達，負面程度也更甚。
一文激起千層浪，這次的回應方也相當重磅，陳宗懋（茶行業學術領軍人、中國工程院院士）和陳君石（中國食品毒理學科創始人之一，中國工程院院士），都發文表明喝幹倉普洱茶，絕不會致癌。
隨後，雲南大學、雲南農業大學等國家級高校，以及教育部直屬的普洱茶學實驗室、雲南省生物大數據實驗室等專業科研團隊聯手， 決定使用「液相色譜-串聯質譜法」再次對市售的普洱茶進行抽樣檢測， 大量的實驗結果都證明了一點，那就是在規範倉儲下陳放的普洱茶，絕不會產生包括黃曲黴素在內的任何致癌物質。
另外，針對大眾關註的「這些被檢出黃曲黴毒素的普洱茶從何而來？」一事， 官方指出不僅是因為倉儲問題，很多時候檢測方法有問題，也會導致誤測。
比如很多人將普洱茶送檢時，使用的是成交較低，簡單快捷的「酶聯免疫吸附法」，但這個方式存在漏洞，很容易出現「假陽性」，對此官方也拿出實驗證明：之前被「酶聯免疫吸附法」檢測出黃曲黴毒素的10份樣品， 在經由更權威的「液相色譜-串聯質譜法」檢測後，均未檢出黃曲黴毒素。
而且，如果存放不當，不只是普洱茶等六大茶類，任何食品都面臨被黃曲黴素汙染的可能， 關鍵看這類毒素的法規限量標準，切莫因噎廢食。 [4]
而直到目前為止，大多數國家和國際組織，都沒有規定茶葉中黃曲毒素的法規限量標準。因此，相比於相互指責和無端謾罵，建立起切實有效的檢測制度，才是這次方舟子事件，帶給業界的最大教訓與啟發。
2005年豬圈發酵事件， 讓做倉與退倉的批次假茶暴露在大眾眼前，業界共逐之。
2007年普洱茶市崩盤， 為火熱的普洱茶市場潑了一盆冷水，倒逼業界規範秩序。
2009年喝茶骨質疏松， 使政府首次聯合科研界力量，發起大規模學術探討運動。
2012年普洱茶致癌說， 再次強調倉儲重要性，助力普洱茶專業倉行業快速發展。
2013年天價古樹茶葉， 使古樹茶概念深入人心，並催生細分垂直領域精細營運。
2017年方舟子說普洱， 引發多方大規模檢測，讓大眾明確普洱茶是安全可靠的...
回首普洱茶一路走來的十多年，實則是在無數的質疑聲中螺旋式上升的過程，很多普洱茶友也是從這些黑料中了解到普洱茶，從一開始的懷疑，到後來成為忠實簇擁。
每次的負面事件，都像一把雙刃劍，讓普洱茶市場秩序更加規範，前沿理論不斷更新，整個產業更加健康發展。
而如今，普洱茶行業早已今非昔比，廣大茶友對普洱茶的認知也越來越深刻， 某些煞有其事的陰謀論，都比不過那一杯普洱茶帶給人的身心愉悅。 陸離堅信， 凡是真理，都是越辯越明的，凡是謬論，都是越辯越少的。 現在的普洱茶界，不會懼怕各類謠言！
參考文獻：
[1]張黎明.普洱茶可以放心喝——「豬圈裏發酵速造‘舊普洱茶’」報道嚴重失實[J].茶世界,2005(9):21-21+24.
[2]淮水. 做大普洱茶產業——普洱市開展"科學普洱行動計劃"紀實[J]. 支部生活:中共雲南省委黨刊, 2009(8):28-28.
[3]蔣明明, 曾小娟, 宋紅坤,等. 多壁碳奈米管/N-丙基乙二胺混合吸附-超高效液相色譜-串聯質譜法測定普洱茶中3種手性殺菌劑農藥殘留[J]. 食品安全品質檢測學報, 2020, v.11(06):16-22.
[4]趙明, 馬燕, 陳立佼,等. 不只普洱茶,所有食品都面臨黃曲黴素汙染的風險[J]. 普洱, 2017.
