今天迎來了三伏中的中伏，天氣是越來越炎熱了，大家的胃口都不太好，很多人都不想吃肉了。
但是，肉類是人體蛋白質的重要來源，不吃營養會跟不上啊！
別慌！這時候，可以吃些有著「植物肉」美譽的——豆腐。
三伏天吃豆腐，好處特別多！
豆腐清爽滑嫩，營養價值也不賴，非常適合在三伏天食用。
具體來說，經常吃豆腐有四大好處——
1.獲得豐富的營養
蛋白含量高：豆腐在制作過程中，保留了大豆的大部份重要營養物質；而在加工處理後，大豆中的抗胰蛋白酶被破壞，大豆纖維也減少了。
鈣含量高：豆腐的鈣含量不輸牛奶。
鐵含量勝牛奶：鐵含量是牛奶的8倍之多。
2.保護心血管
豆腐還含有的大豆卵磷脂，常被稱為「血管清道夫」，能降低膽固醇和血液黏度，預防心血管疾病。
3.通便防癌
豆腐含有的低聚糖以及膳食纖維，能夠通便、維護腸道健康和預防腸癌。
4.開胃解膩
豆腐柔軟細嫩、適口清爽，最適合胃口不好的夏天。而在吃了油膩的大餐後，也可以來點豆腐解解膩。
豆腐和它一起煮，鮮美滋補又解暑
加牡蠣：鮮美賽雞湯、補鋅高手
現在正是吃牡蠣的季節，大家都吃了嗎？
牡蠣鮮美可口，有滋陰開胃的作用。【本草綱目】載：「煮食，治虛損，調中」、「令人細肌膚，美顏色」。
由於營養可與鮮牛奶相媲美，牡蠣還有「海牛奶」的美譽。
值得一提的是，牡蠣還是一個含鋅大戶。
在眾多常吃食物中，每一百凱瑞，牡蠣含鋅為100毫克，而牛肉4~8毫克、豬肉為2.7毫克、雞瘦肉3毫克......
可以說，牡蠣的含鋅量可真正是獨占鰲頭、遙遙領先。
看到這，估計會有朋友問：鋅有啥作用？
在生長期，缺鋅會影響發育，甚至可見睪丸萎縮及矮小癥；在青春發育期，缺鋅會致性功能障礙，出現性欲減退，陽痿等；缺鋅還會引起有些人味覺或嗅覺減退。
而豆腐和牡蠣是一個非常不錯的搭配，不僅營養豐富，養生效果好，而且味道非常鮮美，不誇張地說，真是比雞湯更鮮美~
做法有很多，相信各位都是廚藝高手了，就給大家推薦一個很簡單的做法吧——
豆腐洗凈切丁、牡蠣肉洗凈切成薄片備用；起油鍋，加蒜片煸香，再加入水燒開；然後加入豆腐和適量鹽；水開後加入牡蠣肉、蔥花；最後燒開起鍋即可。
加蛋黃：補鈣加倍
這就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐補鈣，就要搭配一些含維生素D豐富的食物。
因為蛋黃含有很豐富的維生素D，所以鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。
養生推薦：蛋黃豆腐湯
做法：把雞蛋打散加入少許鹽、豆腐切成小塊、蔥切碎備用；清炒蔥花，炒出香味後加水煮開；加入豆腐，加適量鹽；最後下雞蛋，水開後根據個人口味下調料，即可出鍋。
對了，白豆腐和血豆腐（豬血）一起做成「紅白豆腐」也非常理想；雞胗、豬肝等動物內臟對增加豆腐的鈣吸收也有很好的作用。
大家不妨試試哦~
加鯽魚：鮮過雞湯，健脾又養胃
鯽魚，細嫩鮮美，肉肥籽多，具有和中開胃、健脾利濕、活血通絡、溫中下氣的功效。而且，鯽魚性平，補而不上火，此時食用就再合適不過了。
養生推薦：鯽魚豆腐湯
做法：準備鯽魚500克，嫩豆腐250克，胡椒、豬油、食鹽各適量。將處理幹凈的豆腐塊和魚一同入鍋，加水適量，煮至熟爛，再加入胡椒、豬油、食鹽調味即可食用。
加海帶：通便防動脈硬化
海帶素有「長壽菜」的美譽，營養非常豐富——
含有豐富的多醣類食物纖維，能促進腸蠕動和排便；含有硫酸多糖能增強血液中脂肪酶活性，從而降低血脂。
而且，豆腐加海帶，還有互相彌補的作用。
豆腐含有皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。
但是皂苷卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用，可能導致碘缺乏。
所以，豆腐加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
需要註意的是，甲狀腺功能亢進癥（甲亢）患者不適合多吃海帶。
養生推薦：海帶豆腐湯
做法：海帶、豆腐、蔥切好備用；熱股熱油，放蔥花爆香；接著放豆腐塊，煎至微微發黃，再加入適量花椒粉炒勻；倒入清水燒開後，放入海帶，稍煮一兩分鐘；最後加入適量調料即可出鍋。
加蝦仁：補充蛋白質
豆腐的蛋白質含量很高，而蝦也是一種高蛋白食物，豆腐和蝦一起煮，可謂「強強聯合」。
養生推薦：蝦仁炒豆腐
做法：把蝦去蝦頭、蝦線，洗凈備用；把蝦仁加入生粉、生抽、料酒腌制15分鐘；把腌好的蝦仁倒入油鍋翻炒約1分鐘，取出備用；豆腐切丁，倒入油鍋，略微翻炒後，加入炒好的蝦仁，一起炒香後，加入適量的鹽，即可出鍋。
看到這，是不是想趕緊去買豆腐回家？
且慢，在吃豆腐前，有3件事需要大家註意一下——
知道這3點，吃得更健康
1、顏色太白的慎買
豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。
2、買回後要冷藏
豆腐容易變質，存放在冷藏區，一般2～4天為宜，務必早日吃完。
如果吃不完，可以把剩余的部份放入冷凍室，制成凍豆腐。
3、兩類人不宜吃
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風病人和血尿酸濃度增高者忌食。
脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者，也要忌食豆腐。
（養生每日推播）
