3料5香加7香，雞肉三配方升級法，體驗不一樣的口味感受！
道哥。
各位好，我是自然門美食e道哥。這幾期著重在給大家說一個話題，就是想學習香辛料的一些實用的學習方法，比較系統的是十八香訓練法。後來有些朋友說太復雜，沒有時間做等等，我就又做了一個針對豬肉食材的三個配方的升級法，分別是三料五香加七香。隨著配方的遞進，讓大家在廚房的日常實踐中能體會到香辛料不一樣的效果。
上一期是正好遇到一個偶然的話題，就順便給大家說了牛肉面的藏在古詩中的配方，也順便分享了一個藏在詩中的八味料的煮牛肉配方。還有朋友留言說，還等著其他食材的"三料升級法"。今天就先把雞肉的先整上。
雞肉和豬肉畢竟是廚房裏最常用的兩種食材，同樣選用同一種主料，然後分別演化出三料五香七香的三個配方，這樣更有利於去體驗那種口味變化。
針對於雞肉，其實常用的香辛料也不少，比如桂皮、白芷、八角、肉蔻、良姜、山奈、丁香等等。而一般作為主料來說，各地也有各地不同的使用習慣。比如很多地方的五香鹵雞是以桂皮、八角等為主料，而在我們這邊的清真香鹵雞則是以白芷為主料，這個也體現著同一種食材的一方水土一方味。
做這3個配方，我也考慮了一下，還是以套用範圍最廣的桂皮為主料。
·第一個配方三味料，它的套用就比較簡單，連料包都不用裝，用於家裏燉個雞、燒個雞塊啥的。把料配好後，直接在油裏炒香，和雞肉一起做就行。桂皮10克、八角8克、白芷5克，適配食材2-3斤。
·第二個五味料，這個就是基本的五香了，同樣適用於廚房中簡單的雞肉制作，比如燒個雞翅、雞腿、雞塊等等。主料仍然是桂皮，但後面的層次有不一樣的搭配。桂皮10克、八角6克、砂仁3克、良姜1.5克、肉蔻1克，適配食材2-3斤。
·第三種七味料：這個就有些鹵料包的意味了，而且由於品種多些，建議用個紗布包等把它裝起來使用，適用於燉燒小鹵等等雞肉類食材。而且由於它的香辛料品種比較多，比起3味和5味來，需要的口味融合時間要稍長一些，也就是制作完後最好有一個靜置的時間，讓它充分的融合才有最好的口味效果。
這七味料是桂皮15克、八角8克、白芷10克、肉蔻2克、砂仁3克、甘草3.5克、丁香1.5克，適用於食材4-5斤。
這個就是今天給大家分享的可以套用於廚房日常做菜的3味、5味、7味的雞肉類三配方升級法，只要在日常操作中稍稍的留心些就能感受到其中的不同，對使用的各種香辛料的香氣及組合效果有不一樣的體會，而從很小的生活細節中去體會"實踐出真知"的意義。
好思想說給懂的人，謝謝各位。
