資料圖。圖/IC photo
這兩天，又一起學生餐供餐問題被曝光，引發了社會關註。
據福建海博TV報道，福州市第二十五中不少家長投訴該校午餐問題。隨後，媒體曝光了給這所學校供餐的中標企業福建省供銷雲廚餐飲管理有限公司（下稱「福供雲廚」），擅自將該校學生餐轉包給福建百粥聚餐飲有限公司的問題。
供餐之前，福供雲廚曾多次邀請家長代表實地考察，家長們表示滿意。但實際中標後，從餐食的制作到配送再到餐盒的回收，卻都被福供雲廚轉包給了百粥聚。而據此次媒體披露，百粥聚在學生餐制作過程存在大量食品安全等問題。
從報道看，作為「面子」的福供雲廚外表光鮮亮麗，但作為「裏子」的百粥聚卻敗絮其內，存在嚴重的衛生安全隱患，也持續危害著學生們的飲食安全。
按照福供雲廚與福州二十五中的合約約定，中標供應商不允許以任何名義和理由進行轉包。也就是說，中標的學生餐必須由福供雲廚直接制作和配送。但從報道看，福供雲廚並未遵守合約。
要知道，學生餐被轉包，相關責任鏈條就會被拉長，也進一步加大了相關部門對餐食品質的監管難度，最終難免傷及學校師生的基本權益。
如報道就披露，在該學生餐制作過程中，洗碗女工把三道工序簡化了，直接將餐盤放在終端的消毒池裏清洗，池水已呈黃色渾濁狀，帶有濃濃的刺鼻腥味，水裏還漂著菜葉等殘渣，後廚員工也並無消殺。如此制作的學生餐，品質安全可想而知。
更令人難以接受的是，福供雲廚所服務的不止一所學校。據了解，僅在福州，該企業就服務50余所中小學校，2023年每日配送額度在28000份左右。
試想，如果該企業為多所學校的學生準備的餐飲都出自這種轉包供應商，那究竟多少所學校的餐飲供應存在衛生安全隱患，就需要打一個大大的問號。
事實上，福供雲廚的商業套路一目了然。自己做好合規營運標桿示範後，大肆投標、延攬生意，中標後轉手即將供應學生餐的服務外包出去，收取差價。
如據報道中的百粥聚工作人員估算，僅百粥聚一家，福供雲廚每天就可以分得1萬多元利潤。真可謂「躺賺」。福供雲廚自以為摸清了做大做強的商業路子，但其卻是以犧牲學校師生的食品安全為基礎的。
3月16日，當地市場監督管理局回應稱，執法人員已到現場核查處置，對相關證據予以先行登記保存。也因此，人們期待相關方面能夠以嚴肅的態度查明其中所存在的問題並依法處理，給師生和家長一個交代。
校園學生餐素來是食品衛生安全防護重地，無論國家層面還是地方政策，都曾三令五申，要嚴格監管、合規經營，出現問題嚴懲嚴辦。
就在今年3月13日，市場監管總局和教育部等多部門還聯合發文，明確要求嚴格約束學校食堂、校外供餐單位的轉包、分包行為，要建立考核、評價和結束機制，重點清查不履行合約（協定）約定、違反食品安全法律法規等行為的承包經營企業。
這些規定，可謂切中福供雲廚之流的轉包模式之弊。其中所提出的針對承包經營企業建立考核、評價和結束機制，也為防止今後再出現這類危害校園食品安全的事件，給出了具體辦法。
學生用餐安全，茲事體大，跳出福供雲廚這一個案，各地相關職能部門不妨舉一反三、主動作為，及時排查供餐企業轉包等違法違規行為，該處罰的從重處罰、該結束的依法結束，也進一步暢通舉報反饋渠道，合力守住學生們「舌尖上的安全」。
撰稿 / 和生（媒體人）
編輯 / 馬小龍
校對 / 趙琳
