陜西關中地區有一種制作奇特，風味別致的古老食品，叫做石子饃，也叫幹饃。石子饃是陜西關中地區流行的風味食品。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名，又稱砂子饃、餑餑。
石子饃具有明顯的石器時代「石烹」遺風，唐代叫做「石鏊餅」，並曾以此餅向皇帝進貢。據傳：「神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之」。到了周代，「燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也」。這就說明，石子饃是由遠古的「燔黍」演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。
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清代袁枚在【隨園食單】中也稱之為「天然餅」，中國烹飪發展經歷的五大家段中石烹飪階段最為重要，是先民由生食轉為熟食的標誌。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為中國食品中的活「化石」。
石子饃使用精粉加鮮蛋、芝麻、精煉植物油、精鹽、椒葉、蔗糖等各類調料揉成面，用燒熱了的石子作為炊具烙燙而成。石子為深埋河床之底的天然鵝卵石，並經精選加工處理，它油酥鹹香，經久耐放，易於消化，因此很受人們的喜愛，就連就外賓吃後也大加贊賞。
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石子饃其歷史源遠流長，各地都有，晉陜及中原地區非常流行，石子饃主要原料是面粉、調味料和動植物油，石子饃的餅胚放在一鍋又黑又圓的石子上面，烤出來的面餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，咬開後層次分明，外酥內軟。石烙工藝講究傳熱均勻，火力不能太小或太大。太小則無焦香味，更無酥脆的質感，太大則外焦而內不熟，對成品外型也會有很大影響。由於石頭本身是熱的良導體，傳熱均勻迅速，使烹調時間得以有效地縮短。在生產資料極端匱乏的古代，采用石烹技法是個聰明又健康的方法。
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陜西石子饃的做法步驟：
1.用上等白面粉，和入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉，制成饃坯。
2.選取小而光滑的小鵝卵青石子，用水洗凈晾幹，再用植物油塗過。
3.石頭放人深邊平底鍋內，置火上加熱，用手勺不斷翻攪，使石子受熱均勻至燙手
4.再將石子放在饃坯上然後壓平，用中火加熱，使之下烙上燙而成。
5.完成：烙好的石饃幹脆清香，營養豐富，攜帶方便，經久耐貯。
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石子饃，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同泡麵同領風騷。石子饃久貯不壞，物美價廉，在關中農村，很多地方的習俗是走親訪友時的佳禮，坐月子的媳婦都喜歡吃這個。一些老人，平時還是在家裏放上一袋子，這東西養胃。鹹陽地區的水盆羊肉，與渭南地區的吃法有些不同，配食的面餅不是月牙餅，雖說月牙餅更適合夾食羊肉，但是石子饃另有一番風味。三原的石子饃烙的很厚，像鍋盔。在三原，石子打饃規格多樣，品種繁多。可以薄制如銅錢，動口則消，入口即化，醇正酥香，口味悠長。
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另外就是吃水盆的饃餅，厚至兩厘米，此饃外焦內軟，酥綿有筋，香甜適口，這種筋道的饃，無論泡在湯裏還是夾食，都非常適用，絕不是酥脆的石子饃可以替代的。
制作石子饃的石子，直徑0.8至2厘米為佳，制作時，在平鍋裏加熱，石子熱後，舀出五分之二，將鍋內的石子鋪平，再將餅胚放到上面，然後將舀出的石子蓋在上面均勻加熱，兩三分鐘，饃色酥黃，就可以起鍋了。烤饃石子沒有地方可以買到，都是自己一顆顆在河道裏撿的，有的家庭，那一袋子石子，就是傳家寶，也是家產呢。
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現在出門，能吃到現打的燒餅已經不多了，但是加工好的石子饃卻經常能買到，買上一袋子酥香的石子饃，不論是淡嘴吃，還是抹點腐乳辣醬之類的，都非常搭調。加了餡料的石子饃，如酥飴的糕點，而我曾經用原味的石子饃配食豬頭肉，簡直是人間至味。
雖然現在吃的人已不是很多了，但是偶爾還能在街頭看到賣石子饃的鄉下人，一塊錢可以買好幾張，又便宜又實惠，帶回家去還能吃個新鮮。
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