到四川成都金牛區吃什麽？盤點16款來金牛可打卡美食，不容錯過！

古法蒸巖團

古法蒸巖團 是成都金牛區的特色美食‬，上榜成都100道名菜之一。它是用鮮活的巖團為主要食材，巖團又稱「江團」，魚肉細嫩，少細刺，經過處理幹凈後，加姜蔥料酒進行腌制後，再次清洗，然後裹上豬網油，經過蒸制後，撒上蔥絲，淋上豉油和熱油即可。

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這是用一種非常傳統古老的蒸制方法，在蒸制的過程中，不僅能極大可能的保留水份和營養，還能使得魚肉吃起來更加的肥美。古法蒸巖團色澤素雅，清淡而不失層次，肉質鮮嫩肥美，味道鹹鮮適口，盡可能的保留魚肉的自然風味和營養，非常值得一試！

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功夫醬肉包

功夫醬肉包 是成都金牛區的特色美食，上榜成都100道名菜之一，它是來自於金牛區柴門，它是用東北黑土地小麥、黑豬五花肉等主要優質食材，經過和面、制餡、手工均勻壓褶，成型等多道工序，最後經過蒸煮而成。

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功夫醬肉包堅持傳統而繁復的技藝，全手工制作，現點、現炒、現包、現蒸，吃起來皮薄松軟滋潤，內餡醬香濃郁，口感微彈，就是價格有點小貴。

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慢燒豬肉配什錦泡菜

慢燒豬肉配什錦泡菜 是成都金牛區的特色美食，來自於柴門。它是選用黑毛豬的三線五花肉為主要食材，用德陽醬油燒制，經過一個半小時文火慢燜成紅燒肉，再搭配四川特色的泡菜即可。紅燒肉色澤紅亮，香氣濃郁，吃起來又香又糯、Q彈可破；泡菜則非常脆爽可口，兩者相結合，肉的馥郁甜香中夾雜一絲泡菜的清新，正好中和了紅燒肉的油膩，可謂是清口又解膩，簡直是老少皆宜。

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老房六合魚

老房六合魚 是成都金牛區的特色美食，是成都100道名菜上榜之一。所謂六合，就是麻、辣、鮮、酸、嫩、燙。六合魚是選用鮮活的魚類為主要食材，經過處理後，進行腌制，再配以上等山泉泡菜，輔以泡椒、泡子姜等爆炒制湯，慢煮魚片至熟即可。成品色澤鮮艷，非常誘人，吃起來魚肉肉質嫩滑，不僅美味，而且十分開胃且爽口。

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紅袍沸騰牛蛙

紅袍沸騰牛蛙 是成都金牛區的特色美食，是成都100道名菜上榜之一。它是用中國東部引進養殖的印尼牛蛙為主要食材，配上四川獨有的糯芋頭，再加上生長在貴州海拔3000公尺以上的「子彈頭」辣椒，現場上桌澆上香氣四溢的「秘煉」麻辣油即可。成品沸騰飄香，辣椒紅潤，香氣濃郁，非常誘人，吃起來蛙肉肉質細嫩，香辣可口，芋頭口感軟糯入味，兩者相結合，讓人唇齒留香。

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高原有機番茄煮牦牛排

高原有機番茄煮牦牛排 是成都金牛區的特色美食，成都100道名菜上榜之一。它是選用新鮮的牦牛排為主要食材，配以有機番茄和鐵棍山藥，遵循食材特性，本著有鮮助鮮、無鮮提鮮的烹飪原則將兩大高原特色食材巧妙結合，再用全新的烹飪手法，先加料酒、香料等炒制，再經過燉煮而成。吃起來味道鮮美，肉質細嫩，入口有彈性，不僅味美，而且還具有高蛋白、低脂肪、低熱量等特點。

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紅杏鱔段粉絲

紅杏鱔段粉絲 是成都金牛區的特色美食，是成都100道名菜之一。它是用新鮮的鱔魚為主要食材，切絲後爆炒，然後另起鍋，摻入鮮湯，再配上龍口粉絲，加料酒、蠔油、食鹽、味精、胡椒粉、香醋、花椒油、芝麻油等多種調料，燒至粉絲軟糯，最後放入鱔絲，配以在傳統家常紅油基礎上改良的秘制紅油，自制麻油、香蔥節燒沸出味即可。

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成品色澤紅亮，吃起來鹹鮮酸辣略麻，滑軟可口，粉絲久煮不爛、口感筋道，還具有酸、麻、辣、鮮、香、燙、嫩、滑的特點，深受大眾的喜愛。

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紅扒牛掌

紅扒牛掌 是成都金牛區的特色美食，是成都100道名菜上榜之一。它是用重量在3.5斤左右的帶筋牦牛牛掌為主要食材，經過多道工序制作而成。成品油潤亮麗，牛掌富含膠原蛋白，吃起來肉質軟糯入味，味道鮮香醇厚，不僅味美，還有美容養顏的功效。

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青椒鴨腸

青椒鴨腸 是成都金牛區的特色美食，它是用鴨腸為主要食材，經過去腥、焯水等多道工序，再配以青紅椒為輔料，加入特制的燒椒醬等多種佐料炒制而成。吃起來口感脆嫩，非常爽口。

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十八秒功夫肝片

十八秒功夫肝片 是成都金牛區的特色美食，它是用大片鮮嫩豬肝為主要食材，搭配四川獨有的水蔥，加以野山椒和泡紅二荊條等配菜，僅用十八秒的時間爆炒而成。

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十八秒功夫肝片最大程度保留肉香和豬肝豐富的鐵質，醬汁包裹著大片豬肝，吃起來鮮嫩脆滑，味道鹹香，因野山椒和泡紅二荊條的加入增添了酸辣味，使得口感層次更加的豐富。

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洞子口張老二涼粉

洞子口張老二涼粉 是成都金牛區的特色小吃，早在清末時期，洞子口涼粉就在當地小有名氣，洞子口涼粉因其麻辣味濃，細嫩綿實，滑爽適口而深受大眾的歡迎。洞子口涼粉最具代表的有三家：趙涼粉、張涼粉、陳涼粉。洞子口張老二涼粉則最早可以追溯到100多年前，是一家老字號。

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它有白涼粉和黃涼粉兩種，白涼粉是用豌豆為主要原料，經過磨粉、熬煮、冷卻、成型等多道工序制作而成。成品晶瑩剔透，切長條狀，加入紅油辣子、鹽、糖、蔥花等多種調料，攪拌後即可，吃起來口感柔軟，辣中帶甜。

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而黃涼粉是用豌豆粉和黃豆按比例制作而成，色呈黃色，它比白涼粉吃起來更加軟糯、Q彈，口味也偏向於鹹辣，兩種涼粉都深受大眾的喜愛。

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幹拌筍子面

幹拌筍子面 是成都金牛區的特色小吃，是來自金牛區，被人稱為「爛館子」店的特色，據說生意非常火爆。它是用新鮮的竹筍，加入豆瓣醬等多種調料，精心炒制的豬肉臊子，再搭配勁道的細面，時令蔬菜，精心制作而成。

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因為是幹拌面，所以食用時要充分的攪拌均勻，吃起來面條勁道爽滑，醬香濃郁，油潤細膩，筍子酥脆爽口，層次感非常豐富。

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南台月月餅

南台月月餅 是成都金牛區的非遺美食，它始於1994年，一直堅持手工精細制作，特別是酥皮月餅，餡料種類挺多，有蛋黃白蓮、肉松、雲腿、火腿五仁等多種不同的餡料，還曾獲得過「中國名點」的稱號。酥皮月餅因是用手工起酥，包制等，吃起來口感酥脆，層層化渣，味道甜鹹適中，深受大眾的喜愛。

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孔幹飯

孔幹飯 （箜幹飯）是成都金牛區的非遺美食，它是用特別的方法做的飯，需要先煮，再把米湯倒出，然後用筷子插上孔，繼續煮熟即可。除了箜白米幹飯，還有四季豆臘肉箜幹飯、洋芋香腸箜幹飯等等。食材可根據個人口味需求添加，制作工藝簡單，但是味道鮮美，比一般做法更加香。

黑竹香雞

黑竹香雞 是成都金牛區人氣超高的美食，在當地小有名氣。它是用的烏雞為主要食材，配以芋兒、魔芋、竹筍、香菇等多種配菜，再加上多種佐料制作而成。

成品色澤鮮艷，吃起來雞肉肉質細嫩緊實，很耙，芋兒軟糯拉絲，魔芋薄薄的，帶一點嚼勁。黑竹香雞的配菜種類比較豐富，老板還溫馨的提示:它的特色不是雞肉，而是配菜——魔芋竹筍，因為配菜比雞肉還好吃，有機會可以試試哦！

一把骨

一把骨 是成都金牛區的非遺美食，一把骨創立於2003年，全國旗下門店超過百家。它是以豬棒骨為主要產品特色，混搭融合川菜精髓，形成特有的骨頭湯鍋。

因用特別的骨湯制作方式，骨頭湯濃稠鮮香，骨肉嚼勁十足、骨髓嫩滑爽口，暖胃又暖心，不僅味道鮮美，而且營養健康。目前，一把骨早已從單一的骨頭湯鍋發展到集炭火幹鍋系列、經典家常系列、時尚涼菜系列、辣鹵油鹵系列、特色小吃系列等九大系列為一體，成為成都一道具有代表性的傳統美食。

以上就是我分享的16款來四川成都金牛區必打卡的美食，來了，就一定不要錯過哦！