陕西关中地区有一种制作奇特，风味别致的古老食品，叫做石子馍，也叫干馍。石子馍是陕西关中地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名，又称砂子馍、饽饽。
石子馍具有明显的石器时代「石烹」遗风，唐代叫做「石鏊饼」，并曾以此饼向皇帝进贡。据传：「神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之」。到了周代，「燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也」。这就说明，石子馍是由远古的「燔黍」演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。
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清代袁枚在【随园食单】中也称之为「天然饼」，中国烹饪发展经历的五大家段中石烹饪阶段最为重要，是先民由生食转为熟食的标志。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活「化石」。
石子馍使用精粉加鲜蛋、芝麻、精炼植物油、精盐、椒叶、蔗糖等各类调料揉成面，用烧热了的石子作为炊具烙烫而成。石子为深埋河床之底的天然鹅卵石，并经精选加工处理，它油酥咸香，经久耐放，易于消化，因此很受人们的喜爱，就连就外宾吃后也大加赞赏。
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石子馍其历史源远流长，各地都有，晋陕及中原地区非常流行，石子馍主要原料是面粉、调味料和动植物油，石子馍的饼胚放在一锅又黑又圆的石子上面，烤出来的面饼外观焦黄鲜亮，中凹边突，咬开后层次分明，外酥内软。石烙工艺讲究传热均匀，火力不能太小或太大。太小则无焦香味，更无酥脆的质感，太大则外焦而内不熟，对成品外型也会有很大影响。由于石头本身是热的良导体，传热均匀迅速，使烹调时间得以有效地缩短。在生产资料极端匮乏的古代，采用石烹技法是个聪明又健康的方法。
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陕西石子馍的做法步骤：
1.用上等白面粉，和入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯。
2.选取小而光滑的小鹅卵青石子，用水洗净晾干，再用植物油涂过。
3.石头放人深边平底锅内，置火上加热，用手勺不断翻搅，使石子受热均匀至烫手
4.再将石子放在馍坯上然后压平，用中火加热，使之下烙上烫而成。
5.完成：烙好的石馍干脆清香，营养丰富，携带方便，经久耐贮。
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石子馍，作为出远门、长途旅行所带的食品，已同方便面同领风骚。石子馍久贮不坏，物美价廉，在关中农村，很多地方的习俗是走亲访友时的佳礼，坐月子的媳妇都喜欢吃这个。一些老人，平时还是在家里放上一袋子，这东西养胃。咸阳地区的水盆羊肉，与渭南地区的吃法有些不同，配食的面饼不是月牙饼，虽说月牙饼更适合夹食羊肉，但是石子馍另有一番风味。三原的石子馍烙的很厚，像锅盔。在三原，石子打馍规格多样，品种繁多。可以薄制如铜钱，动口则消，入口即化，醇正酥香，口味悠长。
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另外就是吃水盆的馍饼，厚至两厘米，此馍外焦内软，酥绵有筋，香甜适口，这种筋道的馍，无论泡在汤里还是夹食，都非常适用，绝不是酥脆的石子馍可以替代的。
制作石子馍的石子，直径0.8至2厘米为佳，制作时，在平锅里加热，石子热后，舀出五分之二，将锅内的石子铺平，再将饼胚放到上面，然后将舀出的石子盖在上面均匀加热，两三分钟，馍色酥黄，就可以起锅了。烤馍石子没有地方可以买到，都是自己一颗颗在河道里捡的，有的家庭，那一袋子石子，就是传家宝，也是家产呢。
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现在出门，能吃到现打的烧饼已经不多了，但是加工好的石子馍却经常能买到，买上一袋子酥香的石子馍，不论是淡嘴吃，还是抹点腐乳辣酱之类的，都非常搭调。加了馅料的石子馍，如酥饴的糕点，而我曾经用原味的石子馍配食猪头肉，简直是人间至味。
虽然现在吃的人已不是很多了，但是偶尔还能在街头看到卖石子馍的乡下人，一块钱可以买好几张，又便宜又实惠，带回家去还能吃个新鲜。
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