正在總台熱播的
電視劇【繁花】
今晚將迎大結局
劇中寶總在至真園
豪擲2000多塊點的
幹炒牛河
一夜火爆出圈
「寶總最愛」：幹炒牛河
幹炒牛河，即幹炒牛肉河粉。平凡處見真章，作為一道經典粵菜，幹炒牛河是衡量粵菜廚師水平的「試金石」。電影【金玉滿堂】中，滿漢樓的老板也曾說：廚房裏有兩樣「克星」，其中之一便是幹炒牛河。
做幹炒牛河，油多就膩，油少會焦，牛肉要斷生，又不能老，出鍋後還要保留「鑊氣」。寶總舍棄包間，直接跑去廚房，只為吃一口剛出鍋的幹炒牛河。
在劇外，幹炒牛河也火了起來。除了打卡之外，還有網友發起話題「復刻繁花幹炒牛河」。此外，不少商家也緊跟熱點，在平台選單上進行更新，將「幹炒牛河」更名為「寶總最愛」。
「黃河路保衛戰」
香港「廚神」技驚全場
在【繁花】的「黃河路保衛戰」中，中國香港演員鐘鎮濤飾演的金廚為至真園救場，帶來了船王炒飯、仙鶴神針等令眾人贊不絕口的港式粵菜。
【繁花】文史資料顧問/【繁花食譜】設計李舒介紹，設計船王炒飯的靈感來自導演王家衛。而仙鶴神針，又名鴿吞翅，這道充滿神秘感的手工名菜，在上世紀六十年代出現於粵港地區。將乳鴿去骨填肉，釀入魚翅或素翅之後再燉，用料考究、做工復雜。
粵港滬文化交融之花綻放
【繁花】裏，一家家飯店、一張張餐桌背後，連線著不同人物的生意經，也體現著隨時代大潮應運而生的新潮流。
電視劇的核心故事發生於上海的1992—1994年，正是中國市場經濟改革風雲際會、大開大合的歲月。以粵菜為代表的飲食文化，不僅是粵港滬三地文化交流的見證，更是連線三地文化的天然紐帶。
上海著名作家、上海作家協會理事馬尚龍介紹，在黃河路最火的時候，一條街上的飯店都以粵菜風格為主。在他看來，黃河路的走紅和當時上海流行的文化有密切關系。上世紀80年代末到90年代，港台文化風靡，上海人熱衷於吃粵菜，「當時香港明星來上海也喜歡去黃河路，因為那裏的廣東菜最正宗。」
劇集裏的種種細節，展現了一種「時代腔調」，喚起一代人的文化記憶，也織就了粵港滬三地文化交融的一樹繁花。
來源： 大灣區之聲
