到雲南普洱吃什麽？盤點21款來普洱必打卡美食，不容錯過！

豆湯米幹

豆湯米幹 是雲南普洱寧洱縣的特色名美食，它是用大米為主要原料，經過浸泡、磨漿、蒸制和曬幹等多個工序制成米幹，然後再經過精心地切成條絲狀，配上用當地幹豌豆磨成的豆面粉煮成的豆面糊湯。

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最後加入韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油和油辣椒等佐料即可。食用時，再配以一碟泡腌蘿蔔或泡腌京白菜。吃起來松軟可口，帶有鮮甜的口感，讓人回味無窮，深受當地人的喜愛。

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三尖角粑粑

三尖角粑粑 是雲南普洱的特色傳統美食，在景東、鎮沅、景谷、墨江、思茅一帶非常流行，普洱的景東縣最為出名，口味最為地道。它是用優質糯米和大米為主要原料，按比例混合磨漿制成，經過蒸、調等工序後，可以包入鹹味或甜味的餡料。

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鹹餡主要有竹筍、茴香、韭菜加火腿或臘肉或鮮肉餡等；甜餡有花生餡、豆沙餡、芝麻餡、核桃餡等加入白糖或紅糖、蜂蜜包好成型，每個粑粑下面墊上一張葉子，上鍋蒸制而成。

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因墊的葉子不同，如有芭蕉葉、芒果葉、柚子葉、菠蘿蜜葉等，蒸出的三尖角粑粑味道也不同。成品形狀如同菱角，吃起來皮薄餡多，鮮美香甜，口感柔和，糯而不膩，口味多樣，老少皆宜，深受大眾的喜愛。

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思茅雞豆腐

思茅雞豆腐 是雲南普洱思茅的傳統名菜，其制作技藝是普洱非物質文化遺產。雞豆腐歷史悠久，已經有100多年的歷史，常見於婚宴喜事酒席上。它是用雞脯肉和雞蛋為主要原料，先將雞脯肉拿刀背橫豎反復敲細，再拌入適量的澱粉，加入雞蛋清調勻，然後用沒有油的清雞湯，放入鍋內文火慢煮，最後撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即可。

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雞豆腐形狀如新鮮豬腦髓，色澤雪白剔透，體積勻稱飽滿，吃起來雞肉粑鮮，嫩而不散，味道鮮香而微甜，質地鮮嫩滑潤，老少皆宜，不僅味美，而且營養價值很高，深受大眾的喜愛。

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涼拌酸螞蟻蛋

涼拌酸螞蟻蛋 是雲南‬普洱孟連傣族村寨的特色美食，它‬是‬用‬來源於生長在熱帶酸芒果樹上的細長紅蟻卵為‬主要‬食材‬，捕捉難度極高。制作方法是先將蟻巢取下放置於盆中，用60度到80度的溫水過一下，再經過漂洗，把上面的雜質清洗幹凈，放入盆中備用，加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻後即可。

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有兩種吃法，可以直接夾起食用，也可以將酸螞蟻做成蘸水，吃起來又酸又辣，不僅和胃生津，有豐富的蛋白質，還具有驅暑、祛病和強身的效果。除此外，還可以用素炒等其他烹飪方式，味道都非常美味，讓人回味無窮。

粽子包蒸腦花

粽子包蒸腦花 是雲南普洱的傳統美食，它是用腦花和豬舌切碎後，切好的蔥、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、鹽等多種調味品混合，再用香茅草葉包裹成小疙瘩，最後用芭蕉葉包裹，再經過蒸制而成。成品香味濃郁，口感軟嫩，讓人回味無窮，香茅草和芭蕉葉的香氣與腦花、豬舌的鮮美相結合，風味非常獨特。

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酸醋米線

酸醋米線 是咱們普洱的特色風味小吃，深受大眾的喜愛。酸醋米線其實就是鮮肉小鍋米線，再配上一碗自制的海寶醋。「海寶醋」也叫紅茶菌，是用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質，還可以作為飲料直接飲用。

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酸醋米線在當地有著特殊的地位，幾乎成為早點的最佳選擇，特別是思茅醋米線。用大米制作的米線，有鮮肉湯汁的厚重、韭菜的香脆、辣椒的爽口，再用一碗醋解膩，醋酸濃郁，層次感豐富。

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火灰燜魚

火灰燜魚 是雲南普洱的特色美食，特別是在思茅和瀾滄最為有名，深受拉祜族等少數民族的喜愛。它是用草魚、鰱魚等新鮮的魚類為主要食材，處理幹凈並晾幹，將蔥、姜、芫荽、辣椒等調料與食鹽、味精和豬油混合，塞入魚肚，然後用嫩芭蕉葉將魚包裹起來，再埋入火灰中燜煮。制作工過非常獨特，香氣濃郁，魚肉吃起來口感鮮嫩，還混合著芭蕉葉的清香和各種調料的香味，層次感豐富，味道醇香可口，讓人回味無窮。

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酸筍燴魚

酸筍燴魚 是雲南普洱思茅的特色美食，深受大眾的喜愛。它是用羅非魚、江城酸筍為主要食材，制作方法是先將魚去鱗和內臟，並煎至金黃色，再將酸筍炒熟後放入水中，待煮沸後把魚放入，並加入蔥、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可。吃起來酸辣鮮爽，味道醇厚，湯汁濃稠，酸香可口，非常開胃，讓人回味無窮。

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牛肉酸菜

牛肉酸菜 是雲南普洱阿佤山地區的特色美食，它的獨特之處就在於使用的酸菜和涮辣。酸菜是用兩尺長的龍竹制成，內部裝滿青菜並加入米湯，封口後置於火塘邊加熱腌制，曬幹即可。牛肉酸菜是加入曬至七成幹的牛肉幹巴、小豆和旱谷米，倒入用溫水泡散的酸菜碎末，煮至湯汁黏稠後，再加入涮辣、花椒、姜絲、三叉葉、五茄葉等佐料，最後撒上蔥花和薄荷即可，各種香味和酸味相互交融，讓人垂涎欲滴，吃起來肉質鮮嫩，味道酸爽，風味獨特，如若搭配上苞谷酒食用，味道更佳。

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知了肉圓子

知了肉圓子 是雲南普洱的特色美食，在普洱孟連縣、瀾滄縣，西盟縣一帶，深受傣族人民喜愛。它是用知了幼蟲、雞肉為主要食材，先把「知了」去掉雙翅和腹部，與雞肉一齊剁細，拌上糯米粉，以蕃茄汁做湯，湯開後，把知了糊捏成肉圓子下鍋，煮熟後盛入大碗中，撒上芫荽、小蔥細鹽等佐科，即可。吃起來鮮香可口，風味獨特，不僅營養豐富，還有散風宣肺、解熱定驚的功效。

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寧洱馬幫菜

寧洱馬幫菜 是雲南普洱的特色美食，是普洱非物質文化遺產。傳統馬幫菜的主要特點是就地取材、食材廣泛、菜品繁多，味厚、味重、味豐。馬幫菜就地取材，用鍋煮湯、用蓋炒菜，葷素搭配。

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傳統馬幫菜有：鑼鍋燴飯、一豆三吃、竹筒煮螃蟹瓜尖、鑼鍋煮腸子苦菜、煮臘肉一菜兩吃、鑼鍋帽煎臘肉、鑼鍋帽煎幹腸、子母火燒幹巴、火烤豆豉、鑼鍋雜菜、石頭湯煮魚、野芭蕉心炒臘肉丁、臘肉湯煮幹板菜等，而馬幫菜中最有特色的六個菜分別是：「馬幫三姐妹」（豆湯白菜、豆花、豆渣）；「馬幫三兄弟」（烤肉、手撕幹巴、烤山螃蟹）。馬幫菜口感鮮美多汁，香氣撲鼻，不僅營養豐富，還具有開胃消食的作用。

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墨江紫米雞

墨江紫米雞是雲南普洱墨江的地方特色美食，它是用農家土雞為主要食材，再配以當地特產的紫米，先用蒸鍋把紫米蒸好，然後把土雞入清水煮熟，把草果放入熱鍋中炒香，再放入切好的雞肉翻炒至微黃，紫米飯入鍋和雞肉一起翻炒即可。

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成品香氣誘人，吃起來雞肉鮮嫩、米飯軟糯，湯汁濃郁，讓人回味無窮，不僅口感獨特，而且營養豐富，還有補氣養血、強壯筋骨的功效，深受當地人的喜愛。

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景東黃鱔面

景東黃鱔面 是雲南普洱景東縣有名的特色小吃，它是用稻田裏的野生黃鱔、臘肉及景東傳統手工制作的幹面條為主要食材，黃鱔處理幹凈後，使骨粉碎，連骨剁成寸許長的小段，把幹面條撒開在炒鍋裏小火炒至淡黃出香味取出。

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在炒鍋裏放入菜油，加少許臘肉炸黃去腥，放入剁好的黃鱔用文火慢焙至焦黃後取出，然後加入鹽巴、蒜瓣、辣醬、姜絲和紅辣椒色花椒爆香，將黃鱔倒入，加冷水煮沸，放入焙好的面條，開中火將面條煮至快熟時，加入韭菜、蔥花即可。黃鱔面吃起來順滑舒爽，香氣逼人，麻、辣、鮮、香交集在一起，鮮嫩味美，風味獨特。

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景谷牛生

景谷牛生是雲南普洱景谷縣的特色美食，極具地方特色，它是精選本地小黃牛瘦肉為主要食材，先切丁，然後放到盛有火紅的木炭的土陶罐裏迅速攪拌，直至牛肉丁烤熟，再用同樣的方法，把八角、野花椒、幹辣椒、姜片等佐料烘至散發出焦香後舂細，將烤熟的牛肉丁剁碎成末，撒上鹽巴，放入煮好的五加葉汁水裏，攪拌均勻即可。

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成品味道鮮美，香氣撲鼻，色香味俱全，吃後唇齒留香，讓人回味無窮，欲罷不能。還可以搭配黃瓜、泡皮、水香菜、生菜等各種時鮮素菜食用，牛生吃起來內建一股炭火香氣，又有五加葉的苦味和回甘，嘗過之後讓人難以忘懷。

江城牛幹巴

江城牛幹巴是雲南普洱江城的特色小吃，它是選取品質優良的黃牛為主要食材，挑選最為堅韌、細嫩的腿部肌肉，將選好的肉分解成條狀後放進盆裏，加入適量的鹽、辣椒面、花椒面等調料進行攪拌，經過腌制後，用木炭火燒而成。

肉質細軟，原汁原味，幹而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的風味小吃。江城黃牛幹巴可以清蒸、油炸、煮等，根據自己的喜好進行加工，還透過手撕、拌料、油炸等多口味加工食用，各有風味，深受大眾喜歡。

滄瀾蟲宴

滄瀾蟲宴 是雲南普洱滄瀾的特色美食，憑借其豐富多樣的菜品和獨特的烹飪手法，它是用各種昆蟲為主要原料，包括竹蟲、螞蚱、山螃蟹、酸螞蟻、蠶蛹、蜂蛹、水蜈蚣、水蠆8種蟲子，龍、知了等等，每種蟲子用不同的烹飪方法加工制作，可以包燒、水煮、油炸、涼拌、舂碎、小炒……經過精心的烹飪手法，制成芭蕉花舂螃蟹、包燒知了、炒竹蟲、油炸蟲蛹、涼拌酸螞蟻……每一道都讓人垂涎欲滴，目不暇接，不僅美味，而且營養價值極高。

肉心水酥

肉心水酥 是雲南普洱的特色美食，在墨江、思茅一帶非常流行，是一道婚喪喜事中宴請客人的傳統名菜，以墨江水酥最為有名。它是用新鮮的豬肉為主要食材，經過剁細，加入鹽、味精、花生等佐料，攪拌均勻並搓成肉丸。

再用雞蛋液和小粉混合做出包裹肉丸的面糊，裹上面糊後的肉丸放到油鍋裏炸至外焦裏嫩，再用高湯煮至軟化，放入適當豌豆尖即可。肉心水酥吃起來既泡又酥，又香又甜，既是菜又是湯，老少皆宜，深受大眾喜愛。

檸檬八寶飯

檸檬八寶飯 是雲南普洱的特色美食，通常作為喜慶筵席上的點心。它是用糯米、蒸熟的蓮子、花生、核桃、板栗、果脯和紅豆沙餡為主要原料，在碗底塗上一層豬油，增加食欲且不粘，根據個人喜好，然後將果脯、板栗、花生和核桃在碗底排列成圖案，最後放上糯米等其他原料蒸制而成。制作方法簡單，成品色彩富麗，吃起來甜糯油潤，不僅味道美味，還有補血益氣、溫脾胃的功效。

血拌肉

血拌肉是雲南普洱瀾滄的特色小吃，血拌肉，其實肉是事先煮熟的，血是生的，用豬脊肉、護心血為主要原料，然後加入姜、蒜、辣椒、韭菜根、胡椒、花椒、草果、薄荷和香茅草等一些野生香料等佐料制作而成。質地鮮嫩，極具地方特色。看起來很可怕，但是味道是極好的。

西盟燒烤

西盟燒烤 是雲南普洱西盟的特色小吃，食材經過提前腌制，烤起來甚是入味，飄散的濃煙更是讓烤肉，混合著炭火的香味，集鮮、香、麻、辣於一體。

烤雞、烤牛肉串、烤牛油、烤蝦、烤魚、烤韭菜、烤薯仔、烤茄子、烤豆腐……特別是雞腎、牛骨髓、牛幹巴、羅非魚都很驚艷，還有佤族特色燒烤涼拌菜，不僅食材新鮮、品類豐富，還極具地方特色，非常味美。

孟連土司宴

孟連土司宴 是雲南普洱孟連的特色美食，極具地方特色，「土司宴」顧名思義就是雲南普洱孟連土司時代土司府在重大儀式或招待貴客而舉辦的盛宴，沿襲至今已有700多年。

土司宴風味獨特，以酸、辣、香為最大特點，選用的天然食材較多，制作方法有煎、炸、烤、蒸、煮、腌、舂等，講究葷素搭配，且必有牛肉、魚肉、雞肉、豬肉制成的「四湯」，其他菜品則以當季豐富的昆蟲和山珍為主，風味獨特、選料講究、烹製精細、味道鮮美，深受大眾的喜愛。

以上就是我分享的21款來雲南普洱市必打卡的美食，來了，就一定不要錯過哦！