雞蛋是日常飲食中
最常見的食物之一
一項研究表明
每周吃5個雞蛋
可降低糖尿病、高血壓風險
每天吃幾個雞蛋更健康？
買雞蛋有哪些註意事項？
一起了解↓↓
每天吃幾個雞蛋？
雞蛋富含優質蛋白質、脂類
脂溶性維生素、B族維生素、礦物質等
營養價值高
2023年【營養素】發表的研究顯示
每周吃≥5個雞蛋的時候
患2型糖尿病和高血壓的風險
分別降低了28%和32%
如果配合其他的科學飲食模式
更有利於身體健康
那麽，吃雞蛋是越多越好嗎？
每天吃多少雞蛋更健康？
由於雞蛋中含有較多的
飽和脂肪酸和膽固醇
攝入量不宜過多
【中國居民膳食指南（2022）】推薦
成年人每天應攝入蛋類 40~50g
相當於每天1個雞蛋
一周食用不超過7個雞蛋
生雞蛋vs熟雞蛋
怎樣吃更有營養？
其實，雞蛋由生到熟
營養成分並不會發生很大的變化
但是，吃熟雞蛋
更有利於人體消化吸收
生吃雞蛋
蛋白的吸收率不足50%
而吃煮熟的雞蛋
蛋白吸收率超過90%
從另一方面來說
生吃雞蛋可能有感染沙門氏菌的風險
雞蛋殼上有很多小孔
使外部的細菌和病毒
有機會侵入雞蛋內部
因此，生吃雞蛋可能會
引起腹部痙攣、腹瀉、發燒等
嚴重時甚至可能危及生命
如果真的想吃生雞蛋
一定要挑選
經過巴氏殺菌的雞蛋
蛋黃發青了
雞蛋還能吃嗎？
您有沒有遇到過這種情況？
有時候雞蛋煮久了
蛋黃會發青
是不是雞蛋壞了？
雞蛋煮久了蛋黃發青
是由於鐵和硫化物產生了化學反應
雞蛋的蛋白加熱後會產生硫化氫
而蛋黃中含有鐵
硫化氫和蛋黃中的鐵發生反應
就生成了綠色的硫化亞鐵
硫化亞鐵是一種安全無毒的化合物
並不影響食用
但為了口感
還是不要煮過頭哦~
買雞蛋
認準這項標準！
食品安全國家標準當中
GB2749條目
對蛋與蛋制品進行了強制性的要求
包括對蛋和蛋制品的原料、來源
以及內容物當中的殘留量、微生物等
都有詳細的指標要求
蛋和蛋制品
必須符合標準要求才能上市
對於蛋品質的把控
在強制執行的GB2749標準之上
還有兩個「非強制執行」的行業標準
一是農業行業標準
分特級、一級、二級和三級這4個等級
二是國內貿易行業標準
分AA級、A級和B級三個等級
主要的表征是
整蛋中蛋白的質素和新鮮程度
AA級標準≥72
A級標準≥60
B級標準≥55
如何挑選雞蛋？
手把手教你！
看生產日期
日期越近的新鮮度越好
看雞蛋重量
同等大小的雞蛋
重的更新鮮
用強光照射
（可借助手機手電筒）
看雞蛋中的氣室
氣室越小雞蛋越新鮮
關於雞蛋的健康小知識
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文字圖片來源：CCTV生活圈、央視一套微信公眾號
來源： 人民網科普
