空腹不能喝牛奶，也不能吃香蕉、柿子等說法，在一些人的觀念列根深蒂固。這些東西真的不能空腹食用嗎，空腹時怎麽吃更健康？
空腹在臨床上是有明確標準的，空腹抽血要求至少禁食8小時，以12～14小時為宜。日常說的空腹，是指胃裏的東西排空後，這個時間一般是在上次進食後4～6個小時左右。
這些食物不能空腹吃？
★ 牛奶
有說法認為，牛奶中含有大量蛋白質，雖然短時間內能讓身體補充能量，但空腹時如果攝取過多牛奶，不僅不能讓裏面的蛋白質被身體所吸收，還容易腸胃脹氣，讓消化系統發生不適。
其實，健康的人空腹喝牛奶並沒有問題，牛奶進入人體後，其中的乳糖和脂肪會優先被分解，為機體提供熱量，之後才是蛋白質，一般情況下蛋白質也並不作為熱量來源，因此並不存不被身體吸收的情況。
一些人空腹喝牛奶會腸胃痙攣或腹瀉，原因可能是乳糖不耐受，在沒有其他食物稀釋的情況下，空腹喝會加劇乳糖不耐受癥狀。建議有這種情況的朋友，可以餐後喝。
★ 香蕉
有說法認為，香蕉中含有大量鎂、鉀元素，空腹吃會讓血液中的鎂、鉀含量驟升，增加心臟負荷。
首先，香蕉中的礦物質含量並沒那麽多，100g香蕉鎂元素含量為43mg，而鎂的每日推薦量是350mg/天。其次，即便是空腹，鎂、鉀也會被身體緩慢吸收，多余的鎂、鉀離子會隨著尿液、腎臟、皮膚代謝排出，不會直接到從血管血液跑到心臟。所以空腹適量吃1～2根香蕉一般沒有問題。
不過也應註意，腎功能受損人群，多食或空腹食用香蕉，可能因排鉀功能受損而發生高鉀血癥；胃潰瘍以及胃炎人群，可能產生燒心和反酸等不適的癥狀；糖尿病患者因為要控制血糖，香蕉的攝入量也要根據血糖情況決定。
此外，香蕉可以促進胃腸道蠕動，空腹吃會造成腸胃提前工作，因此不建議長期空腹吃。
★ 柿子
柿子能不能吃，空腹吃柿子會得結石嗎？一直以來，關於柿子的討論備受關註。原因是柿子中鞣酸含量高，可能會引起結石，柿子中含有的大量果膠物質也會增加胃內壓力，導致胃擴張和胃痛。
實際上不是所有柿子的鞣酸含量都高，柿子在自然成熟後鞣酸含量非常低，不管空腹不空腹吃，都不會引起結石。對於腸胃健康的人來說，空腹吃少量的、熟透的、不帶皮的柿子，沒有問題。
未成熟的柿子才含有大量的鞣酸和果膠，空腹大量吃，鞣酸易與胃酸發生化學反應，形成難以溶解的硬塊，嚴重者還會使人發生胃痛、惡心嘔吐。
★ 山楂
有人認為，空腹吃酸味食物會加重胃酸，不利於健康。誠然水果中含有有機酸、果酸等多種酸性成分，但人體胃酸的PH值比這些有機酸還低，所以對於一般人而言，空腹適當吃點並不會造成不適。
患有胃病（如胃炎、胃潰瘍）的人群，原本就胃酸分泌過多，空腹確實不太適合吃山楂、橘子等過酸的水果，以免加重病情。山楂一次不宜吃過多，一天3～5顆為宜。
★ 粉絲
此前，某品牌粉絲不能空腹吃相關話題登上熱搜。湖南省長沙市中心醫院營養科副主任醫師彭喜春在接受媒體采訪時表示，粉絲原料的組成大部份為澱粉，也即是糖。空腹狀態下少量服用沒有問題，如果大量服用，糖分會造成刺激導致胃酸的分泌，輕的話可能出現反酸和胃脹，重則惡心、嘔吐。
此外，普通生物澱粉被分為直鏈澱粉和支鏈澱粉，粉絲裏面大部份是直鏈澱粉，含有直鏈澱粉的食物更不容易刺激血糖和胰島素，且飽腹感強。食用直鏈澱粉含量較高的食物雖然不容易長胖，但也更不容易被分解和消化。
因此，如果遇到本身腸胃比較脆弱、容易消化不良，甚至有胃潰瘍或是相關慢性病的人，一般建議不要空腹食用粉絲，吃的時候也要註意量，少量為佳。
★ 紅薯
空腹不能吃紅薯，也主要針對的是有胃酸過多、胃潰瘍或易腹脹等腸胃問題的人群。這類人群空腹吃紅薯，容易有反酸、燒心的不適感。而胃功能正常的人，空腹吃適量的紅薯關系也不大。
空腹能不能吃什麽與腸胃功能有關
其實，空腹能吃什麽不能吃什麽，並沒有定論，而是因人而異。如果吃了覺得不舒服，就不吃或少吃，並根據身體情況調整飲食。不過，從健康角度看，人在空腹情況下，不宜攝入過酸、過鹹、過度油膩、過度刺激，含有高活力蛋白酶的食物和飲品。下面是幾種不建議空腹攝入的飲品食物：
★ 酒
空腹飲酒，酒精更容易被吸收，引起醉酒，酒精也更容易刺激胃粘膜，引起胃炎和胃潰瘍。
人在空腹時，本身血糖就低，此時飲酒，很快會出現低血糖，腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而發生功能性障礙，出現頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感，嚴重者會發生低血糖昏迷。
★ 咖啡、濃茶
咖啡和茶所含的咖啡因會刺激胃酸分泌，尤其是濃茶中的咖啡堿含量較高，經常空腹飲用會刺激胃腸消化系統。
★ 荔枝
荔枝上市季，經常發生「荔枝病」，它是一種急性神經系統疾病，很多人會伴有低血糖、癲癇。
荔枝中含有的降血糖胺酸A和亞甲環丙基甘胺酸進入人體後會抑制某些代謝酶，使得其他能量物質轉化成糖的環節出現問題，人體內糖原耗竭之後，大腦就會出現能量物質缺乏，從而引起低血糖性腦病。
空腹時人體內的糖原存量本來就很低，吃完荔枝會加重低血糖，特別是敏感人群，例如，兒童、老人或易發生低血糖者，不能空腹吃荔枝。
★ 巧克力、含糖飲料
空腹最好不要吃大量含糖物質，如甜巧克力、奶茶、飲料等。糖可以不經過消化就能被人體立即全部吸收，直接進入血液，從而使人體血糖水平明顯升高，加重胰腺負擔，進而損害器官功能。
出現低血糖情況，可以迅速吃點高糖食物緩解，一般情況下，空腹時最好不食用巧克力、含糖飲料。
★ 辣椒、蔥、姜、蒜等刺激性食物
空腹進食過辣、過酸、過鹹等強刺激性食品，容易損傷胃粘膜或腸壁，引發胃痛、痙攣、腹瀉等癥狀。過冰、過熱的食物，也可能引起胃粘膜的物理損傷，削弱胃粘膜的屏障作用，容易引起腸胃痙攣，甚至還會發生腹瀉。
空腹時怎麽吃更健康？
空腹吃飯建議先吃蔬菜，再吃肉類等蛋白質，隨後是米飯，最後是水果。如果一開始就吃很多米面澱粉類制品，不僅容易吃下過多的熱量，而且很容易造成血糖快速上升，刺激體內胰島素的分泌。
最後吃水果，因為水果甜度高，且裏面含的都是容易吸收的單糖，若是空腹吃，也容易刺激血糖快速上升。
至於甜點這類又甜、熱量密度又高的食物，減重時最好遠離，如果要吃，順序也一定放在最後。
（來源：上海楊浦官方微信、健康中國、科普中國、新華社等）
來源： 工人日報
