龍年吃「龍」糕
龍鳳餅
地點:重慶沙坪壩
龍鳳餅是川式糕點中糖皮點心的代表,已有600多年歷史。產品形圓飽滿,花紋圖案豐富多彩,有龍有鳳,或喜或壽,配以花草蟲魚,令人賞心悅目。其特色是皮薄餡多,酥松爽口,醇甜香郁,色澤金黃或乳白。
龍眼酥
地點:四川眉山
被贊譽為巴蜀糕點的一絕,面加油和成千層,包豆沙、玫瑰成團,中心嵌以櫻桃飴,豬油炸制。其成品,色澤潔白,周邊層疊如漣漪,圓鼓中心一點紅,狀似龍眼,入口化渣,酥香可口,油而不膩。
龍珠酥
地點:廣東潮汕
這款糕點的外形類似龍珠,口感酥脆,內餡香甜。龍珠酥的制作工藝繁瑣,需要將面粉、白糖、雞蛋等原料制成酥皮,再包入板栗、抹茶、山楂等各種餡料。
龍蝦酥
地點:江蘇盱眙
作為全國有名的「龍蝦之鄉」,盱眙將龍蝦做出了各種花樣吃法,其中,龍蝦酥是用鮮肉、龍蝦仁調配成餡,再用層層面來包裹,做出來外脆裏嫩的龍蝦酥,外觀口感俱佳。
龍井茶酥
地點:浙江杭州
杭州的特色糕點之一,它由糯米粉、龍井茶葉等原料制作而成,外觀呈方形,口感酥脆,茶香四溢,是真正能將茶葉吃進肚子裏的一道茶食。
龍須酥
地點:安徽安慶
2000余年前誕生的「龍須酥」,原名「銀絲糖」。雍正帝初見便龍顏大悅,稱贊「制作時如遊龍舞鳳,糖絲雪白,恰如祥龍之須」,為其賜名「龍須酥」。其口感酥松綿甜、香酥可口、入口即化。
盤龍糕
地點:江蘇盛澤
盤龍糕始於清朝時期,最早源於金順記,已有三百多年歷史。一塊圓滾滾的盤龍糕,上面點綴著紅色的玫瑰醬、紫色的豆沙、棕色的紅糖等,像極了色彩艷麗的盤龍。
龍鳳金團
地點:浙江寧波
龍鳳金團是寧波十大名點之一,其制作技藝已列入寧波市級非物質文化遺產。面印龍鳳浮雕,形圓似月,色黃似金,皮薄餡多、入口甜糯,不僅不粘牙,反而有松落輕快的口感。
龍頭糕
地點:湖州南太湖
過去最早是用來祭祀太湖水龍的糕點,如今,當地百姓無論是婚嫁喬遷,還是祭祀送喪,都有這一糕點。龍頭糕不單單只是一種糕點,而是有一整套一個系列,除了聚寶盆,其他的糕點都得成雙成對,有茨菇、荸薺,菱,元寶,歡喜袋,團子等。
白龍糕
地點:上海呂巷
擁有100多年歷史的呂巷白龍糕,一直是當地村民在舞龍社慶活動中舞龍隊的「禦用」食品。口感松軟、甜而不膩,有著龍馬精神、步步高升的美好寓意。
總之,在中國美食文化中,名字帶「龍」的糕點琳瑯滿目,各具特色。在這個吉祥的龍年,不妨嘗試品味這些美味的糕點,感受中華民族的傳統文化。
封面新聞編輯 胡麗蘋綜合 圖為資料圖
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