中新網重慶新聞1月16日電 2023中國川渝少年詩詞大會終極菁英薈即將在「中華詩城」奉節開啟挑戰賽。在此之前半年多，巴蜀大地刮起了一股濃厚的詩詞學習熱潮，奉節也被詩詞熱風環繞。傳承非遺技藝和傳統醬菜文化的「鄉壇子」品牌，作為奉節三絕(「下飯神器·鄉壇子香菇醬」「非物質文化遺產·䀇子雞」「中華名果·奉節臍橙」)之一，也參與到了這場詩詞盛會當中。
奉節是個好地方，好山好水好風光，有詩有橙有遠方。自古以來，無數文人墨客到訪奉節，吟誦奉節。他們一駐足，便留下傳誦千古的詩詞歌賦。獨特優良的生態環境和立體氣候，也讓這裏的鹹菜制作技藝傳承久遠。詩詞與美食的交流，從很早以前就已經開始了。古人曾有「飯中魚肉，不如一口鹹菜」之說。「鱸魚肥，榨菜熟」「歸路隨楓林，還鄉念榨菜」「荻花楓葉愁江渚，榨菜鱸魚憶故鄉」這些都是古人留給我們的關於鹹菜、榨菜的詩詞，至今讀來仍是回味無窮、唇齒留香。
圖為奉節美景。受訪者供圖
美味的醬料食品與傳統技藝、詩詞文化發生美學碰撞，會擦出什麽樣的火花？近日，我們走進重慶市汀來綠色食品開發有限公司，與「鄉壇子」創始人汪麗平近距離交流，共同探索企業發展的文化內涵，在詩意中弘揚具有巴渝特色的、獨到精湛的、傳承久遠的醬菜文化。
「包括古詩詞在內的傳統經典、優秀文化是中華民族的精神源泉，我們有責任和義務繼承好、傳播好。」當問及為什麽會參與2023中國川渝少年詩詞大會，當初為什麽會創設「鄉壇子」品牌時，作為重慶市非物質文化遺產的傳承者，汪麗平眼裏帶著一種自信而堅定的光芒。
擔起一份責任：苦其心誌，勞其筋骨
1998年恰逢三峽庫區移民遷建和企業改制雙重調整。「我下崗後，做起了建材生意，挖到了人生中的第一桶金。2001年，我創辦了汀來綠色食品開發有限公司，利用當地蔬菜食用菌資源開發出泡菜、醬菜調味品系列產品，著力打造鄉壇子品牌，至今已有23年。」回憶品牌初創之際，汪麗平的語氣中帶著幾分深情。
圖為食用菌種植基地。受訪者供圖
千禧年剛過，那時的奉節資訊不暢通、交通也不便利，對於以食品加工為核心的汀來公司而言是一個巨大的挑戰。修廠房、添器材的資金怎麽來？如何收購農產品原材料？產品質控體系怎麽建立？產品如何連結千家萬戶的餐桌？如何開拓更大的市場空間……這些都是汪麗平創業之初需要逐一破解的大問題。
圖為非遺傳承人證書。受訪者供圖
創業創品牌，雖然說不上是天將降大任於斯人也的大事，但苦其心誌，勞其筋骨，餓其體膚，這些困苦歷練是必不可少的。「我所經歷的事情，能夠公開講出來的，都不叫困難，很多都一直憋在心裏，默默承受，交給時間去消化、去沈澱。不管遭遇多大壓力與多少困難，企業發展23年來，企業與個人至今無征信問題，產品從未發生過任何質素安全事故。」汪麗平說，「我一直堅守誠信為人、品牌樹企、銳意進取，在當地政府的關懷和扶持下，公司克服重重困難，得以生存和發展，鄉壇子品牌在市場上站穩了腳跟。」
「那您為何還會選擇這一產業堅持至今呢？」當這個問題拋給她時，汪麗平很堅定：「鹹菜制作看似平凡，但它也是奉節悠久的歷史文化傳承中的一顆明珠，我想讓它在世界的舞台上也能同樣閃亮，這些年來，我也一直以這樣一個目標不斷鞭策著自己。」
圖為「非物質文化遺產」牌匾。受訪者供圖
「如今，非物質文化遺產傳承者的榮譽是對我這些年奮鬥的認可。」汪麗平指著大廳中的「非物質文化遺產」牌匾自豪地說道，「我一直以‘開發資源，光大傳統，服務大眾’為己任，立誌傳承和傳播‘夔州泡菜制作技藝’，讓中國認識奉節，讓世界認識中國。」
開拓一條新路：路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索
取其精華，去其糟粕。在汀來公司發展的20多年裏，汪麗平始終認為，傳統的文化固然是一份瑰寶，但也不能盲目地繼承。古老的鹹菜制作技藝也應符合時代的需求而不斷演變和改進。
圖為汪麗平獲評「重慶市三八紅持旗手」現場。受訪者供圖
「一直以來，我們深知創新是一個企業可持續發展的支撐點。」在這樣的理念下，汀來公司堅持以科研院所為技術依托，將傳統技藝與現代科技相結合，分別與西南大學食品學院、重慶食品研究所、中國農科院、重慶市農科院、山東省農科院、西北農林科技大學等高校、科研院所等，在種植加工、產品研發等方面緊密合作。
「我們憑借行穩致遠、銳意進取、守正創新的發展理念，讓企業一步一步走到現在，將‘鄉壇子’打造成為一個極具特色的品牌。」汪麗平介紹企業發展歷程時說道。
多年來，堅持做匠心產品，做良心企業，汀來公司已獲評「國家高新技術企業」「重慶市農業產業化龍頭企業」「重慶市農產品加工百強示範企業」「重慶市專精特新中小企業」等。
回饋一方社會：隨風潛入夜，潤物細無聲
據了解，目前，汀來公司成品菜年加工能力約8000噸，建有5000余畝的蔬菜和食用菌種植基地。依托成熟的原料種植、產品加工、內外銷售為一體的農業產業鏈，汀來公司采用「公司+基地+種植大戶/專業合作社」以及「公司+示範基地+脫貧戶」的產業發展模式，使村集體和專業合作社與公司形成利益連線的狀態，帶動了近4000戶農民參與種植和初加工。
汪麗平表示，「企業得以生產發展，並取得一定的成績，離不開政府的支持，公司員工和廣大農戶的共同努力。」懷揣著這種想法，多年來，汪麗平不斷回饋社會，助力奉節縣鄉村振興和經濟發展。多年來在扶貧濟困、捐資助學、抗災救災、疫情防控中積極捐款捐物， 奉獻愛心。
圖為捐資助學活動現場。受訪者供圖
此外，汀來公司還與平安鄉澤超蔬菜專業合作社、竹園鎮烈俊食用菌專業合作社等多家初加工基地建立了長期穩定的合作關系，將合作社種植優勢，初加工優勢和公司的市場優勢、資訊優勢等進行融合，實作雙向共贏。公司產品遠銷美國、加拿大、日本及東南亞，並在天貓、京東、抖音、快手等平台開設了旗艦店，深受消費者喜愛。
那些簡單而樸素的詩詞，終會給我們人生前行的力量
奉節是一個詩詞的城市，詩詞中的靈與魂也在不斷滋養奉節人。
在談到詩詞蘊育人心時，汪麗平說：「有兩句詩對我影響大，一是王之渙的‘欲窮千裏目，更上一層樓’。這句詩中積極探索、無限進取的人生態度讓我受益匪淺。另一句是李白的‘長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海’，其中不畏困難、勇往直前的精神，也讓我在面對困境時，能持續堅持下來，永不放棄。」
汪麗平說，「正是這些簡單而樸素的詩詞，教給了我無數為人、辦企業的道理。今後，我仍將像愛護自己的眼睛一樣，愛護自己的品牌與信用，匠心堅守品牌、恒心堅守品質，在詩詞中尋找人生前行的力量，為企業發展註入更多詩意、更多靈魂。」(完)
