昨天晚上，应朋友之邀，去素有「中国人参果之乡」美誉的石林西街口镇一个彝族村寨吃杀猪饭。朋友打电话给我的时候，一再让我带上同事一起去。晚上下班后，我到公司附近的超市里买了两箱啤酒，两箱苹果，两箱饮料，叫上其他六个平时处得比较好的同事一起出发去西街口吃杀猪饭。
石林西街口镇位于石林县东北边，属高寒山区，是以彝族撒尼人为主的少数民族聚居区。在各级政府的大力支持下，农村发展很快，村村通了水泥路，大部分人家都住上了小洋房。特别是在最近这几年，在当地政府的指导下，西街口镇路花村引种的人参果，由于高含硒量通过了国家有机绿色食品安全认证，受到了国内外消费者和客商的青睐，全镇大面积种植后，获得了「中国人参果之乡」的美誉。
石林地区是典型的喀斯特地形地貌，境内石材储量丰富，而西街口镇的青石质地坚硬、纹理清晰更是受到广大消费者的喜爱。一路北去，拉运石材的大货车来来往往，本就不宽阔的乡村公路一点超车的机会都没有，40多公里的路程硬是用了一个多小时。
到了朋友家所在的村口，朋友已经站在路边等着我们了。朋友带我们停好车，我们从车上搬下啤酒、苹果、饮料的时候，朋友一边给我们分烟，一边说：「大家都是朋友，你们能来我家吃猪饭已经很给我面子了，还带着东西，太见外了，以后可不许这样。」
朋友家在村子北边，近五亩的院子里建有一幢三层楼的房子，院子里种着苹果、大树杨梅，一大片绿油油的菜地里青菜、白菜、豌豆尖、蒜苗看着就叫人眼馋。朋友说在农村没啥好菜，晚上吃的菜就是院子里自己种的这些。
朋友说吃饭还要再等一会儿，他要去催着厨师做菜，让我们在屋里打牌玩。朋友走后，我们到院子走走看看。在进院子大门右边的空地上烧着两个炉子，炉子上放着两口铁锅，一口锅中煮着当地放养的山羊肉，另一口锅中烀着新鲜的五花肉。闻着猪肉夹杂着羊肉的味道太香了。
一个同事用勺子拌锅里的羊肉时，发现里面有一根黑漆漆的小木棍，以为是师傅加柴的时候不小心把柴弄进去的，就想用勺子把这根小棍捞起来丢掉。刚好朋友的一个亲戚过来加柴，告诉我们，这根木棍是从花椒树上现砍下来放在里面的，花椒树煮羊肉比直接放花椒煮出来的更香。幸好他来得及时，要不然我们同事几个可就丢人了。
在对着正门的一间石棉瓦房子里，用空心砖新搭的一排长炉子里烧着焦炭，炉子上面放着几只铝桶，一只桶中煮着南瓜、一只桶中排骨煮莲藕、一只桶中大骨煮臭参，还有一只桶中水已烧开，两个女的在一边洗着刚刚采来的青菜，准备下锅煮。我问其中一个女的什么时候可以吃晚饭？她告诉我，她们少数民族的习惯是天黑以后才吃晚饭。听到女的这样说，我们几个同事就走出院子，爬到石头山上去看看风景。
真不愧是高寒山区，在山脚的时候都不感觉冷，到了山顶，一阵风吹来，脸上就像被刀刺到一样隐隐作痛，不禁打了个寒颤。其中穿着薄外套的一个同事直呼受不了，我们赶紧下山了。随着太阳慢慢西沉，气温越来越低了。
吃饭的时候，朋友知道我们不耐寒，把我们安排在一个窝风处，又专门找来一个火盆加些烧柴点燃，我们才感不那么冷了。
这个地方的杀猪饭不像在城里吃酒席，要等到客人基本到齐了才上菜。我们坐下不久，才有三桌客人，朋友就催着亲戚上菜了。装菜的全是大碗，南瓜、排骨煮莲藕、大骨煮臭参、砣砣五花肉、羊肉、小炒肉、里脊炒白参、煎乳饼、酸菜炒洋芋、炸花生、凉拌菜。还有两碗是杀猪饭必不可少的：胡辣子蘸水和是剁肝参。胡辣子蘸水用本地的干辣椒在火塘里烧熟，用手搓碎装在碗里，加上食盐、味精、花椒面、薄荷、香菜、葱花，再用开水冲开，砣砣三线肉和羊肉在里面沾一下吃进嘴里，那味道简直美得无法形容！
剁肝参是彝族地区农村杀猪饭的特色菜。猪杀死刮毛洗净，开肠破肚后，杀猪师傅把新鲜的猪肝取下，加入食盐、花椒面、野蒜剁碎成泥状拌匀装碗就成了。对于大部分城里人来说，看着乌黑的肝参，没有几个人吃得下去（我也吃不下去的），但对于当地的农村人来说，那可是一道人间美味。用当人的话说，如果杀猪没有吃过肝参，就等于没有吃过杀猪饭！
菜上齐，一个彝族小伙子拎着茶壶过来倒酒，除了留下两个人开车，其他五个人每人满满的一碗彝家纯酿玉米酒。来到彝族村寨吃杀猪饭，除了驾驶员和女人外，第一碗酒是必须喝干的，这是他们的规矩。大口着原生态的美味佳肴，大碗喝着彝家自酿的玉米酒，真是人生一大享受！
陆陆续续有客人进来，欢声笑语弥漫了整个农家院子，在夜幕中传得很远。在朋友的介绍上，认识的不认识的人都端着酒碗过来向我们敬酒。热情好客的彝族小伙和姑娘来敬酒的时候，不只是碰个杯那么简单，他们每来敬一次酒都是碰杯三回，每碰一回杯就用撒尼语给我们唱一首歌。其中唱的次数最多的就是彝族敬酒歌，昨天吃完杀猪，我也学会了这首歌：来到彝家的寨子，就是彝家的兄弟。走进彝家的大门，就是彝家的亲戚。远方的朋友，尊贵的宾客，粗茶淡饭别在意，喝下这杯玉米酒来表心意！来吧，来干杯！
晚上10点多钟，酒足饭饱，我们和朋友打过招呼就返回县城了。我们刚走出朋友家大门，朋友和他的一个亲戚拎着几个袋子追上来：「各位兄弟，你们来吃顿饭买那么多东西，农村没什么好东西给你们。今天杀的两头猪都是喂玉米的，你们带点回去吃。」说着就给我们每人塞了一个袋子。我拎着感觉有3公斤多。
在回县城的路上，一个外地的同事问我，我们七个人去吃杀猪饭，才带了几小箱东西去，主人却给我们这么多肉带回来，主人不是亏大了吗？我们要不要转点钱给朋友？听同事这样问，我就把我们这里的杀饭习俗讲给他听。
我告诉同事，现在农村人都富裕了，杀猪不再像以前腌成腊肉储存起来，等来年吃。他们杀猪多半就是图个热闹，年前杀猪饭邀请亲朋好友在一起聊聊天，加深一下感情。在外边工作的人接到邀请后，大多会带上自己的朋友或同事去吃杀猪饭。主人对新去的客人都是一视同仁，本着「来者就是客」热情招待。对在外工作的人和第一次去吃杀猪饭的新人，吃完饭离开的时候，主人都会多多少少会给一点猪肉带走，这是他们的心意。
早些年去吃杀猪饭都不带东西。后来大家觉得老是空着手去吃饭不太好意思，为了表达对主人的热情邀请表示谢意和春节的祝贺，去的时候就买一点东西带着去。曾经还闹过一个笑话，一个外地人受邀第一次去吃杀猪，觉得买的东西太少，拿不出手，就买了五六袋大米，五六桶油，糕点什么的很多带着去。结果去了以后，主人反而大不高兴。认为客人是看不起农村人。所以说到农村去吃杀猪饭并不是说你带的东西多了，主人家就一定高兴，表达了自己的心意就最好。
至于说主人给肉这事。前两年我也和同事一样，当主人给肉的时候，真的过意不去，就拿点钱给主人，但都被他们谢绝了：「你们来我们农村吃顿饭，是看得起我。这猪肉是自家的，值不了几个钱，是我的一点心意。你们给钱就是看不起我，看不起我们农村人。如果你们非要给的话，那明年还是别来了。」听到这样的话，我们就不再给钱了。
到农村去吃杀猪饭，吃的是一种情谊和一种气氛。不能老是用那种势利的眼光去看待农村人。不然的话，会被农村人看不起，杀猪饭吃着吃着就没得吃了。
农村现在生活富裕了，不缺吃不缺穿，他们需要的是一份真正的情谊。去吃杀猪饭，买一点东西带去表达了心意就好。他们给的猪肉，尽管放心收下，他们没有别的意思。对这些淳朴的农村人，他们不都经常到城里来吗？如果知道了，就带他们到家里坐坐，请他们吃顿饭。这样做才能让大家保持纯真的情谊，这份真感情是用金钱无法换来的。
