01 阳江猪肠碌：
主要食材和烹饪方法：阳江猪肠碌使用整张的河粉皮包裹着豆芽、蛋皮、虾皮、牛腩、火腿等食材。外层撒有一层白芝麻。通常切成小段后淋上肉香汁。
味道和口感：猪肠碌口感咸香，软中有韧，豆芽爽脆。
菜品的文化意义：猪肠碌在阳江流行多年，成为该地区的一道招牌名吃。无论是饮茶、宵夜、早餐还是正餐，几乎都会有人点这道菜。
名菜的知名度和影响：猪肠碌是阳江的十大小吃之一，广泛在当地的餐馆和小吃店中出售。
02 程村蚝全宴：
主要食材和烹饪方法：程村蚝以当地丰产的生蚝为主要食材，可以做成焖蚝、炸蚝、红烧蚝、壳炊蚝、铁板蚝、姜葱蚝、蚝煲鸡、蚝饼、蚝饭、蚝粥等多种佳肴美食。
味道和口感：程村蚝肉质肥美，鲜甜可口，口感爽脆。
菜品的文化意义：程村蚝是广东阳江阳西县的特产，享有中国国家地理标志产品的称号。程村蚝饮食菜式已发展出著名的"程村蚝全宴"，成为到程村必尝的菜肴。
名菜的知名度和影响：程村蚝全宴包括多种经典菜式，几乎已成为到程村品尝蚝的必点菜品。
03 阳江白切鸡：
主要食材和烹饪方法：阳江白切鸡是一道不加酱料的白煮鸡菜品，以鸡肉为主要食材。制作时将鸡整体煮熟，使皮脆肉嫩，保持原味。
味道和口感：阳江白切鸡皮脆肉嫩，滋味鲜美，制作简易，刚熟不烂，保持原味。
菜品的文化意义：阳江白切鸡是广东阳江的名菜之一，数百年来一直保持着广泛的传统和知名度，属于粤菜。
名菜的知名度和影响：阳江白切鸡作为经典传统名菜，享有较高的知名度和影响力，在广东乃至全国范围内受到人们的喜爱。
04 椒盐濑尿虾：
主要食材和烹饪方法：椒盐濑尿虾主要使用皮皮虾作为食材，配以红尖椒和大蒜。制作时将虾爆炒，加入椒盐调味。
味道和口感：椒盐濑尿虾味道香辣，口感鲜嫩脆爽。
菜品的文化意义：椒盐濑尿虾是阳江的特色菜品之一，以其独特的味道和口感深受当地人和游客的喜爱。
名菜的知名度和影响：椒盐濑尿虾在阳江地区有一定的知名度，是当地餐馆和海鲜摊位上常见的美食之一。
05 白灼虾：
主要食材和烹饪方法：白灼虾以新鲜的虾为主要食材，采用粤菜的烹调技法，将虾在沸水中煮至熟透，然后搭配生姜片、盐和料酒，去除虾的腥味并增添香味。
味道和口感：白灼虾保留了虾的原汁原味和鲜美口感，虾肉鲜嫩多汁，口感有弹性。菜品的味道清淡，突出粤菜的清鲜特色。
菜品的文化意义：作为广东十大名菜之一，白灼虾是阳江特色菜肴之一，代表着阳江丰富的海产品资源和独特的烹饪技法。它是广东美食文化的重要组成部分，体现了广东人对海鲜食材的热爱和对鲜美口感的追求。
名菜的知名度和影响：白灼虾作为广东十大名菜之一，具有较高的知名度和影响力。它在广东乃至全国各地都广受欢迎，是餐桌上常见的美食之一。其独特的烹饪方法和鲜美的口感使其在海鲜菜品中独树一帜，成为代表性的粤菜之一。
06 油泡鲜鱿鱼：
主要食材和烹饪方法：油泡鲜鱿鱼以鲜嫩的鱿鱼为主要食材，先用清水洗净去膜，然后切成三角块。接着将鱿鱼放入油鼎中炸至金黄色，最后加入蒜米、红椒末和味料炒熟。
味道和口感：油泡鲜鱿鱼的口感爽脆香滑，滋味浓郁。鱿鱼炸熟后外酥里嫩，搭配蒜米和红椒的香气，味道鲜美。
菜品的文化意义：作为广东的传统风味名菜，油泡鲜鱿鱼展现了广东人对海鲜的独特烹饪技法和对食材味道的追求。它是粤菜系的代表之一，体现了广东饮食文化的丰富多样。
名菜的知名度和影响：油泡鲜鱿鱼在广东地区具有一定的知名度，是当地常见的美食之一。尽管知名度相对较低，但它代表了广东独特的饮食文化和烹饪技法，为当地人民提供了一道美味的传统菜肴。
07 姜葱炒花蟹：
主要食材和烹饪方法：姜葱炒花蟹以花蟹为主要食材，配以姜片和葱段。将螃蟹斩成块状后，炒熟前先煸炒姜片，然后加入螃蟹块和葱段翻炒，最后加入调味料进行调味。
味道和口感：姜葱炒花蟹的味道鲜美，螃蟹的鲜甜和姜葱的香味相互融合，口感鲜嫩多汁。菜品的味道较为浓郁，姜和葱的香气给予螃蟹独特的风味。
菜品的文化意义：姜葱炒花蟹是广东传统的螃蟹烹饪方式之一，体现了广东人对螃蟹的热爱和对鲜美口感的追求。姜和葱是粤菜中常用的调味料，它们的使用使菜品更加香气扑鼻，彰显出广东饮食文化的特色。
名菜的知名度和影响：姜葱炒花蟹在广东地区非常有名，是当地常见的美食之一。它代表了广东特色的烹饪技法和食材搭配，深受广东人民喜爱。同时，广东菜在国内外也具有一定的影响力，因此姜葱炒花蟹在一定程度上也受到了关注和推崇。
08 清蒸石斑鱼：
主要食材和烹饪方法：清蒸石斑鱼选用新鲜的石斑鱼，配以阳江豆豉。先将鱼处理好后，放入蒸盘，撒上姜丝和花生油，然后蒸约8分钟至刚熟。最后撒上葱丝，淋上熟油和豆豉汁即可。
味道和口感：清蒸石斑鱼的味道鲜美，鱼肉质洁白嫩滑，搭配豆豉的咸香味道，口感丰富。清蒸保留了鱼的原汁原味，营养丰富。
菜品的文化意义：清蒸石斑鱼是广东阳江美食的代表之一，体现了当地对海鲜食材的烹饪技法和对鱼类鲜美口感的追求。它是粤菜的传统名菜，展现了广东饮食文化的特色。
名菜的知名度和影响：清蒸石斑鱼在广东地区非常有名，是当地十大美食之一。由于其鲜美的口感和营养价值，逐渐在全国范围内受到认可和喜爱。同时，广东菜在国内外也具有一定的知名度和影响力，因此清蒸石斑鱼在推广广东美食文化方面起到了积极的作用。
09 一夜埕：
主要食材和烹饪方法：一夜埕选用咸水鱼为原料，通过盐水腌制过一夜后，煎至两面金黄即可。制作简单快捷。
味道和口感：一夜埕具有咸鱼的香味和鲜鱼的甜味，口感丰富。咸鱼的香味与鲜鱼的甜味相融合，令人回味。
菜品的文化意义：一夜埕最初是为了避免海鱼变质而制作的一道普通菜式。由于其名字谐音与"一夜情"相似，因而得名。它代表了阳江地区的特色美食，展现了当地人对海鲜食材的利用和创造力。
名菜的知名度和影响：一夜埕在阳江地区有一定的知名度，被当地人喜爱和推崇。虽然知名度相对较低，但在当地具有一定的影响力，成为阳江饮食文化的一部分。
10 豆豉盘龙鳝：
主要食材和烹饪方法：豆豉盘龙鳝选用野生黄鳝，搭配阳江豆豉和红辣椒。经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制，制作精细。
味道和口感：豆豉盘龙鳝具有浓郁的豆豉和蒜蓉香味，鳝鱼肉鲜嫩，口感丰富。香味扑鼻，色香味俱全，让人食欲大增。
菜品的文化意义：豆豉盘龙鳝是阳江传统的特色美食，得名于菜品形似盘龙。它展示了阳江地区对于鳝鱼料理的独特烹饪技巧和对食材的精心挑选，体现了当地饮食文化的特色。
名菜的知名度和影响：豆豉盘龙鳝在阳江地区受到人们的喜爱和推崇，被认为是当地的传统名菜。虽然知名度相对较低，但在当地具有一定的影响力，深受当地居民的喜爱。它是阳江饮食文化的一部分，体现了当地人对美食的热爱和对传统菜肴的传承。
