「養胃」一直是備受關註的養生話題。談及養胃食物，許多人首先會聯想到白粥、熱牛奶、面條以及蘇打餅乾等食品。
誠然，這些食物吃完後會讓人的胃感到舒適。但從長遠的角度來看，它們可能並不具備我們所想象的養胃功效。對於「養胃食物」的理解，這麽多年或許我們都錯了！
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這些「養胃食物」沒你想得那麽養胃
在醫生的眼裏，養胃食物並不像大家想得那麽簡單，到底是否養胃也是有前提的。
1、雜糧粥養胃？——越吃胃越不舒服
湖北省武漢市第一醫院胃腸外科主治醫師吳文良2024年在接受長江健康融媒采訪時介紹，不少老年人天天喝雜糧粥、吃玉米養生，結果越吃胃越不舒服。粥分為兩類，一類是白米粥，還有一類是五谷雜糧粥，如小米粥、燕麥粥等。前者是精糧，後者是粗糧，說小米粥、粗糧養胃，其實是誤區。精細的東西對胃好，粗糙的東西容易對胃黏膜造成損傷。黏膜和食物之間會形成摩擦，而越是粗糙的食物，就越容易造成磨損。
此外，不少胃病患者認為粥細軟、易消化、能減輕胃的負擔，而事實卻並非如此。喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進口腔唾液腺的分泌，而唾液中的澱粉酶可以幫助消化。再者，粥水分多，稀釋了胃液，不利於消化吸收，且滾燙的粥對胃黏膜失真傷作用。
另外，能不能喝粥還取決於得了什麽胃病。如果是胃食管反流病，粥這種流動性強的食物，反而更容易引起反流，加重癥狀；如果是胃黏膜疾病，如糜爛、潰瘍等，喝粥是有利於緩解癥狀的。①
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2、喝牛奶能護胃？——真沒有那麽有效
有「牛奶可以稀釋胃酸、在胃表面形成保護膜」的說法，因此被認為是養胃食物。
科信食品與營養資訊交流中心副主任阮光鋒2024年在科學辟謠刊文介紹，牛奶並不能在胃部形成持續性有效的保護膜。因為牛奶中的蛋白質和脂肪會在胃酸、消化酶等作用下被分解掉。 ②
北京朝陽醫院消化內科副主任醫師賈凱2017年在接受健時報采訪時提醒，牛奶過多過於頻繁地攝入會增加胃酸的分泌。急性胃炎或者胃病的急性期患者是不建議喝牛奶的，因為會造成胃脹等不適。另外，有乳糖不耐受的患者，喝牛奶後容易出現腹瀉，也不適宜喝牛奶，可用酸奶、起司等替代。③
3、蘇打餅乾養胃？——長期吃增加負擔
蘇打餅乾從成分上看，含有堿性的碳酸氫鈉，可以中和分泌過剩的胃酸。但實際護胃效果有限，蘇打餅乾可以作為偶爾的零食選擇，但不能依賴它來養胃。③
解放軍總醫院消化內科醫學部主任醫師令狐恩強2018年在一次活動中提醒，長期食用蘇打餅乾對胃是有問題的，因為蘇打餅乾中的油脂含量相當驚人，過多攝入會增加胃的負擔。④
4、喝煲肉湯養胃？——脂肪太多易不適
武漢協和醫院臨床營養科主管技師吳艷2019年在健康時報刊文表示，煲湯被認為有養胃的作用主要是肉湯中的含氮化合物能促進胃酸分泌。不過，這類煲湯裏脂肪含量並不低，白色濃湯脂肪更多。對有些胃腸道較弱的人來說，過多的脂肪反而容易出現胃腸道不適。⑤
5、喝姜水可暖胃？——喝多會刺激胃酸
吳文良醫生提醒，人們普遍認為姜可暖胃，胃部不適時喝杯姜水是常見的事。胃病患者根據自身的情況，偶爾用之，且無不良反應，未嘗不可。
但應認識到，姜是刺激性食物，過量食用會刺激胃酸分泌，引起胃病不適或加重病情。若想用姜來治胃病應請中醫辨證施治，采用不同的方劑對癥治療。①
6、常吃面食養胃？——長期吃並不利胃健康
面食一般比較好消化，尤其對於胃酸過多的患者來說，多吃一些發面的食物，其中的堿可以中和掉胃部過多的胃酸。
廣東省深圳市人民醫院消化內科主治醫師孟一騰在其醫院公眾號刊文中表示，白粥、面條裏面主要是碳水化合物和水，確實好消化，但營養單一，膳食纖維、B族維生素、礦物質等營養素都不足。長期吃不利於胃健康，起不到「養胃」的功效。⑥
到底吃什麽才養胃？
令狐恩強醫生表示，牛奶能保護胃黏膜、白粥小米粥能養胃、蘇打餅乾養胃等說法，是適用於一定前提條件下的，不能一概而論，更不能拿這些所謂的養胃食品天天當飯吃，否則有可能增加胃的負擔，造成胃黏膜損傷、胃酸過多等適得其反的效果。「胃也需要鍛煉，養胃的方式可以更多元化一些，要註意葷素搭配，軟硬適中，不能一味追求精細的食物，這樣胃都退化了。」
那我們怎麽吃呢？其實沒那麽復雜！
1、健康人各類食物都吃
孟一騰醫生表示，一般來說，除了一些特殊情況，比如：胃病急性發作期、胃病癥狀尚未完全好轉，或者存在食物過敏、食物不耐受，需要特殊調理。
健康人如果想要胃健康，需要營養充足，雜糧、蔬菜、水果、肉類、奶類、堅果和豆類等都得吃。中國居民膳食指南推薦每天食物種類不少於12種，每周不少於25種。⑥
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2、主食要學會粗細搭配
遼寧省大連市營養學會理事董毅2019年在健康時報刊文介紹，胃不太好，吃什麽樣的主食比較養胃呢？一般來說，軟爛一點的主食更好消化，但是粗糧不能少，也得適量吃一些，不過，胃不好，吃粗糧有很多講究，比如不要都是粗糧，而且豆類主食要少吃，以免脹氣。
建議選擇粗細搭配的主食，這樣不僅營養更合理，而且可以對我們的胃腸有很好的調養作用。比如，糙米、藜麥、大米按照1:1:1的比例來做粗糧米飯。⑦
3、肉蛋果蔬要保證吃夠
如雞蛋、瘦肉、海鮮、水果、蔬菜……他們是蛋白質、維生素的良好來源。杭州市一醫院吳山院區腫瘤研究所蔡雯雯2024年在該院微信公眾號刊文介紹，優質蛋白質的攝取，有利於胃壁增加彈性和張力，並有利於制造胃酸。維生素B族的補充可以幫助緩壓和保護黏膜。維生素C增加免疫力、消除炎癥，並與維生素B、蛋白質、鈣鎂片共同協作，起到緩壓和制造胃酸。當然，凡事都不能過度，想要一個健康的胃，營養均衡才是王道。⑧
4、盡量吃不刺激的食物
孟一騰醫生提醒，粘豆包、粽子這些不易消化的食物，要少吃。同時，也要避免過酸、過辣、香味過濃、過鹹和過熱的刺激性食物。
此外，容易脹氣的食物、飲料，要少吃、少喝。比如紅薯、紫薯等食物，濃咖啡、酒、含糖飲料、產氣飲料（比如可樂）、濃茶等。⑥
當然，比起一直追求養胃食物，規律進食、避免暴飲暴食，並且保持良好的心情，對胃部健康也很重要。
本文綜合自：
①2024-05-29 37度裏丨長江健康融媒 【喝粥真能養胃？醫生提醒：有人不適合喝】
② 2024-04-09 科學辟謠【喝粥、喝牛奶能養胃？這些「養胃」謠言遲早把你的胃養廢，很多人中招了！】
③2017-03-31健康時報【食物養胃有條件】
④2018-12-13新京報【胃就像人體「油箱」，總養胃不如練出「野生胃」】
https://www.rmzxb.com.cn/c/2018-12-13/2239845.shtml
⑤2019-12-24健康時報【喝湯養胃？白湯除外！】
⑥2023-08-03深圳市人民醫院【當心！這些養胃習慣竟是胃癌的「幫兇」，養胃這6招才管用】
⑦2019-03-05健康時報【搭好主食才能養胃】
⑧2024-04-29杭州市一醫院吳山院區【【健康科普】哪些食物才是胃的「真愛」？這些「養胃」食物，並不養胃】
