對於「剩菜剩飯」 你是什麽概念？會繼續食用，還是忍痛扔掉？然而在這兩種選擇下，更多的人都會偏向後者，把剩菜剩飯一熱，既不浪費還很省事。
可今天要特別提醒大家的是，這幾種剩菜可別再往嘴裏送了，一定要當心！
綠葉蔬菜： 綠葉菜是人體所需的食物來源，根據最新版【中國居民膳食指南】的建議，每天成年人應食用350g~500g的蔬菜，其中綠色蔬菜占一半的比例。
但與其他蔬菜相比，綠葉菜中有較多的硝酸鹽，特別是隔夜後或者本就不新鮮的綠葉菜，更易生成亞硝酸鹽，人食用過多後，亞硝酸鹽在人體內轉化為亞硝胺，它被國際癌癥研究機構列為1類致癌物，建議大家遠離。
另一方面，追求食物營養的人，在綠葉菜反復加熱後，還極易流失維生素、礦物質等營養素，同時大家還要註意烹飪時間，切勿過度烹飪。
涼拌菜： 在烈日炎炎下，人們每天頂著太陽，胃口也縮減一半。於是食欲不振的人，往往會偏愛涼拌菜，葷素還都能選擇，但如果你是在外購買，就一定要註意食品安全問題。
要知道蔬菜即使經過了高溫處理，也會因為放置時間過長，而增加細菌滋生，引發食物中毒，如腹瀉、腹脹、惡心、嘔吐、頭暈、乏力等不適。
再加上夏季是腸胃病的多發季節，在高溫下細菌和微生物尤其變得活躍，當食物出現變質，食用後極有可能導致腸胃道感染、胃腸功能紊亂，誘發腸炎、慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎、十二指腸潰瘍等腸胃病。
未全熟的雞蛋： 在現代人的餐桌上，溫泉蛋、溏心蛋極其受歡迎，可這樣的雞蛋安全性極低，拿溏心蛋來說，雖然它的口感不比全熟蛋差，但由於蛋清處於凝固狀態，而蛋黃為液體狀態，如此雞蛋中還很可能存在沙門氏菌。
沙門氏菌是一種食源性致病菌，耐低溫的它可以在幹燥環境內生存數周，也正是因為這點，若把雞蛋完全加熱成熟，蛋黃和蛋清均處於凝固狀態，便可滅活沙門氏菌，這也是為什麽不建議大家吃生雞蛋的緣故。
另外，對於市面上的「可生食雞蛋」，若是正規廠家生產的則可以按照正確說明食用，切勿購買小攤小販的生食雞蛋，保證自身健康和安全。
