大理砂鍋魚、永平黃燜雞、燒餌塊、涼雞米線、大理乳扇、野生菌……帶著濃濃「蒼洱風情」的大理十大名菜、十大名小吃和特色食材首次在京集體亮相。7月30日，由大理州商務局、大理州政府駐北京聯絡處主辦，北京烹飪協會承辦的2024「大理味道美食季」暨雲品進京推介活動啟動儀式在北京蝴蝶泉賓館舉行。
大理州餐飲與美食行業協會趙紅菊會長介紹，此次集體亮相的「大理十大名菜」還包括砂鍋泡皮泥鰍、大理酸辣魚、彌渡卷蹄、無量山烏骨雞、諾鄧火腿、漾濞烤全羊、雕梅扣肉、祥雲驢肉涼拼等；「十大名小吃」包括喜洲粑粑、燒餌塊、扒肉餌絲、巍山偰氏面片（清真）、米涼蝦、漾濞卷粉、南澗鍋巴油粉、鶴慶米糕等。其中，漾濞烤全羊、巍山偰氏面片、無量山烏骨雞等美食是首次來到北京；南澗鍋巴油粉、鶴慶米糕、祥雲驢肉涼拼等美食在北京只有大理州政府駐北京聯絡處才能嘗到。
活動現場，來自大理州烹飪協會的廚師制作了烏骨雞湯、小蒸合糕、烤餌塊、烤豆腐等美食，大理白族傳統的非遺「三道茶」也為北京消費者帶來全新體驗。
滇菜技藝傳承人趙俊磊表示，大理菜歷史源遠流長，承載著白族人民的智慧和情感，它尊重自然、珍視食材，將洱海的魚鮮、山間的野菜、高原的畜牧等當地特色食材與獨特烹飪技藝相結合，令人垂涎。
北京烹飪協會雲程會長表示，北京的餐飲行業開發中，雲南菜占據著一席之地。許多北京餐飲企業與當地密切合作，透過共建基地、訂單采購等方式，為首都市民的菜籃子和餐桌帶來大理的獨特味道。未來，北京烹飪協會將進一步助力全國各地特色美食、食材入京，集全國美味打造北京國際美食之都。
本次活動將持續至2024年底，透過推介優質優價、對口適銷的大理美食、食材、高原農特產品，助推大理高原特色農產品走進北京。
文/北京青年報記者 李佳
