休閑食品具備覆蓋人群廣、消費場景豐富、使用者生命周期長、客單價低、消費頻次高等特點。據中商產業研究院數據，2023年中國休閑零食市場規模9286億元，預計2024年市場規模超過萬億。由於休閑食品行業進入門檻相對低，行業參與者眾多且新入局者不斷出現，造成市場集中度較低，食品安全問題時有發生。
新京報記者綜合梳理國家市場監管總局公布的2023年各級市場監管部門食品安全監督抽檢通告，在休閑食品的幾大類別中，不合格率最高的是炒貨食品及堅果制品，達2.32%，糕點、水果制品的不合格率也超過了1%。
炒貨、糕點等不合格率下降
國家市場監管總局2023年抽檢數據顯示，休閑食品中的炒貨食品及堅果制品（2.32%）、糕點（1.35%）、餅乾（0.63%）、薯類和膨化食品（0.56%），不合格率較2022年呈現下降趨勢，水果制品（1.87%）、糖果制品（0.19%）不合格率略有上升。
新京報記者梳理國家市場監管總局網站2023年釋出的8期92批次食品抽檢不合格資訊發現，休閑食品類有21批次不合格，原因包括微生物汙染、超範圍超限量使用食品添加物、品質指標不達標、生物毒素四大類；涉及品類包括炒貨食品及堅果制品、糕點、薯類和膨化食品、水果制品，占比分別為28.57%、33.33%、9.52%、28.57%。
食品添加物超標問題突出
在休閑食品不合格的四大原因中，超範圍超限量使用食品添加物問題最為嚴重，占比42.86%。就單項不合格計畫而言，休閑食品主要涉及菌落總數、酸價、大腸菌群、過氧化值、黃曲黴毒素等問題。
進一步盤點可以發現，不合格批次較多的炒貨食品及堅果制品，問題集中在過氧化值、酸價、黃曲黴毒素、大腸菌群數、二氧化硫殘留量不合格。糕點產品不合格原因主要為防腐劑超標，其他問題還包括酸價、菌落總數、糖精鈉不合格等。
知名企業產品不合格
在休閑食品抽檢不合格案例中，不乏典型案例和典型企業。
國家市場監管總局2023年5月26日公布的資訊顯示，安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿有限公司因1批次染色草莓罐頭違規使用誘惑紅被查處。經調查，該商貿公司購買不同企業產品後更換標簽充當另一品牌售賣，最終被市場監管部門罰款5.5萬元。
2023年4月，重慶市市場監管局釋出抽檢資訊顯示，標稱武漢旭東食品有限公司生產的1批次「旭東」脫皮香瓜籽（五香味）過氧化值（以脂肪計）超標。2023年8月，海南省市場監管局通報，標稱海南南國食品實業有限公司生產的1批次木瓜幹二氧化硫殘留量超標。
數據來源：國家市場監管總局2023 年共 8 期食品抽檢不合格情況通告
2024年6月25日新京報產經周刊【聚新質 守食安——新京報2024食品安全特別報道】。
新京報記者 王子揚
制圖 許英劍
編輯 郭鐵
校對 翟永軍
