【關註「潮汕人愛潮汕」，讓外地人了解潮汕，讓潮汕人更懂自己！】
潮汕人對潮汕地區的豆幹似乎情有獨鐘，並且很多潮汕文化都與豆幹有著密切的聯系。
提起豆幹，潮汕人不禁會想起普寧豆幹。這是因為普寧豆幹特別好吃外，更重要的是因為一個錯誤的的選擇，使他們村的人失去官貴成群的機會。
相傳在元朝末年，群雄四起，中原戰亂。陳友諒被朱元璋打敗，其軍師何野雲（人稱「虱母仙」）流落於普寧一帶。虱母仙懂科學，精通地理。當時，普寧市燎原街道光南村的二世祖母逝世，請虱母仙選地造墓。普寧市燎原街道光南村人熱情款待虱母仙。
何野雲感謝主人在自己落魄時還如此盛情款待，很想再報答主人家。完工後 ，何野雲便問主人：「按貴鄉的地理特點和祖墳的風水靈氣，貴鄉子孫將來定會官員與貴人成群。未知你們想一日出千官，還是一年出千官？」或許是潮汕人對普通話不怎麽懂，或許是主人太貪心， 主人便選擇「一日出千官」。
何野雲扳指一算，知是天機，惋惜萬般地嘆了嘆氣。於是，他根據原生的資源、水土特點，便 教給光南村村民制作豆幹（「幹」與「官」潮音相同）的技術，以圓「日出千官」之說。
於是，燎原街道光南村的豆幹與眾不同。這裏的豆幹的形狀為四方形，但中間凹下一個小四方形，這種形狀的豆幹像一個官印。從那時開始， 普寧市燎原街道光南村便日出幾千「官」。
"官印"也成為光南人祈求子孫能當官富貴的一個念想。雖然光南人「日出千官」夢想無法實作，但為潮汕創造了幾道海外聞名的潮汕美食。
實際上人，潮汕人說的豆幹與外地人說的豆幹是有所不同。潮人說的「豆腐」連湯帶水，即為外地的「豆腐花」；外地人稱「豆腐」，潮汕人則稱為「豆幹」；而外地人稱「豆腐幹」，潮汕人則稱為「香腐」。
出現在潮汕地區的豆幹種類也非常多，最常見的有以下四種：
1、 薯粉豆幹並沒有豆，而是用薯粉制成的。
2、普通的豆幹，是以黃豆漿為主，加富鹽水和少量食用石膏凝結而成。
3、 布仔豆幹是以黃豆漿為主，加入大量食用石膏，外面用布包住。
4、客仔豆幹，介於潮汕人常說的豆腐與豆幹之間。
可見，潮汕人是多麽喜歡吃豆幹。而很多潮汕俗語、詩歌都與豆幹有關。如「食三塊豆幹便想成佛」或「食無三塊豆幹便想上西天」，這二句俗語便是用來嘲笑人不自量力、異想天開。
「客人豆幹一無歷(割)過痕」，說的就是客家師傅賣豆幹時按豆幹表面上的方格紋一格一格地切割，不偏不倚，比喻互不侵犯，兩相無事。原先沒有貶義，但是此話後來卻被用於譏諷,斤斤計較的行為，這是賣豆幹者意想不到的。
像這樣的俗語非常多。潮汕人還用與豆幹有關的俗語勸說年輕人如何正確對婚姻，並且句句都是經典。下面，「潮汕人愛潮汕」便略舉幾句與大家分享。
1、「棉湖豆幹熱單畔」，意思是說揭西縣棉湖鎮的豆幹，放在油鍋裏煎時只煎一面。起鍋的時候，豆幹半邊焦赤金黃，半邊仍是乳白鮮嫩，即一邊是熱的。這句話是奉勸年輕人不用單相思。「熱」與「悅」潮音白讀相同，「悅單畔」即「熱一頭」。而「單相思」是也。
2、「雅雅也是豆幹底」，以祭神齋碗喻底子平庸表面好看，告誡年輕人不要被華麗的表象所迷惑，更不用被女孩的外表所欺騙。
3、「厝頂曝豆幹，雅雅姿娘在南山。生錢生銀共伊娶，娶著個物烏心肝。」這兩句俗語來自於潮汕歌謠。它告訴小夥子埋怨因缺少互相了解，只憑一面之見或媒妁之言，結果娶到一位不稱心的姑娘，造成婚姻的不幸福。
大家覺得這些俗語有道理嗎？歡迎大家留言交流！
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