春雨绵绵，春雷滚滚，万物复苏，奋斗者们已经开启了新的旅程。春日，一个简单的美食抚慰奋斗者的胃。
几十年前，人们时常争着买肥肉，为的就是熬猪油，老话说「一勺猪油胜过十副药」，虽然夸张了些，但也说明了猪油的营养价值很高。那个时候，流行一道简单的食物「猪油拌饭」，如今成了人们念念不忘的儿时美味，记忆里的童年乐趣。
猪油的灵魂搭档当然是口感好的白米饭啦。上海市生态循环农业示范镇——重固，近年来重点扶持区域内农业品牌建设与发展，依托全镇种植产业优势，镇域内通过绿色认证的水稻种植面积近3000亩，并形成了「万亩春」「徐姚村」「福泉山」等系列稻米品牌。重固镇上海静逸稻米专业合作社种植的「南梗46」，以其米饭独有的弹性足、有嚼劲、回甘的口感，斩获了第十二届青浦薄稻米品鉴会暨「重固印象」农产品展示展销会薄稻米「竞技赛」金奖。
今天就来一场金奖「南梗46」的白米饭与猪油的「约会」。
猪油怎么熬呢？需要哪些食材呢？
食材：
猪板油、生姜、香葱、盐、白酒、白醋、黄豆
做法：
1、猪板油切碎，放入清水中，清洗干净。
2、炒锅上火，加清水带猪油一起下锅，加白酒、白醋、姜、葱焯水。
3、焯水后加水大火熬猪油，锅里熬出清汤的时候加入姜和葱，一直熬到出油，熬出的颜色冷却凝固后特别的白。
4、等葱姜炸焦黄，挑出葱姜，转小火，进一步将油渣中的油脂练出来。
5、油渣完全浮到油面上，基本上就炼好了。把事先准备好的罐子，在底部铺上黄豆和盐，再捞出油渣，倒出猪油自然冷却即可。
特别提示：罐子底部铺上黄豆和盐是为了猪油防腐变质
米饭出锅啦，亮晶晶的米饭散发出纯纯的米香。盛上一碗，趁热倒入熬好的猪油，加入少许生抽、香葱、猪油渣，拌匀。哇~舌尖上的简单美食瞬间抚慰「干饭人」的心。每吃一口都是儿时的回忆，每吃一口都是曾经的奋斗，每吃一口都是对未来的期待。
