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有图案的陶瓷餐具都有毒,以后真的不能再用了?

2024-07-13辟谣

「有图案的陶瓷餐具有毒,以后不要再用了」

近日网上有人建议,不要再用有颜色的陶瓷餐具了,因为它们在加热的过程中会释放出大量有害物质!

流言分析

其实,这种说法并不全面。

餐桌上,安全当然比美丽更重要。但这并不意味美丽的彩色陶瓷餐具就不能用了。实际上,只要是正规品牌生产,且符合国家标准生产的合格产品,我们依然是可以正常使用的。

你家有长这样的餐具吗?光滑的瓷面,配上艳丽的色彩,精致的花纹,花纹精致,特别有吃东西的仪式感。

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但近日网上有人建议,不要再用有颜色的餐具了,因为它可能「有毒」!那真的是这样吗?

有色陶瓷餐具都别用?

警惕这种就行了!

我们生活中常用的陶瓷餐具,主要分为 釉上彩、釉中彩、釉下彩、色釉瓷和白瓷 等,我们常用的有彩色图案装饰的主要是前三种,它们的区别主要是制作过程中的 绘制顺序和烧制温度 的不同。

釉上彩是在胚体高温烧成的白瓷表面,用彩色颜料或颜料制成的贴画纸进行装饰,再经过 600~900 摄氏度低温二次烧制定型。简单来说,就是胚-釉-彩的结构。

图片来源:参考文献[2]

釉中彩是在烧制成的胚体上先施加一层底釉素烧,然后在釉层上添加彩色装饰层后,再施加一层疣,最后接近釉烧的 1200~1300 摄氏度高温烧制,在这个过程中烧成后的颜料会沉入并融合到釉层中,冷却后釉层封闭,就形成了釉中彩,也就是胚-釉+彩的结构。

图片来源:参考文献[2]

釉下彩,也就是俗称的窑彩,是胚体上绘制彩色装饰层后,再上釉层,接着直接经过 1200~1300 摄氏度的高温一次烧制完成,也就是胚-彩-釉的结构。

图片来源:参考文献[2]

因为三种烧制方法,除了上色顺序不同,彩绘层得烧制温度上可以简单地理解为 釉上彩<釉中彩<釉下彩

因为釉上彩的彩绘层烧制温度低,对于颜料耐高温的要求也低,因此颜料颜色选择更为丰富,就可以用来绘制出颜色鲜亮、图案复杂的装饰,我们常用的彩色瓷器大多是用这种工艺制成的。

由于颜料层直接接触食物,在承装高温食物时也可能发生重金属的迁移。在对三种瓷器的铅、铬迁移量检测中,釉上彩餐具的迁移量就会高于另外两种类型一些。且因为烧制温度低,彩绘层无法与釉层融合,因此釉上彩的纹样是突出于表面的,在长时间的摩擦、侵蚀中就有可能剥落,悄悄进入我们体内。

如果经常用来装高温、酸性食物时,也会侵蚀颜料,更有可能加剧重金属的迁移。所以,如果对于安全性有更高要求,可以优先选择白瓷或釉下彩、釉中彩的餐具。 但这并不意味美丽的釉上彩餐具就不能用了。

虽然相比釉下彩、釉中彩和白瓷,釉上彩整体表现都会稍差一些——但实际上,只要是正规品牌生产,且符合国家标准生产的合格产品,我们依然是可以正常使用的。

不过需要注意的是, 一定要认准执行标准 GB 4806.4-2016【食品安全国家标准-陶瓷产品】。 那既然合格的釉上彩瓷器也是能用的,那真正的有毒餐具究竟是谁呢?

其实,就是你在网上/街边/景区随便买的劣质釉上彩陶瓷餐具们,这些 厂家不明、生产标准不明的劣质釉上彩陶瓷餐具,才是真有毒的 !它们无论是颜料选择还是烧制工艺上都没有质量保障,用来装食物就是妥妥给自己投毒,千万别再用了!

如果你不确定自己现在用的餐具究竟是什么工艺,又舍不得直接扔,可以根据下面这个标准来简单判断

1.摸表面:摸起来粗糙,有明显凹凸感的是釉上彩,反之是釉中彩或釉下彩。

2.看光泽:对着光看表面光泽度,有图案部分光感不同于其他部分的是釉上彩,反之,整体均匀有玻璃光泽感的是釉中彩或釉下彩。

3.机械剐蹭:用比较硬的餐具或铁丝网剐蹭,轻轻一刮图案就花了的是劣质釉上彩。

如果 1、2、3 都符合,那它妥妥是劣质釉上彩,赶紧打包扔,千万别犹豫!

这两种「有毒」餐具

潜伏在很多人身边

其实,除了劣质的釉上彩陶瓷餐具,我们身边还有很多餐具都可能在我们未发觉的时候,悄悄往我们的饮食中投毒。

1. 劣质仿陶瓷餐具

比这些劣质陶瓷更毒的,是劣质仿陶瓷餐具。所谓仿瓷餐具,其实就是用 三聚氰胺甲醛树脂 这种材料来制作的餐具。

三聚氰胺甲醛树脂,又叫密胺树脂,顾名思义就是由三聚氰胺和甲醛通过缩聚反应生成的。虽然三聚氰胺和甲醛都是让我们闻之色变的两种化学物质,实际上这种树脂是一种相当优秀的材料。它具有良好的耐水、耐老化、阻燃、耐热、耐腐蚀特性。

所以,仿瓷餐具不仅颜色艳丽,拿在手上也格外轻巧,更重要的是它比普通陶瓷耐摔——哪怕你不小心把它摔到地上,它也只会滚个圈,完好无损。

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三聚氰胺甲醛树脂作为一种热固性塑料,固化后的三聚氰胺甲醛树脂在 120 摄氏度下都能保持相对稳定,一般来说,当密胺餐具使用温度低于 70 °C 时相对安全,高于 70°C 密胺树脂出现分解而逐渐释放三聚氰胺及甲醛。 随着温度越高,接触时间越长,三聚氰胺及甲醛的释放量就越大。

因此如果买到劣质产品,放进进微波炉加热或高温蒸煮,可能会影响密胺树脂的性能,导致其分解,在使用中释放大量甲醛和三聚氰胺等有害物质影响健康。

2. 劣质彩色玻璃杯

在电商平台上搜索玻璃杯时,你一定见过这种带着美丽渐变色的玻璃杯,它们还有一个好听的名字——冰川杯。

它们的价格往往不贵,有些特价处理的甚至不到一块钱就能买到回家——这种劣质彩色玻璃杯通常是电镀上色的,也就说在玻璃表面再涂上一层有色透明玻璃涂层,然后在 170~190 摄氏度下烘烤约 10 分钟形成薄膜。

颜料层和玻璃层本身是分开的,工艺不到家,就会很容易剥落。 用这种杯子装热水或酸性物质,有毒物质的渗出也会更快。 颜料中的重金属悄悄溶解在水中,随着我们喝下一杯杯水进入我们体内。

等你发现的时候,杯子的颜料早就被你全部喝尽肚子里了。

总结

无论是釉上彩瓷器、仿陶瓷餐具还是彩色玻璃杯,只要是严格按照国家标准生产并且质量合格的产品,本来也都放心使用的。但日常生活中,我们应尽量避免贪便宜、图方便,一旦购买到不合格的三无劣质产品,就可能会给我们的健康带来巨大隐患。

照「谣」镜

当我们在网上看到一些新的信息,作为消费者有健康意识是件好事。但当我们看到一些以偏概全的言论,应学会辨别,避免过度「解读」。最好的方式就是多去查找一些资料,培养自己的「思辨」意识。

参考文献

[1] GB/T 5000-2018

[2] 文圆, 戴亚鹏, 肖剑翔, 黄慧超 & 徐大余. (2024). 关于鉴别贴花日用陶瓷釉上彩、釉中彩和釉下彩的方法. 中国陶瓷 (05), 60-65. doi:10.16521/j.cnki.issn.1001-9642.2024.05.009.

[3] 戴亚鹏, 涂彦珣, 敖敏, 徐大余, 肖剑翔 & 汪启轩. (2021). 不同类型的日用陶瓷餐具耐机械洗涤性能研究. 中国陶瓷工业 (02), 9-12. doi:10.13958/j.cnki.ztcg.2021.02.003.

[4] 张泓, 金莉莉, 翁云宣 & 朱蕾. 竹纤维密胺餐具中三聚氰胺和甲醛在酸性条件下的迁移研究. 中国食品卫生杂志 1-12.

[5] 李建. (2022-09-15). 仿瓷餐具选对用对就安全. 中国消费者报, 004.

[6] 庞淑婷 & 刘颖. (2022). 密胺餐具的国内外安全要求及风险分析. 中国标准化 (05), 215-218.

[7] 罗美芬 & 郦明浩. (2021). 学校食堂在用密胺和不锈钢餐具检测及风险分析. 食品安全质量检测学报 (06), 2497-2502. doi:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.06.067.

策划制作

审核丨曹望北 材料工程师

张宇 中国疾病预防控制中心研究员/博士 国家健康科普专家

策划丨一诺

责编丨一诺

审校丨徐来 林林