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作者丨佛缘解星运
导读:八月八教师节,无论穷富,记得吃4样,补虚强体质,提升免疫力
⭕糖醋桂花鱼
糖醋桂花鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴,结合了鲜嫩的鱼肉和酸甜的调味料,带有淡淡的桂花香气。以下是详细的制作方法,帮助你在家轻松制作这道美食。
糖醋桂花鱼制作方法
材料准备
桂花鱼(或其他鱼类):1条(约500克)
姜:3片(切丝)
葱:2根(切段)
盐:适量
料酒:1勺
淀粉:适量(用于裹鱼)
植物油:适量(用于煎炸)
糖醋汁材料
白糖:3勺
米醋:4勺
酱油:1勺
水:50毫升
桂花:1勺(干桂花)
步骤
处理鱼:
将桂花鱼洗净,去除内脏,清理干净后用厨房纸巾擦干水分。然后在鱼身两侧各划几刀,以便入味。
腌制鱼:
将盐、料酒均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟,让鱼更加入味。
裹淀粉:
在一个碗中倒入适量的淀粉,将腌好的鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉。
煎炸鱼:
在锅中加足够的植物油,中火加热至油温升高(约180℃)。将裹好淀粉的鱼放入锅中,煎至两面金黄酥脆(每面约3-4分钟),捞出沥油备用。
制作糖醋汁:
另起锅,加入适量的油,放入姜丝爆香,然后加入白糖炒至融化,变成浅焦糖色。
随后加入米醋、酱油和水,继续搅拌均匀,让糖醋汁煮沸。
最后加入桂花,稍微煮一会儿,让桂花的香味渗入汤汁中。
淋汁:
将煎炸好的鱼放入糖醋汁中,稍微翻动,使鱼均匀裹上糖醋汁,煮1-2分钟,让汁液充分吸收鱼肉。
装盘:
将糖醋鱼小心盛出,摆盘后可以撒上一些葱花作为点缀,增添香气与色彩。
小贴士
选鱼技巧:推荐使用新鲜的桂花鱼或其他肉质细腻的鱼类,如鲈鱼、草鱼等。
糖醋比例:根据个人口味,可以适当调整糖和醋的比例,喜欢酸的可以多放醋,喜欢甜的可以多放糖。
桂花选择:使用干桂花能增添独特的香气,也可以用新鲜桂花,但需注意使用量。
这道糖醋桂花鱼不仅色泽亮丽,而且酸甜可口,非常适合家庭聚餐!希望你能尝试制作并享受这个美味的过程!
⭕口蘑蒸黑鱼片
口蘑蒸黑鱼片是一道清淡鲜美、营养丰富的菜肴。黑鱼肉质鲜嫩,与口蘑搭配,不仅味道鲜美,还能保留食材的原汁原味。下面是详细的制作方法。
口蘑蒸黑鱼片制作方法
材料准备
黑鱼:300克(去骨切片)
口蘑:100克(切片)
姜:3片(切丝)
葱:2根(切段)
生抽:1勺
料酒:1勺
盐:适量
胡椒粉:适量
植物油:适量
步骤
处理黑鱼:
将黑鱼去骨,切成薄片,放入碗中。
加入盐、料酒、生抽和胡椒粉,轻轻搅拌均匀,腌制15分钟入味。
准备口蘑:
将口蘑清洗干净,切成薄片,可以用清水稍微焯水,焯水后立即用冷水冲凉,保持口感脆嫩。
铺底材料:
在蒸盘底部放上一层口蘑片,然后将腌制好的黑鱼片均匀地摆放在口蘑上,最后再撒上姜丝和葱段。
蒸制:
水开后,将蒸盘放入蒸锅中,以中火蒸约8-10分钟,直到黑鱼片熟透。蒸的时间不要过长,以免鱼片变老。
调味与淋油:
在蒸的过程中,可以准备一小碗热油,出锅前将热油淋在蒸好的鱼片上,这样可以增强香气。
可以选择再根据口味加入少许蒸鱼豉油或生抽,增添风味。
装盘:
小心将蒸好的黑鱼片和口蘑盛出,尽量保持鱼片的完整性,可以用新鲜的葱花或者香菜点缀,增添颜色。
小贴士
鱼片厚度:切黑鱼片时尽量保持均匀,太厚可能导致熟的不均匀。
选材技巧:选择新鲜的黑鱼,肉质更佳,口蘑则应挑选新鲜、无瑕疵的品种。
调味调整:可以根据个人喜好添加些蒜蓉、红椒丝装饰,增加风味层次。
这道口蘑蒸黑鱼片不仅保留了食材的鲜美,也是一道健康、低脂的佳肴,适合家庭日常食用!希望你能尝试制作并享受这道美味!
⭕清蒸鲳鱼
清蒸鲳鱼是一道鲜嫩可口、营养丰富的经典菜肴,保留了鱼的原汁原味。下面是详细的制作方法,让你在家也能简单制作出这道美食。
清蒸鲳鱼制作方法
材料准备
鲳鱼:1条(约500克)
姜:3片(切丝)
葱:2根(切段)
盐:适量
料酒:1勺
生抽:2勺
香油:1勺
胡椒粉:适量
蒸鱼豉油(可选):适量
步骤
处理鱼:
将鲳鱼清理干净,去掉内脏和鱼鳃,刮去鱼身的粘液,用清水冲洗干净。
在鱼身两侧各划几刀,方便入味。
腌制鱼:
将盐、料酒稍微涂抹在鱼身上,尤其是划开的刀口处,腌制15分钟,让其吸收调料的味道。
准备蒸盘:
在蒸盘底部铺上一些姜丝和葱段,作为鱼的垫底材料,这样可以增加风味并防止鱼贴底。
摆放鱼:
将腌制好的鲳鱼放在姜丝和葱段上,再将剩下的姜丝和一些葱段放在鱼身上。
蒸制:
水开后,将蒸盘放入蒸锅中,用大火蒸约8-10分钟,具体时间根据鱼的大小进行调整,鱼肉变白即可。
调味与淋油:
鱼蒸好后,取出蒸盘,可以根据个人口味加入一些蒸鱼豉油,然后热油淋在鱼身上,这样可以增加香气。
最后,淋上一些香油,提鲜增香。
装盘:
小心将清蒸鲳鱼盛出,可以用葱花或香菜点缀,增添色彩和香气。
小贴士
选鱼技巧:选择新鲜的鲳鱼,肉质更加细腻,蒸出来的鱼味道更佳。
蒸制时间:蒸的时间不要过长,以免鱼肉变老,影响口感。
出锅动作:蒸好后可以将鱼轻轻移至另一盘中,尽量保持鱼身的完整。
清蒸鲳鱼是一道简单又美味的家常菜,不仅适合家庭聚餐,还能突出鱼的新鲜美味,希望你能尝试制作并享受这道佳肴!
⭕啤酒豆腐炖黄骨鱼
啤酒豆腐炖黄骨鱼是一道独特的家常菜,结合了浓郁的啤酒风味和鲜美的鱼肉,下面是制作方法:
材料
黄骨鱼:500克
嫩豆腐:200克
啤酒:1瓶(约330毫升)
姜片:3-4片
葱:2根(切段)
蒜:3瓣(切片)
青椒:1个(切段,可选)
盐:适量
酱油:1汤匙
食用油:适量
胡椒粉:少许
香菜:适量(装饰用)
制作步骤
准备鱼和豆腐:
将黄骨鱼清洗干净,去除内脏和鳞片,切成适合的块。用盐和胡椒粉腌制10分钟。
嫩豆腐切成厚片,用开水焯一下,捞出沥干水分。
热油煎鱼:
热锅凉油,放入姜片和蒜片炒香,随后加入腌制好的鱼块,小心翻面,煎至两面微金黄。然后盛出备用。
炖煮:
同一锅中加入适量的油,放入葱段和青椒,炒香后倒入煎好的鱼块。
倒入啤酒,确保鱼块基本被覆盖,加入酱油,轻轻搅拌均匀。
加入豆腐:
小心地把焯过水的豆腐片放入锅中,轻轻按压,使其与汤汁接触。
大火煮开后,转小火盖上锅盖炖煮15-20分钟,至鱼熟透,豆腐吸满汤汁。
调味:
根据个人口味调整盐的用量,最后可以撒上一些胡椒粉提香。
出锅装盘:
撒上一些香菜装饰,可以增添色彩和风味。即可上桌享用。
小贴士
啤酒的选择可以根据个人喜好,选择较清淡的啤酒,使鱼肉更加鲜嫩。
可以根据口味加入其他蔬菜,如胡萝卜或冬瓜,增加营养和口感。
这道啤酒豆腐炖黄骨鱼,鲜香扑鼻,啤酒的香气与鱼的鲜味完美结合,深受大家喜爱!
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