猪头和尚，俗家姓徐，名志蒙，是中国佛教历史上一位类似「济颠」的狂僧，一生行迹于金华和衢州两地，神异故事在当地广为流传，公元1006年之后在衢州天宁寺圆寂。
传其圆寂时留下偈语，自称定光佛：「古貌昻藏法中之王，猪头千个未始片尝，陶吾真性，吾即定光。」就地起阁供奉真身。后被宋哲宗赐封为慧通大师，
猪头和尚图
南宋 梁楷 绢本水墨 23.7x37.8厘米 出光美术馆藏
宋代方勺【泊宅编】记载：
婺州有僧，嗜猪头，一噉数枚，俗号猪头和尚，莫测其人。祥符寺转藏成，僧俗设斋以落之，一僧丐斋。众见其蓝缕，不加礼拂袖而去，或曰：此猪头和尚也。使人邀请，指大藏曰：「我不转此藏亦不转。」众闻其语异相，率自追之，僧曰：「要我转更三十年。」去竟不顾而去之。三衢之守馔猪头召师食，自窗牖窥之，见一鬼从旁食，师无预焉。守以告之，师寻坐亡。衢人奉香火，良谨有祷，辄应。一日见梦于人曰：「吾将还乡矣。」盖自师之出至是恰三十年，寂无施金转藏者，故老忆师言，相与备礼，迎师真身归至藏院。郡人辐凑，日获数千，此寺斋供遂为长堂。予时侨寓亲覩盛事，因閲师辞世颂知是定光佛也。
婺州有个和尚，喜欢吃猪头，一吃就是好几个，所以别人都称他为猪头和尚，行为癫狂神秘莫测。
听说后来祥符寺修建轮藏，落成之日设斋宴请僧俗。猪头和尚也过来想蹭一顿，不过看他衣衫褴褛，没人待见。于是猪头和尚拂袖离去。有人就说这是猪头和尚啊，高深莫测滴很，赶紧再去请他来吧，猪头和尚怒答：「我不转，轮藏亦不转。」之后轮藏果真不转了。
猪头和尚又说：「要我转，就等三十年吧。」接着扬长而去。
猪头和尚到了衢州，三衢太守想对和尚一探究竟，就专门给他准备了猪头款待。太守则从窗中偷窥，结果看到见猪头和尚身旁有一鬼在吃猪头，和尚则纹丝不动。果然天机泄露，太守告诉了别人，猪头和尚便就地坐化圆寂了。
自此之后，衢州人以香火供奉猪头和尚，祈祷很是灵验。一天，猪头和尚忽然托梦说：「吾将还乡矣。」正好与当年轮藏落成已过三十年。于是祥符寺备礼迎其真身，归置藏院，乡里芸集，三十年未转的轮藏亦转而不停。
宋代僧人释绍昙有【猪头和尚赞】曰：
手把猪头不自噇，面前背后鬼分贜。
重重败阙无人识，赢得涂糊老定光。
幻首昂藏，前身寒光。
虚名累我，舌尖嘴长。
食之无肉，弃诸道旁。
香霞
画中描绘的是僧人与猪头的禅机故事。画中用笔凌厉刚劲，墨色苍润凝，专画风率性而潇洒。南宋梁楷还画有「六祖撕经」「六祖伐竹」等典故。与猪头和尚同样，皆为佛教徒自毁以求解脱教义与理法之束缚。
猪头和尚图
南宋 牧溪
梁楷「喜画【六祖撕经】，又画过高僧脚踏猪头、手捧猪头大嚼，皆是借佛教徒自我破坏、抗拒佛教教义的行为来抒发自己蔑视礼法的情绪。
猪头和尚在宋代历史上确有其人，但仍避免不了附在其身上的演绎色彩。这种神异演绎的两个核心点就是「吃猪头」和「定光佛化身」，猪头和尚一反传统清规戒律之持重形象，表现的是世俗酒肉的癫狂形象，这种「反神圣」的世俗形象使其成为社会乃至历史的焦点，反过来又增强了其神圣性；定光佛化身的形象，使其超出世俗范畴，神异现象可以随时随地附加其上，而毫无违和。
