老公突然打電話說，要回家吃晚飯。
網友一看：一看就是浙江人！
哈哈，猜對了！
來，看看我們浙江人最近在吃什麽小菜。
第一個，番茄炒蛋——最經典的快手菜。
番茄炒蛋，人人會做，是最普遍的家常小菜。
天氣熱了，不知道做什麽菜好時，就會做個番茄炒蛋。它好吃的關鍵，其實不在於技術，而且番茄的質素。
我吃過最好吃的番茄，不僅能當水果吃，同時又能做菜，那非我的普羅旺斯莫屬。
我認為最好的番茄，必須要有以下幾個優點：第一， 要有酸味，也就是平時說的番茄味兒，非常開胃。
第二，要入鍋即化鮮汁。很多番茄硬邦邦的，燉半小時也不爛，肯定是不好吃的。我最討厭在菜裏吃到完整的番茄塊了。
我喜歡的番茄的菜是「有茄味，但無茄塊」，一定要自然熟的、不催熟的番茄，才能做出那樣的味道。
第二個，油燜筍——最近浙江人一日2餐都是它。
竹筍，味道鮮美，脆嫩，是浙江人的最愛，在我們這裏有各種各樣的筍。除了早餐，午餐和晚餐的菜裏，都有一盤是筍，哈哈！
我這個筍是朋友送的，山上自己去弄來的，我也不知道什麽名字，就叫它小筍。這種筍做油燜筍是最好不過了。
這次的油燜筍加了一點冰糖，看起來紅亮誘人，賣相極好。口感鮮美入味，帶著一點點甜味，非常好吃！
告訴你哦，這個菜不用加一滴水哦，是我的最愛。
第3個菜，水煮豌豆
豌豆也是現在南方的時令菜，這個也不是買的，也是另一個朋友自己種的。
我很喜歡吃新鮮豌豆，也不剝殼，直接水煮一下，加點鹽拌一拌，用嘴巴一吸，吃掉裏面的豆子，順帶還有鮮汁，真是美妙的感覺。
根本不用任何廚房技巧，這種原汁原味，我一個人能吃一大盤。
最後一個，紫菜魚餅湯。
其實吧，我覺得這個魚餅應該是煎著吃，或烤著吃的。不過我想喝湯，就把它當成魚丸來煮湯，發現也很好吃，哈哈！
加了紫菜媽媽家的紫菜，好鮮的！
唯一的缺點就是魚餅可能是有粉的，所以用來煮湯，湯不清了，哈哈！
個個都是快手菜，做起來可快了。
給你們看看我的小筍，剝去外殼。
剝殼後的筍真漂亮，好嫩，切段。
魚餅取出解凍，雞蛋2個打散。
給你們看看我的普羅旺斯，一點硬芯也沒有。
平時我都是當水果吃的，酸酸甜甜，吃過它，再沒辦法吃別的番茄。
鍋裏加油，燒熱，倒入蛋液，立即起泡，用筷子迅速劃散，立即關火。
半凝固時，用余溫翻炒一下，立即盛出，很嫩。
為了節約油，不用重新加油，如果鍋底真的一點油也沒有了，加一丁點水就好。加入番茄塊，迅速翻炒。
普羅旺斯真的很贊，隨便幾下，就軟爛出汁。
加入雞蛋，翻炒均勻，加鹽調味，撒蔥花。
接下去，做油燜筍。
鍋裏加油，加入筍翻炒。
加適量醬油、少許冰糖，翻炒均勻，加上鍋蓋，小火燜。
記住，燜的時候筍會出水，不用另外加水哦。
過一會兒，可以把筍翻個面，繼續燜。
燜多久呢，也不用太久，大約10分鐘左右吧，反正在此期間，我做完了剩下的2個菜。
豌豆加少許水，放入高壓鍋中，這樣可以快一點。
高壓鍋，大火煮開，會發出「滋滋滋」的響聲，這個聲音大約響10幾下，估計也就是10幾秒吧，哈哈，沒看錯，不是分鐘哦。
旁邊的鍋，繼續油燜筍，抽空去給筍翻面。
大約響10下後，關火，把高壓鍋立即放入水龍頭下沖水，輕輕拉上面的閥門放氣，目的是可以立即開啟鍋蓋。
這樣的方式，快速開啟鍋蓋，豆子的顏色是綠色的，但是裏面熟了，加點鹽拌一拌，即可裝盤，簡單快手又好看。
另一個鍋裏煮魚餅。
煮至魚餅浮起，就熟了。
同時，油燜筍還在繼續，哈哈。別擔心太久，其實剛才煮豆子最多2、3分鐘。
最後撕幾片紫菜。
加少許鹽，關火。
最後，把油燜筍盛出。
其實，油燜筍的同時，做了2個菜，所以4個菜實際加起來的時間，真的很短的，絕對不會超過20分鐘。
這樣簡簡單單的家常小菜，我很喜歡，你喜歡嗎？
