Q:養生君，你好。我之前看到一個說法，稱西紅柿是一種「防曬果」，請問是真的嗎？
這個說法是有道理的。
夏天防曬，除了塗防曬霜、戴遮陽帽、打遮陽傘等，吃一些紅黃色蔬果也有一定的防曬效果，西紅柿就是其中之一。
西紅柿之所以能防曬，主要在於它所含的番茄紅素。
通常，皮膚經紫外線照射後，皮膚中的自由基會增多。
自由基會損傷皮膚細胞，而西紅柿中的番茄紅素，能起到清除自由基的作用，延緩皮膚衰老。
有研究表明，每天攝入15毫克番茄紅素（大約相當於2~3個紅色番茄），可將曬傷的危險系數下降40%。
正因番茄紅素有清除自由基的作用，吃西紅柿對付老年斑也有一定效果，可以增強皮膚細胞活力，延緩老年斑發生。
值得一提的是，紫外線不光會曬傷皮膚，還容易曬傷眼睛。時間一久，眼睛衰老得也快，且容易得白內障。
美國農業部老年人營養研究中心曾有一項研究表明，維生素C、維生素E、核黃素、葉酸、番茄紅素、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素攝入充足的女性，發生白內障的概率更低。
其中番茄紅素、葉黃素、玉米黃素對阻止白內障發揮了重要作用，而番茄紅素在熟的西紅柿中最多。
因此，建議大家：
①選紅色品種的西紅柿
越紅的西紅柿，番茄紅素含量越高。
②食用成熟的西紅柿
首先，未成熟的青色西紅柿裏含有大量的毒性物質「番茄堿」，吃多了會中毒，嚴重的還會發生生命危險。
但番茄堿會隨著西紅柿的不斷成熟逐漸降低，到完全成熟時，就基本上消失了。
其次，番茄紅素在成熟的西紅柿中含量最多。
③西紅柿最好熟吃
生吃番茄，番茄紅素的吸收率極低。而加熱烹飪後，番茄中的番茄紅素更易於被人體吸收。
最佳食用方式：跟適量油脂一起熟吃，吸收率會大幅提升。
（健康全說）
