還有不到一個月就過年了，你開始考慮起家裏的年貨年菜了嗎？日前，記者從盒馬獲悉，其正式啟動「年貨節」，年菜、年宵花、八寶飯等春節限定款商品即將在全國上新。
年夜飯，是絕大多數家庭最重要的一餐。如何在家也能做出一頓既有「排面」，也講究健康的年夜飯大餐？今年，盒馬不僅推出帝王蟹、老虎蟹等海鮮硬菜，也有配料表只有調味料的高湯，還有透過工藝創新讓復熱更簡單、口味更好吃的佳肴。
比如，「帝王蟹三件套」系列新品，憑借操作便捷、高復原率以及低於餐廳同款5折的價格，成功進入眾多消費者的年菜首選清單。
「保留蟹肉的口感和鮮甜是做好帝王蟹的關鍵，所以需要洗掉蟹肉周邊的遊離蛋白，用不同濃度的糖水置換蟹肉中的鹽分，再配以蒜蓉、黑松露芝士、港式蒜香等輔料，最終消費者在7分鐘即可完成復原烹飪，且市面上沒有同類產品，差異性顯著。」盒馬研發采購蔡玉貴介紹道。
同時，對於一些年夜飯餐桌上的「老面孔」，今年盒馬也做了工藝的創新改良。比如，以湯為主的胡椒豬肚雞、金湯佛跳墻、鮑魚花膠雞等菜品「煥新升級」，透過原湯急凍技術，把熬煮4—6個小時的原湯，急速降溫、冷凍，以此避免微生物滋生，省去高溫殺菌環節，這樣既可以保留原湯的鮮美，同時也能讓成品的配料表更幹凈。
擺盤精致，是很多人選擇在餐廳吃飯的重要因素。今年，盒馬還精心為消費者準備了「擺盤說明」。盒馬研發采購劉俊告訴記者：「以龍騰虎躍宴為例，食材采用了一整只波士頓龍蝦和6只阿曼達老虎蟹，考慮到消費者有曬年夜的社交需求，我們細化了這道菜的復熱順序和擺盤標準，讓市民能夠復原菜品口味的同時也能復原出它的‘顏值’」。
行業數據顯示，今年選擇返鄉過年、旅行過年的消費群體會多過往年。盒馬調研使用者發現，有64%的使用者將返鄉過年；5%的使用者計劃旅行過年。為此，盒馬還計劃推出「年菜先到家」的配套服務，為使用者提供年夜飯送上門的服務。
