春雨綿綿,春雷滾滾,萬物復蘇,奮鬥者們已經開啟了新的旅程。春日,一個簡單的美食撫慰奮鬥者的胃。
幾十年前,人們時常爭著買肥肉,為的就是熬豬油,老話說「一勺豬油勝過十副藥」,雖然誇張了些,但也說明了豬油的營養價值很高。那個時候,流行一道簡單的食物「豬油拌飯」,如今成了人們念念不忘的兒時美味,記憶裏的童年樂趣。
豬油的靈魂搭檔當然是口感好的白米飯啦。上海市生態迴圈農業示範鎮——重固,近年來重點扶持區域內農業品牌建設與發展,依托全鎮種植產業優勢,鎮域內透過綠色認證的水稻種植面積近3000畝,並形成了「萬畝春」「徐姚村」「福泉山」等系列稻米品牌。重固鎮上海靜逸稻米專業合作社種植的「南梗46」,以其米飯獨有的彈性足、有嚼勁、回甘的口感,斬獲了第十二屆青浦薄稻米品鑒會暨「重固印象」農產品展示展銷會薄稻米「競技賽」金獎。
今天就來一場金獎「南梗46」的白米飯與豬油的「約會」。
豬油怎麽熬呢?需要哪些食材呢?
食材:
豬板油、生姜、香蔥、鹽、白酒、白醋、黃豆
做法:
1、豬板油切碎,放入清水中,清洗幹凈。
2、炒鍋上火,加清水帶豬油一起下鍋,加白酒、白醋、姜、蔥焯水。
3、焯水後加水大火熬豬油,鍋裏熬出清湯的時候加入姜和蔥,一直熬到出油,熬出的顏色冷卻凝固後特別的白。
4、等蔥姜炸焦黃,挑出蔥姜,轉小火,進一步將油渣中的油脂練出來。
5、油渣完全浮到油面上,基本上就煉好了。把事先準備好的罐子,在底部鋪上黃豆和鹽,再撈出油渣,倒出豬油自然冷卻即可。
特別提示:罐子底部鋪上黃豆和鹽是為了豬油防腐變質
米飯出鍋啦,亮晶晶的米飯散發出純純的米香。盛上一碗,趁熱倒入熬好的豬油,加入少許生抽、香蔥、豬油渣,拌勻。哇~舌尖上的簡單美食瞬間撫慰「幹飯人」的心。每吃一口都是兒時的回憶,每吃一口都是曾經的奮鬥,每吃一口都是對未來的期待。