現代社會，很多人，包括我在內不得不經常在外就餐，但有研究發現，在外就餐的頻率越高，可能對健康越不利。
武漢科技大學學者分析了 35084 名成年人自1999-2014年 的飲食習慣和健康情況。
在調整了其他變量後發現：
與經常在家吃飯(每天2餐或更多)的參與者相比， 很少在家吃飯(每周少於1餐)的參與者，全因死亡率高49%。
研究者認為，經常外出就餐或者吃外賣，攝入的食物 熱量 和脂肪 較多，而且食物中的鹽分 也經常超標。
除了會攝入更多的油鹽糖，外賣餐具多是塑膠制品，當盛裝溫度高的食物時，微塑膠會釋放得更多。關於塑膠微粒對人體的影響，目前還有待更多的科學研究。在問題沒有清晰明朗之前，我們對微塑膠保持警惕的態度，不失為一種穩妥的選擇。
同時，外賣類的食物可能會接觸到更多 有害物質 ，在家做飯往往大家對於食材的準備、清洗、存放和制備都會更加註重健康。
如果工作生活確實比較忙，不得不經常在外吃飯的話，盡量註意控制好油、鹽、糖的攝入量。很多人總覺得油鹽糖都是食材，所以吃起來毫無顧忌。但是有句名言說得好：萬物皆有毒，只要劑量足。現在很多人們每天攝入的油鹽糖大大超標了，超過了人體這台機器的代謝能力，汽車都要定期保養，下水道用久了都需要疏通，何況我們的肉體凡胎呢。
外賣蓋澆飯的菜湯要警惕
蓋澆飯看似有飯有菜，但卻是菜飯不分離的狀態，吃蓋澆飯的時候會把那些用來調味的油和鹽的集合體伴同米飯和菜一起吃進胃裏，容易造成高鹽、高油、高糖、高能量。
如果要點蓋澆飯，一定要讓商家把菜和飯分開，不要點油大的菜，比如燒茄子、紅燒肉、地三鮮、鍋包肉、水煮肉片等，吃的時候別把湯一起吃了。
堂食點餐有技巧
堂食想要吃得健康一些，可優先選擇菜品相對清淡的食堂/餐廳，或者點餐時備註上「少放油鹽糖」。對於油大或比較鹹的菜，可以要個空碗裝點熱水，拿水涮一下菜上的油和鹽。
點菜時必有一道素菜，不能全葷。葷菜首選清蒸魚或水煮蝦，也可用豆腐替代部份肉，不管是在家還是在外就餐，每餐都要有主食。
每餐飯量要控制，七八分飽即可，不要‘撐’著自己，最好「欠」一口。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
