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今年五月，網上有訊息傳出， 康師傅的即食麵也要漲價了 ，雖然官方並沒有給出具體的通告，但是杭州、廣州、四川等部份地區已經開始實施。
即食麵向來被網友們戲稱為「 窮鬼套餐」 ，因為廣泛的受眾和低廉的價格，在一定程度上來說，它 代表了人們所能接受的食物「底線」 。
然而在康師傅全線漲價的訊息爆出後，一則關於 「即食麵跟不上年輕人」 的詞條又沖上熱搜，引發眾多網友熱議。
我們也不得不思考，即食麵是真的賣不動了嗎？
即食麵遭遇「中年危機」
隨著食品產業技術的發展， 速食產品的種類越來越多樣化， 螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯這樣的新品層出不窮。同時，外賣產業也迅速擴張，代替了很多人的速食選擇。
所以不管是已經上架二十多年，「元老」級別的經典口紅燒牛肉面、老壇酸菜面，還是近年來白象這樣的泡面界「頂流」，面對各類競爭對手， 銷量也在連年下滑。
根據數據顯示，從2013年到2022年，中國的即食麵市場需求總 量從462.2億包下降到了450.7億包。
特別是隨著疫情結束，實體餐飲業逐步開放後，即食麵的市場更是收到了擠壓。
占據市場份額第一的康師傅2023年的即食麵業務營收額為287.93億元，同比下降了2.84%；排名第二的統一，2023年即食麵營業額為95.94億元， 同比2022年下降了約9.6%。
與此相對的是新興的速食產品不斷崛起，以 螺獅粉 為例，從2021年起，其就以 超過25倍的增長速度 一舉成為除即食麵外的第二熱門速食食品。
特別是在網絡的推動之下，螺螄粉曾經在直播平台創下2分鐘2.6萬箱，8分鐘6.6萬袋的驚人銷量。
而國產即食麵不僅僅需要面對這樣的「內憂」，作為全球即食麵銷量第一的國家， 外來品牌也在虎視眈眈盯著中國速食市場這塊「大蛋糕」。
日資品牌日清可以說是即食麵的鼻祖， 早在上個世紀八十年代就銷往了中國香港，近年來更是憑借合味道、出前一丁等品牌占領中國市場。
去年合味道推出的 「巨型泡面桶」在山姆售價為168元 ，而在流量炒作下一度在黃牛手裏賣到了上千元。
同樣乘著流量這股東風「扶搖而上」的還有來自 南韓的火雞面 ，網紅帶貨吃播挑戰讓其在社交媒體上的熱度居高不下，而年輕人們也跟風買單。
而國產即食麵在面對如此的 「內憂外患」 危機時，只得一邊采取平價產品接連漲價來謀取多銷量的薄利，一邊紛紛推出各類貴價新品，意圖與日韓爭奪高端即食麵市場。
「台前幕後」推動價格連漲
從2018年 康師傅打響了國產即食麵漲價「第一槍」開始， 這些年來，各個品牌也接連對旗下的即食麵做出價格調整。
回顧2018年初，康師傅公告宣布 袋裝即食麵每箱售價漲價2元，桶裝每箱漲價1元 ；而2021年時再度漲價，對旗下20%的產品都做出了價格調整，此後更是連年調價。
2022年袋裝康師傅即食麵從2.5元漲價至2.8元，桶裝價格從4元漲至4.5元，二者漲幅均達到了12%，直至今年，康師傅的桶裝泡面在市面上已然賣到了5元到7元不等的價格。
作為國內即食麵另一巨頭的統一也緊隨康師傅的腳步，在幾年間也 對旗下產品陸續漲價了12% ，而像面對年輕人推出的茄皇這樣的新產品， 在便利店中的價格也基本在5元以上。
而作為前兩年爆火出圈的民族品牌白象，其湯好喝系列也比常規口味貴不少，新推出的香菜即食麵更是賣到了4元一袋。
幾年間頻頻漲價，這其中也與即食麵上遊成本變動密不可分。
作為即食麵原料之一的 棕櫚油從2019年的4000元每噸到2024年初的8356元每噸 ， 增加了2倍不止， 而其他面粉、白砂糖等原料也都出現了價格增長。
在成本擠壓和市場縮減的情況下，細看這兩年幾個即食麵品牌的流水，幾番連續漲價或許是其挽回頹勢的「不得已」策略。
財報的數據中，2019-2023年康師傅下的即食麵毛利率為24.36%，均低於其旗下飲品毛利率和康師傅集團整體的毛利率。經過調價之後，其即食麵終於在2023年提升至27%， 但銷量仍舊較上一年下跌了2.84%。
統一旗下的即食麵毛利率同樣低於其飲品業務的毛利率，價格調整也難以掩蓋接連的跌勢。
此外在如今流量為王，熱度當道的時代之下，想要贏得年輕人這一巨大的消費市場，就 必須得拿下網絡上的「話語權」。
在傳統路線上破冰艱難，便只能透過創新和「獵奇」吸引熱度來出圈了。
康師傅就透過 「高價面」、「高端面」 增加品牌討論度，讓其銷量大振幅提升。此後又在「天貓超級品牌日」推出冰紅茶口味紅燒牛肉面，並且新產品「康師傅好湯面」簽約代言人周深，在全網引發十億話題討論度。
統一即食麵同樣推出高價品牌吸引視線，其 旗下「滿漢大餐」在官方旗艦店的售價為79.9元/4盒， 價格甚至已經比去外面吃一頓還貴了。
而一度引發網友野性消費的白象，同樣也意欲 在高端即食麵市場中分一杯羹 ，但是接連嘗試的「鮮傳面」、「走街串巷」等高價產品似乎都沒有在市場上激起水花。
反觀日韓等幾個品牌倒是在高端泡面這條路上暢通無阻，在流量戰爭中，讓其產品紛紛走上了網紅的鏡頭中。
然而一味 依靠獵奇、貴價挽回銷量 終究只是一時的，尤其是近年來人們越來越重視健康生活、健康飲食的情況下，即食麵或許更應該從自身品質上下功夫。
吃得起也要吃得好
即食麵被發明之後，僅僅40年的時間便已經風靡全球，受歡迎的同時也沒少被人們質疑是垃圾食品， 沒營養、全是防腐劑、泡面桶有毒...... 這類詞條幾乎是和它如影隨形。
但是事實也許並非如此，特別是在當下網絡風向對人們認知的影響下，我們更應該辯證地看待事物。
那麽，如果每天都吃一包即食麵，結果會怎麽樣呢？
首先就是 油脂和鹽分攝入過多 ，一包即食麵中面餅加上調料包可能會讓你攝入大約6g的鹽，以及25g的脂肪，已然屬於高鹽高脂的食物了。
而長期食用高鹽高油脂食物不僅會更容易使人 發胖 ，也會 增加高血壓、心腦血管疾病的風險 ，危及身體健康，特別是泡面「靈魂」的泡面湯，其中大部份的油脂和鹽分都溶解在其中了。
此外，一天一包即食麵還可能會造成 營養不良 。雖然即食麵並不像網上所說那樣的毫無營養，根據配料表來看，它其實和掛面所為我們提供的營養相似。
但是即食麵的 營養成分依舊還比較單一， 其中蔬菜包中幹制蔬菜又營養損失較多，如果一餐中只吃即食麵，長期以往可能就會出現營養不良的情況。
最後，還有幾個網上熱議的問題需要澄清一下。
首先，就是 即食麵中基本上沒有防腐劑 。一方面是面餅基本上是油炸制成，蔬菜料包也基本都是風幹，含水量極低的情況下即便不添加防腐劑也可以保存很久。
另一方面，即食麵中的食品添加物也都是經過市場標準檢驗的，只要是正規廠家出產，便無需擔心。
其次， 泡面桶無毒 。很多人擔心泡面桶表面那層蠟一樣的物質，經過熱水浸泡後會不會有毒。
但是實際上，即食麵桶壁上的材料最低熔點為105℃，經過專業人員的檢驗，即食麵桶在95℃的熱水中浸泡15-240分鐘測試， 各種有害物質和重金屬含量均在較低範圍內。
還有那就是想要營養均衡，還是煮面效果最佳。油炸面餅疏松多空，煮即食麵更容易使其入味，也可以讓其油脂排出，搭配一些新鮮蔬菜和肉類，同樣可以保障我們的健康。
總結
方便快捷的互聯網經濟下， 速食產業無疑是困難與機遇並存。
但是綜合來看， 一味追求和迎合年輕人的好奇心理並不是長久之計 ，真正需要的是提升品牌產品的研發能力，不僅僅是應對人們對於效率和口感的要求，尋找新的行銷方式贏得市場和年輕人的青睞的同時。
更要關註的，還有當代人們對於生活品質的需求。爭取創新方向為更加優質、健康的產品，或特許以成為當下即食麵行業的突破路線之一，畢竟年輕人希望的也不過的 「價格好，吃得安心」 罷了。
訊息來源：
ZAKER新聞2024- 06-24「窮人三件套」漲價！
中華網·新聞2024-6-25即食麵活成了年輕人吃不起的樣子 背後漲價之謎
中國食品安全網2024-06-19從年賣10億到「失寵」，自熱鍋沒能革掉即食麵的命
西安新聞網2024-06-13即食麵如何跟得上年輕人
中國食品報官方平台2023-12-04即食麵沒營養、不健康？
