來源：懶喵愛下廚
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正月初一春節，二月初二龍擡頭，關於這兩個節日，大家應該不陌生。但提到三月初三是啥節日，很多人會覺得很模糊。民俗中是這麽說的， 「二月二，龍擡頭；三月三，軒轅生」 ，三月三可是中國傳統文化中非常重要的節日。
三月三，究竟是啥節日？老話說，一菜端上桌，人旺財也旺，指啥菜？下面，我們就一起追根溯源，探尋下三月三的習俗和規矩。
農歷三月三：上巳節
說法一：民俗文化中的「祓除日」
西漢古籍【周禮】中，曾提到過三月三， 「歲時祓除，如今三月上巳如水上之類」 。從這句記載中，我們可以得知， 三月三上巳節，是以除災去邪為節日主題的 ，人們會相約到水邊，舉行「祓除」儀式，以此寄托美好心願。這裏的「祓除」，特指的是民俗活動中的「畔浴」，和端午節的「洗龍水」差不多。
中國古代用的是幹支紀法，巳日一共有五個，分別是己巳、辛巳、癸巳、乙巳、丁巳。「上巳」指的是三月上旬的第一個巳日，但因為巳日具體所在的日期，並不是固定的， 於是到了魏晉以後，人們便將原先的上巳節統一定為農歷三月三 ，一個是數碼好記，另一個還和說法二有關。
說法二：軒轅黃帝的誕辰
「二月二，龍擡頭；三月三，軒轅生」，相傳三月三，還是軒轅黃帝的誕辰。 這位歷史上赫赫有名的人物，曾是中國古代部落的聯盟首領，後來統一天下，被人們尊稱為「人文始祖」，也是中華民族的文明始祖。
中國傳統文化中，一直推崇「慎終追遠」的思想，提倡人們要飲水思源，常懷感恩之心，要虔誠祭祀遠代祖先。【 論語】中有說，「曾子曰：‘慎終追遠，民德歸厚矣。’」 因此，三月三也是民間要拜祭軒轅黃帝的節日，希望能借此為家人消災祈福。
「一菜端上桌，人旺財也旺」
提到三月三的食俗，老話說：一菜端上桌，人旺財也旺，這裏的「一菜」，指的是薺菜。中國民間也有 「三月三，薺菜可以當靈丹」 的說法。
相傳在上古時期，因為自然條件較惡劣，常遭風吹雨淋，很多人都有頭痛難忍的情況，後來人們發現，三月三用薺菜煮雞蛋吃，頭痛的毛病竟然好轉了， 於是便有了三月三吃薺菜的講究，以此來保佑一年無病無痛，古人稱薺菜為「護生草」。 此外，薺菜諧音「聚財」，還有財旺的意思，因此更受人們的喜歡。
三月三食譜推薦
【推薦做法：薺菜煮雞蛋】
1、薺菜摘掉黃葉，沖洗幹凈，雞蛋也洗幹凈，一起下入鍋中；
2、往鍋中加足量清水，再放些紅棗、姜片；
3、水開後煮5分鐘，等雞蛋煮凝固了，用勺子輕輕敲下蛋殼，敲出裂口；
4、再煮10分鐘後關火，等放涼後開啟鍋蓋，此時的雞蛋就很入味了。
【推薦做法：薺菜餃子】
1、薺菜沖洗幹凈，沸水下鍋煮20秒後，撈出來過涼水、切碎；
2、豬肉剁餡，最好用豬前腿肉或梅花肉，加些生抽、蠔油、十三香，順著一個方向攪拌至上勁；
3、將薺菜倒入肉餡中，翻拌均勻，薺菜和肉的比例在1:2左右；
4、準備些現成的餃子皮，包裹入調好的薺菜餡，下鍋煮熟即可。
