今年開始中國豬肉進口來源國將會增至21個，2022年全國豬肉價格均價為30元一公斤，2023年全年豬肉均價降為24元，同比低了20%。今年一月份，豬肉均價更是降到了20元一公斤。
這時候，有人就提出了擔心。豬肉降價對於消費者來說是好事，但是對於從業者來說意味著利潤降低，如果利潤降低從業者是否就會選擇不會繼續從事這個行業， 一旦我們目光短淺看到眼前的低價，如果外來豬肉控制了市場是不是就會坐地起價？中國的豬肉消耗量真有這麽大嗎？
一年吃夠7億頭
根據 【世界人口評論】 的數據，中國是世界上最大的豬肉消費國，2020年人均消費量為35.34公斤/年。豬肉占全球肉類攝入量的36%，是中國居民食品供應的主要組成部份，是動物蛋白的主要來源。
現今咱們中國的豬肉消費歷史悠久，是中國多數民族的主食，在節日和儀式中特別受到重視。但是在明朝之前，牛羊肉的消費可是比豬肉高了好大一截。在當時豬肉受到了民間和官方的誤解和歧視。人們常以「君子不食混豚」為由對豬肉嗤之以鼻。
豬肉在祭祀和官方的地位低於牛羊。
【禮記·王制】規定，天子社稷皆太牢，諸侯社稷皆少牢。太牢以牛羊豬為主，少牢只有羊豬套餐。
【國語·楚語下】明確指出，天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。
但是自明清以來人口的增長和耕地擴張，使得養殖業讓位農業，牛羊肉的供給相對減少，而豬肉的需求相對增加。另一方面，豬的養殖效率高於羊，產量都高於牛羊肉，豬糞還能作為肥料肥田，所以豬肉的性價比更高，更適應農耕社會的經濟條件。
自1990年代初以來，我們的豬肉消費量穩步增長，養殖也開始規模化。 數據顯示截止2022年，中國的豬肉產量占全球的44%，但仍需依靠進口彌補供應缺口，加上進口的一年咱們能吃掉7億頭豬，為何我們這麽大的產量還要依靠進口呢？而且還要每年出口一些？
盡管中國是全球最大的豬肉生產國，但由於國內豬肉消費需求的持續增長，中國豬肉市場仍然存在供需缺口，需要依靠進口來彌補。
當今的中國是全球最大的豬肉生產國和消費國 ，每年都需要大量的豬肉來滿足國內的需求。然而由於國內的養豬 成本、豬瘟、疫情影響、環保政策 限制等原因，中國的豬肉產能並不能完全滿足市場的需求，中國每年都要從國外進口一定數量的豬肉來補充供應。
我們的豬肉進口來源國基本都是已開發國家，這些國家或地區的豬肉生產水平較高，豬肉質素較好，符合中國消費者的口味和偏好。2020年，中國從西班牙進口豬肉最多，占進口總量的23.58%；其次是巴西，占14.90%；再次是美國，占14.78%。
中國豬肉出口量相對較小，主要是因為國內豬肉消費需求較大，出口的空間和動力較小。而且中國豬肉出口還受到國際市場的準入限制，如動物衛生、食品安全、質素標準等方面的要求。
2022年，中國豬肉出口量為16.59萬噸，同比增加1.9%。出口額為9.35億美元，同比減少3.8%。中國豬肉出口的主要目的地包括中國香港、中國澳門、日本、新加坡等，這些地區或國家都是與中國有較為密切的經貿往來和文化交流，對中國豬肉的接受度較高。
豬肉進口國擴大至21國
去年年底，中國恢復了符合相關要求的俄羅斯豬肉（含可食用豬副產品）進口。今年年初，也同意了比利時豬肉的進口。
這意味著，中國豬肉市場已擴大準許進口的國家名單，包括愛爾蘭、丹麥、美國、法國、紐西蘭、芬蘭、澳洲、阿根廷、奧地利、智利、英國、巴西、烏拉圭、墨西哥、瑞士、葡萄牙、西班牙、加拿大、荷蘭、俄羅斯和比利時等21個國家。
限制俄羅斯、比利時豬肉進口的均是為了防止非洲豬瘟的傳播。非洲豬瘟是一種對豬群有嚴重危害的疫病，豬得了之後的 致死率100% ，而且可以透過豬肉和其他畜產品傳播。嚴重影響畜類經濟。
2008年，俄羅斯爆發了非洲豬瘟疫情，所以中國禁止了俄羅斯的豬肉進口，這一禁令一直持續到2023年9月。比利時是在2018年爆發的非洲豬瘟，我們在在今年1月也對其解除了禁令。
回到開頭，那個大家關心的問題，豬肉進口國增加是否會導致國內的豬肉價格崩潰呢？其實豬肉價格的波動是受多種因素影響的，其中最主要的是供需關系，也就是生豬的產能和消費量的平衡。
當供大於求時，豬肉價格會下降，反之則會上漲。這是市場經濟的基本規律。但是，除了供需關系之外，還有其他的因素也會影響豬肉價格，比如豬肉的進口量、國家的收拋儲政策、生豬的養殖成本等等。這些因素會使豬肉價格出現周期性的波動，也就是所謂的「豬周期」。
從消費者的角度來看，豬肉價格的下降當然是好事，因為可以節省開支，增加購買力。但是，從從業者的角度來看，豬肉價格的下降就意味著利潤的減少，甚至可能出現虧損的情況。這會打擊養殖戶的積極性，導致生豬的供給減少，從而引起豬肉價格的上漲。這樣就形成了一個正反饋的迴圈，造成豬肉價格的波動。
那麽在豬肉價格的下降持續時間過長，或者振幅過大的情況下，可能會導致一些從業者結束這個行業，或者轉向其他的養殖品種。這樣就會使國內的生豬產能出現缺口，需要依靠進口來彌補。但是進口豬肉是控制不了市場的，它的價格主要是受到國際市場的影響，而不是國內的供需關系。
豬肉價格的波動是正常的市場現象，不必過於擔心。而且政府也會根據豬肉價格的變化，采取一些措施來調控生豬產能，保障市場的平穩執行，維護從業者和消費者的利益。保持豬肉價格的合理水平，既不能過高，也不能過低。這樣才能保障消費者的利益，也能保護從業者的收入，同時也能維護國內的生豬產業的穩定和發展。
但是我們不得不去擔心另一個問題，就是雖然進口生豬肉，在政府、市場的調控下不會造成很大影響， 但是中國的種豬其實98%都是來源於國外。 長此以往，中國的種豬是否會被國外「卡脖子」。
98%的種豬都來源於國外
為啥要進口種豬？說白了就是我們國家的本土豬繁殖效能、生長速度，都不如進口豬。中國的豬肉消耗量又大，那咋辦？只能靠進口種豬，而且這個進口你還別想著一勞永逸，因為配種兩三代後，基因就會衰退，各方面數值都會下降，所以需要源源不斷進口。
根據調查，主要的種豬進口國是美國、加拿大、法國等歐美國家，市面上高達98%的豬都是從國外進口之後配種出來的。
進口種豬的好處顯而易見，主要原因是為了提高豬肉的產量和質素，降低養殖的成本和風險。由於國外的種豬具有較高的繁殖效能、生長速度、飼料效率、肉質等優勢，相比中國本土豬種，可以大幅降低養殖成本，提高經濟效益。
國外的種豬也可以增加中國的種豬遺傳多樣性， 提高種豬的適應力和抗病性。 誠然進口種豬對經濟、對市場都有不可磨滅的作用，但是明眼人也能看出一些問題。
這不是妥妥的增加了中國的豬肉產業的外部依賴性和不確定性嗎？由於中國的種豬絕大部份都是從國外進口的，這使得中國的豬肉產業受到國外的種豬供應、價格、政策、疫情等因素的影響，增加了中國的豬肉產業的外部依賴性和不確定性。
一旦國外出現種豬供應中斷、價格暴漲、政策限制、疫情爆發等情況，中國的豬肉產業就會面臨嚴重的困境和挑戰。
而且還削弱了中國的豬肉產業的自主發展能力和競爭力。由於中國的種豬長期依賴國外的引進和配種，這使得中國的豬肉產業缺乏自主的育種能力和核心技術，難以形成自己的品牌和特色，也難以適應國內的市場需求和環境變化。
由於中國的種豬長期受到國外的技術壟斷和價格控制，這使得中國的豬肉產業缺乏自主的定價權和議價權，也難以在國際市場上形成有效的競爭力。你看咱們出口豬肉的國家或地區，基本上就是與中國有較為密切的經貿的地方，才對中國豬肉的接受度較高。
不過也別慌，相信中國的高校、相信我們的科研人員。比如四川農業大學利用地方豬遺傳資源，成功培育了「 天府黑豬 」品種，該品種具有肉質細嫩、風味佳、抗病力強等優點，已成為國內知名的地方豬品牌之一。
結語
隨著中國豬肉市場的發展，豬肉進口國已經擴大至21個，對於豬肉價格波動，我們需要理性看待豬。不僅受供需關系影響，還受到進口量、政策、疫情等多種因素的綜合影響。政府在調控方面也會采取相應措施，以維持市場的平穩執行，保護從業者和消費者的利益。
參考資料
非洲豬瘟科普知識；中國疾病預防控制中心，2019
連平：新一輪豬周期及其對CPI的影響；新浪專欄，2022
中國豬的歷史：從好奇的雜食動物到工業豬肉；劍橋大學出版社，2020
四川自主培育「天府黑豬」 打破國外引進豬種「壟斷」格局；四川新聞網，2023
2019年中國豬肉進出口市場現狀，進口增量短期難以彌補國內供給缺口；前瞻經濟學人，2019
中國農村居民豬肉消費模式：區域與文化視角；中國農業科學院農業經濟與發展研究所，2023
