日常生活中，大家都離不開饅頭、包子、麪包等面食。那麽，面粉是不是越精細、越白就越好呢？答案是否定的。 2013年，河南工業大學聯合原國家糧食局科學研究院、江南大學等高校、科研院所以及生產企業，針對小麥粉適度加工的關鍵技術和器材等開啟攻關。經過近10年的科研攻關，「小麥粉適度加工及大宗面制品產業化升級關鍵技術裝備與套用」專案取得了很多重要突破，獲得2023年河南省科學技術進步獎一等獎。
「小麥粉適度加工關鍵技術與裝備的套用，可保證供食用的小麥粉出粉率提高3%以上，相當於每年至少增加277萬噸小麥粉產量，增加703萬畝‘無形良田’（按國家統計局公布的2022年單產計算），對於保障國家糧食安全具有重要意義。」專案團隊成員、河南工業大學糧油食品學院副院長關二旗說，同時在保證小麥粉食用安全的基礎上，保留了更多的富集於皮層的維生素和礦物質等營養物質，讓人們吃得更營養、更健康。（記者曹萍）
來源： 河南日報
