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巴黎奧運會正在如火如荼地進行中，細心觀眾發現，很多奧運健兒們都會在比賽間隙吃香蕉。這種水果為何如此受到運動員們的青睞？下面就讓小萱來告訴您：
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香蕉到底有哪些獨特的營養成分呢？
1. 碳水化合物豐富： 香蕉富含易於消化的碳水化合物，能迅速為身體提供能量，增強飽腹感，幫助運動員在比賽中減少饑餓感。
2. 色胺酸： 香蕉中的色胺酸是合成血清素（即5-羥色胺）的重要前體，血清素是一種重要的神經遞質，能夠幫助穩定情緒、減輕焦慮。
3. 鉀離子： 香蕉含有豐富的鉀元素，有助於維持正常的神經和肌肉功能，減少肌肉痙攣的發生。
4. 鎂離子： 鎂是一種重要的礦物質，有助於緩解壓力，穩定情緒，對抗緊張和焦慮。
5. 維生素B6： 維生素B6參與色胺酸轉化為血清素的過程，有助於改善心情，緩解精神壓力。
6. 結合水： 香蕉含有大量的水分，但主要是不易立即釋放的結合水形式，這意味著食用後不會迅速增加尿意，非常適合運動員在比賽中食用。
對於體力活動巨大，流汗很多的運動員來說，在比賽期間補充能量和電解質是非常有必要的。與巧克力、糖果，或其它水果相比，香蕉最直接的優點在於 營養豐富，好攜帶，便於儲存，食用起來衛生快捷， 適合在比賽、集會、長途旅行等場景下食用。而且在比賽過程中的進食和咀嚼，可以在一定程度上幫助運動員舒緩壓力。
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香蕉雖好，但這三類人群不宜多吃：
1. 腎病患者： 對於血鉀較高的腎功能不全的患者來說，香蕉中的高鉀含量可能會加重腎臟的負擔。
2. 糖尿病患者： 熟透的香蕉含糖量較高，血糖生成指數（GI值）為52。糖尿病患者食用香蕉時應適當減少當天主食的攝入量，以避免引起血糖波動。
3. 胃腸功能較差的患者： 未成熟的香蕉含有較多的鞣酸，可能會與胃壁上的蛋白質發生反應，形成鞣酸蛋白，從而導致惡心、嘔吐、腹痛和腹脹等癥狀。
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那麽香蕉應該如何存放呢？
1. 室內陰涼幹燥處存放： 香蕉最適合存放在 8-23°C 的環境中，過高或過低的溫度都會影響其品質。避免陽光直射和熱源附近。
2. 保鮮膜包裹： 將香蕉柄用保鮮膜包裹起來可以減少乙烯氣體的釋放，延緩成熟過程。
3. 清水沖洗： 如果購買過多，可以用清水沖洗幾遍以去除表面可能殘留的催熟劑。
4. 保持幹燥： 用紙巾擦幹香蕉表面的水分，防止過快成熟和腐爛。
5. 避免放入冰箱： 香蕉是熱帶水果，不宜放入冰箱冷藏，因為低溫會使表皮變黑，果肉口感變差。
6. 避免與蘋果等乙烯產生者接觸： 蘋果會釋放乙烯氣體，這會加速香蕉成熟。相反，如果想催熟生香蕉，可以將一個蘋果和香蕉放入袋子中，紮口存放，1-2天，香蕉即可完全成熟。
對於普通人群而言，中國居民膳食指南建議每天攝入 200-350g 新鮮水果。值得註意的是，關於香蕉能緩解便秘的說法存在一定的誤區。未成熟的香蕉因含有鞣酸，不僅不能緩解便秘，反而可能導致癥狀加劇。相比之下，成熟的香蕉在適量食用的情況下，可能有助於改善腸道蠕動，從而緩解便秘。
作者：牛曉璇 稽核專家：高鍵
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