中新社杭州8月4日電 題：「新中式咖啡」跨界融合 創新口味吸睛
作者 奚金燕 沈一諾
炎炎夏日，坐落於杭州西子湖畔的胡慶余堂國藥號咖啡館人氣十足。來自上海的「00後」大學生小唐趁著暑假前來打卡，「在網上刷到貼文，百聞不如一見，重新整理了我對咖啡的認識。」
香菜美式、藤椒拿鐵、黑松露拿鐵……跨界融合的「新中式咖啡」正在悄然興起，一批特色咖啡店在杭州應運而生，成為新的網紅打卡點。
暑假期間，杭州一咖啡店內售賣的飲品「香菜美式」，左為美式，右為香菜汁。 沈一諾 攝
「這是我第一次嘗試香菜美式，口感還挺清爽。」在杭州西湖畔的「夢記咖啡」，方女士感嘆，25元(人民幣，下同)換一次新奇的體驗，很值。
該店鋪負責人介紹，「每款‘獵奇咖啡’都經過精心調配，以達到原有口感和新穎味道之間的平衡。比如‘苦瓜不苦’沙冰裏的苦瓜需要去心處理，藤椒拿鐵則透過調整比例，讓甜感覆蓋麻感……」
近年來，中國咖啡市場快速增長，已有品牌咖啡門店數量近5萬家。【2024中國城市咖啡發展報告】預測，2024年中國咖啡產業規模預計將達到3133億元，近三年年均復合增長率達17.14%。
乘著「咖啡熱」，杭州許多老字號企業紛紛創新，跨界聯名打造咖啡系列產品。如胡慶余堂打造「如意人參」咖啡店，方回春堂聯合八角杯咖啡推出了膏方養生系列咖啡，解鎖時尚養生新方式。
在「如意人參」咖啡店，陳皮紅豆拿鐵、人參拿鐵等一系列中醫藥咖啡，以及各時節限定的中藥茶飲，頗受年輕人歡迎，其趣味標語「開個方子，如意一參」也十分出圈，日銷量可以達到數百杯。
據工作人員介紹，咖啡裏的藥材都直接來源於藥房，咖啡裏的糖分也都是藥房熬制的紅豆液和陳皮液，滿足了不少顧客控糖的需求。
「明明喝的是咖啡，卻有一種‘古裏古氣’的感覺。」在消費者小張看來，咖啡店內，古色古香的百眼櫥、「藥局」牌匾與現代咖啡機相碰撞，營造出的「中西融合」氛圍，十分特別。(完)
