近日，娃哈哈創始人宗慶後去世的訊息引起了很多關註。
很多搞科研的網友在緬懷這名白手起家的企業家的同時，也紛紛曬出實驗室裏的娃哈哈純凈水照片，提到因為它純度高，所以堪稱是「實驗室禦用水」。相關條目甚至還登上了熱搜第一，引來了全網討論。
圖片截自微博
沒有實驗室相關工作經驗的朋友可能會疑惑，做實驗為什麽需要用純凈水？用自來水水管裏放出的水不行嗎？娃哈哈純凈水的純度真的夠用來做實驗嗎？今天我們就來一探究竟。
純凈水，究竟純凈在哪裏？
顧名思義，純凈水指的是去除雜質後，留下的「純凈的水」。水裏面的雜質有哪些呢？有的是來自土壤的鈉離子，鈣離子；有的則是來自水管的鐵離子，銅離子。如果我們從自來水水管裏接一鍋水，燒開，等水都蒸發，留在鍋底的就是水中的雜質殘余。這樣的水質顯然不夠「純凈」。通常來講，實驗室會用過濾、離子交換的方法來進行純凈水的制備。而去除了各種離子的水，也得名「去離子水」。
蒸餾水則是另一種純凈水。它透過高溫加熱，使水發生沸騰，留下其余不可揮發的雜質。水蒸氣隨後冷凝，得到的就是蒸餾水。和去離子水相比，它的純度更高。但它的制備過程也更為復雜，生產成本也更高。
在一般情況下，使用去離子水就可以滿足大部份研究工作的需要。而在一些極為嚴格的實驗環境下，科學家們有時則需要使用經過雙重，甚至三重蒸餾的水。
為什麽要使用這些純凈水呢？原理也很簡單。
在生物實驗或者化學研究裏，殘存在水中的雜質會幹擾實驗結果，輕則數據不準確，重則實驗失敗。此外，有些精密的儀器非常敏感。如果長期接觸水中的雜質，可能會導致儀器損壞。另外如果水中的離子濃度出現波動，實驗結果也會出現波動。考慮到以上種種因素，從源頭控制水的純度，就顯得很有必要了。
實驗室用水，我們還需要知道哪些？
根據先前對於娃哈哈公司的新聞采訪，的確有不少實驗室樂於使用娃哈哈的純凈水。
其食品科學研究院副院長劉冠辰也表示，該公司的純凈水采用多層深度過濾技術，「電導率小於 5 uS/cm，達到了實驗室用水級別，桶裝純凈水在高校科研院所廣受歡迎。」
前面提到，不純凈的水中會含有離子雜質，而這些離子雜質會增加水的導電性。因此越純凈的水，它的導電率就越低，而這裏的「µS/cm」，就是導電率的單位。
一般我們的飲用水導電率在 1-1500 µS/cm 的範圍內。而導電率低於 5 µS/cm，就已經滿足 IV 級實驗室用水的標準之一。根據美國 NIH 的指南，IV 級用水可以用於日常玻璃儀器的清洗，以及常規的實驗工作。
不過對於更高等級的實驗用水，5 µS/cm 的電導率還有點太高了。比如 III 級實驗用水的電導率標準就更加嚴格，不能超過 0.25 µS/cm。而 I 級用水的電導率更是要低於 0.056 µS/cm。
由此可見，如果娃哈哈純凈水的電導率沒有比 5 µS/cm 低上太多，恐怕就無法滿足更苛刻的實驗要求。當然，對於一款飲用水，我們本來也就不該苛求這麽多。
實驗室用水，我們還需要知道哪些？
從互聯網上看到，在娃哈哈純凈水之外，一些網友也會使用其他品牌的純凈水做實驗。還有一些網友開玩笑說，娃哈哈的純凈水不僅能當去離子水，留下來的空瓶還能再當一次采樣瓶，可謂全身都是寶。
來自網絡截圖
不過在狂歡之余，也有一些不同觀點的討論，認為這些原本用於飲用用途的純凈水，用做實驗顯然不算是專業對口。
盡管娃哈哈純凈水的電導率較低，但在電導率之外，實驗用水還有「電阻率」，「總有機碳」等其他指標，需要綜合評估。一些較真的研究發現，商業品牌的飲用純凈水，會含有更多的有機物。而透過實驗室器材制造的純凈水，質素都要比商業購買的飲用純凈水高上許多。
也就是說，如果用供人飲用的純凈水來充當實驗用水是偶爾為之，或者拿來做某些不是非常精密的實驗，倒也無可厚非。但如果長期用來替代更高等級的純凈水，恐怕就不是最合適的做法了。
結論：
雖然超市賣的純凈水的確可以勝任某些實驗的用水需求，但咱不該提倡這種行為。
轉載自：科普中國
