手中飲料實作營養分級，透過ABCD四個等級，綜合反映飲料中含有糖、脂肪等成分的情況，一眼就能看出是否健康。記者今天從上海市疾控中心了解到，霸王茶姬、奈雪的茶、快樂檸檬、杭州樂源，這四個市民熟悉的奶茶飲料品牌成為首批上海「營養選擇」標識試點，今後市民選擇購買飲料時，只要看到標識就能了解營養成分，這將為健康攝入提供科學依據。
如何給飲料營養劃分等級
給飲料營養劃分等級，這一工作是由上海市疾控中心在上海市衛生健康委的指導下著手完成的。上海市疾控中心營養健康科主任臧嘉捷說，「營養選擇」飲料分級方法主要參考國內外標準，考慮飲料營養成分分布及人群飲料攝入情況，最終根據飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進行綜合分級，分級從A到D級，推薦程度則逐次遞減。
「營養選擇」全標識可用於飲料包裝、點單程式、選單等場景，放大的字母對相應的等級。不過，當無足夠空間或背景過於雜亂無法展示全標識時，也可使用簡化標識，但在同一展示頁面上，須同時標註解釋款標識，讓市民可以同時對總體的分級有所了解。
記者查閱發現：A級營養選擇非乳源性糖≤0.5g/100ml，飽和脂肪≤0.75g/100ml，反式脂肪≤0.3g/100ml，同時不使用非糖甜味劑；B級營養選擇非乳源性糖0.5-5g/100ml，飽和脂肪0.75-2.5g/100ml，反式脂肪≤0.3g/100ml；C級營養選擇非乳源性糖5-11.5g/100ml，飽和脂肪0.75-2.5g/100ml，反式脂肪>0.3g/100ml；D級營養選擇非乳源性糖≥11.5g/100ml，飽和脂肪≥2.5g/100ml，反式脂肪>0.3g/100ml。
以一杯網紅飲料霸王茶姬「伯牙絕弦」為例，記者發現，飲料外部將「B」字母放大加粗，這意味著該飲料在營養選擇裏屬於B級。而奈雪的茶出品的復合茶飲料「金桂龍井」標識A級，另有其他果茶、檸檬茶標識B級。「目前門市部的奶茶許多消費者會要求正常糖、少糖、無糖等，所以還不能做到全部‘營養選擇’標識。但針對其他產品線產品我們已盡最大能力全標識，讓消費者心裏更有數。」奈雪的茶產品研發高級總監金勇說。
為何營養劃分等級很重要
「營養選擇」標識該如何看待？臧嘉捷解釋：這一分級主要看飲料「短板」。以某品牌飲料為例，它的非乳源性糖含量為5.6g/100ml，等級為C級；飽和脂肪含量為1.2g/100ml，等級為B級；反式脂肪酸含量為0g/100ml，等級為A級；不添加非糖甜味劑，非糖甜味劑等級為A級。綜合來看，該飲料的總體評級為C級。
至於市民該如何選擇？總的來說，A、B級飲料比C、D級飲料含有更低的糖和脂肪。市民劉女士直言，「有了‘營養選擇’標識，對飲料的成分更一清二楚，這樣無論自己喝還是給孩子買，都能心裏有個譜。」
專家同時普及：給飲料標識成分，促進健康攝入，是不少國家的成熟做法。以含糖飲料標識為例，厄瓜多爾於2013年實施「紅綠燈」標識，此後發現居民高糖碳酸飲料購買量明顯下降，低糖、無糖飲料銷售量上升。智利於2016年實施警示標識，措施實施6個月後被認為有效，當地居民含糖飲料人的攝入量下降了22.8毫升。
目前中國數據來看，含糖飲料的攝入相比其他國家不算高，但2009年至2014年期間，北美含糖飲料攝入雖然總體較高，卻出現下降趨勢。亞太地區（尤其中國、泰國、菲律賓等在內的新興市場），含糖飲料消費增加非常快速。全國範圍內一項調查顯示：中國成人含糖飲料消費率為50.1%，同期上海成年人含糖飲料消費率為67%，上海作為大城市飲料消費非常普遍，科學引導至關重要。
臧嘉捷最後告訴記者，首批試點品牌之後，目前還有後續品牌飲料陸續在洽談之中，包括星巴克等則將從標識成分著手，逐步完善。未來上海還將探索在社區食堂、連鎖商店等將飲料按標識分區陳列，以此更好引導消費者健康攝入、健康生活。
來源：作者：顧泳
