蘑菇湯9元
雞翅18元,披薩20元
憑借低價的路線
人均30元就能吃到飽的薩莉亞
近年來門口等位的隊伍
越來越長
多位薩莉亞員工透露:
如果是周五周六周日
幾乎全天都要排隊
薩莉亞部份菜品漲價
回應來了
近日,網絡上有消費者表示,薩莉亞部份菜品漲價。此前售價18元一份的牛肝菌雞肉芝士烤飯,價格小幅上升至20元;此前售價11元一份的吞拿魚沙拉,價格上漲至12元。此外,水果沙拉、雞胸肉沙拉也出現了1元的價格漲幅。
記者就此事致電薩莉亞,對方表示: 「因為原材料成本上升,供應商漲價了,所以我們只能是對個別菜品進行了小幅價格調整。」
年銷近百億元,銷售額屢新高
「平價套餐」薩莉亞有多火?
近日,薩莉亞公布了2024財年(2023年9月至2024年5月)前三季的財報。數據顯示,公司在報告期內的銷售額達到1632億日元(約合人民幣74.5億元),較上年同期增長24%,創下歷史新高。
值得註意的是,薩莉亞的亞洲業務表現尤為突出,營業利潤同比增長66%,達到82億日元(約合人民幣3.7億元)。
薩莉亞是日本連鎖餐飲品牌,定位為意式餐廳,於2003年進入中國市場。靠著 「平價意餐」 的定位,薩莉亞在全球高速發展,目前薩莉亞全球門店總數超過1500家,中國門店數量超過400家,並且門店數量仍處於高速增長的狀態。
記者了解到, 像北京、上海這樣的城市,薩莉亞單店全天排隊數可達300桌,節假日等高峰時期排隊人數更多。
光明正大賣預制菜
7成菜品定價低於20元
薩莉亞成功最大的秘訣就在於「低價」,翻閱薩莉亞的選單可以發現, 幾乎找不到單價25元以上的菜品 。據統計,在薩莉亞100道菜裏,有72道定價在20元以下。
對比動輒幾百上千元的西餐廳,人均消費不到50元的薩莉亞,讓不少消費者感嘆「難以想象這是2024年的物價」。
由於人均消費較低,薩莉亞有著「意大利版沙縣小吃」「西餐界蜜雪冰城」之稱,也有不少消費者稱之為「窮鬼套餐」。
在社交平台上,還有不少網友分享自己在薩莉亞的「隱藏吃法」
在低價的策略下,薩莉亞依然可以實作60%的毛利潤,這背後得益於其高度標準化、規模化營運系統。
在薩莉亞,餐廳裏沒有廚師,廚房裏沒有一把菜刀,食材多為半成品和預制菜,員工只需要將其進行加熱處理便可快速上餐。日本電視台曾特意報道過薩莉亞的上菜時間,「完成15道菜品只需要9分58秒」。
使用預制菜、降低人工成本,提升翻桌率,標準化流程大大增加了門店的營運效率,這也是薩莉亞長期低定價還能保持高利潤的原因。
在社交平台上,薩莉亞的粉絲還會自稱為「薩門」,不少人會調侃:「人均30塊吃西餐,你還要啥單車。」
有網友表示喜歡薩莉亞
也有網友表示不吃預制菜
你愛吃薩莉亞嗎?
↘來源:新民晚報
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