「有圖案的陶瓷餐具有毒，以後不要再用了」
近日網上有人建議，不要再用有顏色的陶瓷餐具了，因為它們在加熱的過程中會釋放出大量有害物質！
流言分析
其實，這種說法並不全面。
餐桌上，安全當然比美麗更重要。但這並不意味美麗的彩色陶瓷餐具就不能用了。實際上，只要是正規品牌生產，且符合國家標準生產的合格產品，我們依然是可以正常使用的。
你家有長這樣的餐具嗎？光滑的瓷面，配上艷麗的色彩，精致的花紋，花紋精致，特別有吃東西的儀式感。
版權圖庫圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
但近日網上有人建議，不要再用有顏色的餐具了，因為它可能「有毒」！那真的是這樣嗎？
有色陶瓷餐具都別用？
警惕這種就行了！
我們生活中常用的陶瓷餐具，主要分為 釉上彩、釉中彩、釉下彩、色釉瓷和白瓷 等，我們常用的有彩色圖案裝飾的主要是前三種，它們的區別主要是制作過程中的 繪制順序和燒制溫度 的不同。
釉上彩是在胚體高溫燒成的白瓷表面，用彩色顏料或顏料制成的貼畫紙進行裝飾，再經過 600~900 攝氏度低溫二次燒制定型。簡單來說，就是胚-釉-彩的結構。
圖片來源：參考文獻[2]
釉中彩是在燒制成的胚體上先施加一層底釉素燒，然後在釉層上添加彩色裝飾層後，再施加一層疣，最後接近釉燒的 1200~1300 攝氏度高溫燒制，在這個過程中燒成後的顏料會沈入並融合到釉層中，冷卻後釉層封閉，就形成了釉中彩，也就是胚-釉+彩的結構。
圖片來源：參考文獻[2]
釉下彩，也就是俗稱的窯彩，是胚體上繪制彩色裝飾層後，再上釉層，接著直接經過 1200~1300 攝氏度的高溫一次燒制完成，也就是胚-彩-釉的結構。
圖片來源：參考文獻[2]
因為三種燒制方法，除了上色順序不同，彩繪層得燒制溫度上可以簡單地理解為 釉上彩<釉中彩<釉下彩 。
因為釉上彩的彩繪層燒制溫度低，對於顏料耐高溫的要求也低，因此顏料顏色選擇更為豐富，就可以用來繪制出顏色鮮亮、圖案復雜的裝飾，我們常用的彩色瓷器大多是用這種工藝制成的。
由於顏料層直接接觸食物，在承裝高溫食物時也可能發生重金屬的遷移。在對三種瓷器的鉛、鉻遷移量檢測中，釉上彩餐具的遷移量就會高於另外兩種類別一些。且因為燒制溫度低，彩繪層無法與釉層融合，因此釉上彩的紋樣是突出於表面的，在長時間的摩擦、侵蝕中就有可能剝落，悄悄進入我們體內。
如果經常用來裝高溫、酸性食物時，也會侵蝕顏料，更有可能加劇重金屬的遷移。所以，如果對於安全性有更高要求，可以優先選擇白瓷或釉下彩、釉中彩的餐具。 但這並不意味美麗的釉上彩餐具就不能用了。
雖然相比釉下彩、釉中彩和白瓷，釉上彩整體表現都會稍差一些——但實際上，只要是正規品牌生產，且符合國家標準生產的合格產品，我們依然是可以正常使用的。
不過需要註意的是， 一定要認準執行標準 GB 4806.4-2016【食品安全國家標準-陶瓷產品】。 那既然合格的釉上彩瓷器也是能用的，那真正的有毒餐具究竟是誰呢？
其實，就是你在網上/街邊/景區隨便買的劣質釉上彩陶瓷餐具們，這些 廠家不明、生產標準不明的劣質釉上彩陶瓷餐具，才是真有毒的 ！它們無論是顏料選擇還是燒制工藝上都沒有質素保障，用來裝食物就是妥妥給自己投毒，千萬別再用了！
如果你不確定自己現在用的餐具究竟是什麽工藝，又舍不得直接扔，可以根據下面這個標準來簡單判斷
1.摸表面：摸起來粗糙，有明顯凹凸感的是釉上彩，反之是釉中彩或釉下彩。
2.看光澤：對著光看表面光澤度，有圖案部份光感不同於其他部份的是釉上彩，反之，整體均勻有玻璃光澤感的是釉中彩或釉下彩。
3.機械剮蹭：用比較硬的餐具或鐵絲網剮蹭，輕輕一刮圖案就花了的是劣質釉上彩。
如果 1、2、3 都符合，那它妥妥是劣質釉上彩，趕緊打包扔，千萬別猶豫！
這兩種「有毒」餐具
潛伏在很多人身邊
其實，除了劣質的釉上彩陶瓷餐具，我們身邊還有很多餐具都可能在我們未發覺的時候，悄悄往我們的飲食中投毒。
1. 劣質仿陶瓷餐具
比這些劣質陶瓷更毒的，是劣質仿陶瓷餐具。所謂仿瓷餐具，其實就是用 三聚氰胺甲醛樹脂 這種材料來制作的餐具。
三聚氰胺甲醛樹脂，又叫密胺樹脂，顧名思義就是由三聚氰胺和甲醛透過縮聚反應生成的。雖然三聚氰胺和甲醛都是讓我們聞之色變的兩種化學物質，實際上這種樹脂是一種相當優秀的材料。它具有良好的耐水、耐老化、阻燃、耐熱、耐腐蝕特性。
所以，仿瓷餐具不僅顏色艷麗，拿在手上也格外輕巧，更重要的是它比普通陶瓷耐摔——哪怕你不小心把它摔到地上，它也只會滾個圈，完好無失真。
版權圖庫圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
三聚氰胺甲醛樹脂作為一種熱固性塑膠，固化後的三聚氰胺甲醛樹脂在 120 攝氏度下都能保持相對穩定，一般來說，當密胺餐具使用溫度低於 70 °C 時相對安全，高於 70°C 密胺樹脂出現分解而逐漸釋放三聚氰胺及甲醛。 隨著溫度越高，接觸時間越長，三聚氰胺及甲醛的釋放量就越大。
因此如果買到劣質產品，放進進微波爐加熱或高溫蒸煮，可能會影響密胺樹脂的效能，導致其分解，在使用中釋放大量甲醛和三聚氰胺等有害物質影響健康。
2. 劣質彩色玻璃杯
在電商平台上搜尋玻璃杯時，你一定見過這種帶著美麗漸變色的玻璃杯，它們還有一個好聽的名字——冰川杯。
它們的價格往往不貴，有些特價處理的甚至不到一塊錢就能買到回家——這種劣質彩色玻璃杯通常是電鍍上色的，也就說在玻璃表面再塗上一層有色透明玻璃塗層，然後在 170~190 攝氏度下烘烤約 10 分鐘形成薄膜。
顏料層和玻璃層本身是分開的，工藝不到家，就會很容易剝落。 用這種杯子裝熱水或酸性物質，有毒物質的滲出也會更快。 顏料中的重金屬悄悄溶解在水中，隨著我們喝下一杯杯水進入我們體內。
等你發現的時候，杯子的顏料早就被你全部喝盡肚子裏了。
總結
無論是釉上彩瓷器、仿陶瓷餐具還是彩色玻璃杯，只要是嚴格按照國家標準生產並且質素合格的產品，本來也都放心使用的。但日常生活中，我們應盡量避免貪便宜、圖方便，一旦購買到不合格的三無劣質產品，就可能會給我們的健康帶來巨大隱患。
照「謠」鏡
當我們在網上看到一些新的資訊，作為消費者有健康意識是件好事。但當我們看到一些以偏概全的言論，應學會辨別，避免過度「解讀」。最好的方式就是多去尋找一些資料，培養自己的「思辨」意識。
參考文獻
[1] GB/T 5000-2018
[2] 文圓, 戴亞鵬, 肖劍翔, 黃慧超 & 徐大余. (2024). 關於鑒別貼花日用陶瓷釉上彩、釉中彩和釉下彩的方法. 中國陶瓷 (05), 60-65. doi:10.16521/j.cnki.issn.1001-9642.2024.05.009.
[3] 戴亞鵬, 塗彥珣, 敖敏, 徐大余, 肖劍翔 & 汪啟軒. (2021). 不同類別的日用陶瓷餐具耐機械洗滌效能研究. 中國陶瓷工業 (02), 9-12. doi:10.13958/j.cnki.ztcg.2021.02.003.
[4] 張泓, 金莉莉, 翁雲宣 & 朱蕾. 竹纖維密胺餐具中三聚氰胺和甲醛在酸性條件下的遷移研究. 中國食品衛生雜誌 1-12.
[5] 李建. (2022-09-15). 仿瓷餐具選對用對就安全. 中國消費者報, 004.
[6] 龐淑婷 & 劉穎. (2022). 密胺餐具的國內外安全要求及風險分析. 中國標準化 (05), 215-218.
[7] 羅美芬 & 酈明浩. (2021). 學校食堂在用密胺和不銹鋼餐具檢測及風險分析. 食品安全質素檢測學報 (06), 2497-2502. doi:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.06.067.
策劃制作
稽核丨曹望北 材料工程師
張宇 中國疾病預防控制中心研究員/博士 國家健康科普專家
策劃丨一諾
責編丨一諾
審校丨徐來 林林
