鹽是五味之首，如果沒有鹽，很多菜肴都將食之無味。【中國居民膳食指南（2022）】中建議成年人每天食鹽的攝入量不超過5g，但很多小夥伴日常食鹽攝入量大大超標。雖然鹽可以滿足口腹之欲，但長期食鹽攝入超標，會帶來一系列健康問題，如高血壓、骨質疏松、中風……
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高鹽是如何損害健康的？
高血壓。中國有數量龐大的心腦血管疾病和高血壓患者，高鹽飲食是其重要原因之一。食鹽中的鈉離子攝入過多會引起腎臟釋放一種因子，這種因子會使血壓升高，而血壓升高是導致心血管疾病的主要原因，大約49%的心臟病的主要病因是高血壓。
中風。大量的研究證實食鹽攝入與卒中風險和其他心血管事件呈正相關。鹽攝入過多，會損害動脈，傷害大腦，從而引起中風；而且，高血壓也是腦中風發生的主要原因。
增加骨折風險。鹽中的鈉離子會和體內的鈣離子互相競爭，使得鈣的排泄量增加，另外鈉鹽會刺激副甲狀腺素分泌，破壞骨質代謝平衡，進而出現骨質疏松癥。有動物實驗顯示，高鈉飲食會降低大鼠骨密度和骨強度，增加骨折風險。
心腦血管疾病。高鹽飲食可導致炎性細胞浸潤增加、炎癥水平升高，損傷血管，易致腦卒中、心肌肥厚、冠心病、心肌梗死等。臨床上，高鹽飲食的人如果尿鈉量達到100毫摩爾/24小時，心腦血管疾病的死亡率就會顯著增加。
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日常飲食如何減鹽？
定量鹽勺用起來。提倡在家吃飯，學習少鹽烹飪知識和技能，使用定量鹽勺。有老年人，高血壓、心血管疾病以及腎臟病的病人，更應提倡合理少鹽膳食，培養全家清淡口味和習慣。
警惕隱形鹽。雞精、味精、蠔油等調味料含鈉量較高，應特別註意；一些加工食品雖然吃起來鹹味不大，但在加工過程中都添加了食鹽，比如掛面、麪包、曲奇等；某些腌制食品、鹽漬食品以及加工肉制品等預包裝食品往往屬於高鹽食品。
合理運用烹飪方法。巧用多種風味替代鹽，菜肴快出鍋時再放鹽，對於燉、煮菜肴，由於湯水較多，更要註意用鹽量；而且並非所有的菜都需要放鹽，醋、檸檬汁、姜等調味品也可提高鮮度，可減少鹽的攝入。
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參考來源：科普中國、廣西疾控
